Geschmorte alte Henne mit Goji-Wurzel
Vorteile: Blutnährendes Rezept, schwangerschaftsfreundliches Gericht, Stärkungsmittel für mehr Vitalität und Formel zur Stärkung der Nieren.
Hauptzutat: 1500 g Huhn.
Zusatzzutaten: 250 g getrocknete Goji-Wurzelrinde.
Zubereitung:
Die alte Henne schlachten und säubern. Die frischen Goji-Wurzeln waschen und in Stücke schneiden. Beides mit ausreichend Wasser in einen Tontopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf schwache Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen.
Astragalus-geschmorte alte Henne
Vorteile: Doppeltes Stärkungsmittel für Qi und Blut, nahrhafte Rezepte bei Mangelerscheinungen, Rezepte bei Unterernährung.
Hauptzutaten: 1500 g Henne.
Zusatzzutaten: 10 g Angelikawurzel, 15 g Astragaluswurzel.
Gewürze: 15 g Ingwer, 15 g Frühlingszwiebeln, 20 g Kochwein, 10 g Salz, 2 g Pfeffer.
Zubereitung:
1. Angelika und Astragalus in warmem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden;
2. Die alte Henne schlachten, alle verbleibenden Federn entfernen, die Innereien entfernen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden;
3. In kochendem Wasser mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein blanchieren, um Blutreste zu entfernen; beiseite stellen;
4. Frische Brühe zum Kochen bringen, Astragaluswurzel, Ingwer und blanchiertes Huhn hinzufügen. Köcheln lassen, bis alles zart ist, dann mit Salz und MSG würzen.
Hinweise:
1. Achten Sie auf das richtige Verhältnis zwischen Astragaluswurzel, Huhn und Brühe.
2. Geben Sie zu Beginn des Kochvorgangs ausreichend Brühe hinzu; füllen Sie während des Kochens kein Wasser nach, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
Klar geschmorte alte Henne
Zubereitung:
1. Die gereinigte Henne kurz in kochendem Wasser blanchieren, um Blut zu entfernen (Hitze ausschalten, ca. 3 Minuten einweichen), dann unter kaltem Wasser abspülen;
2.Das Huhn mit Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln in einen Tontopf geben. 3. Zum Kochen bringen, dann 2–3 Stunden lang leicht köcheln lassen. Nach mindestens 2 Stunden mit Salz würzen (MSG ist optional), bevor die Brühe serviert wird.