Dušená stará slepice s kořenem goji
Výhody: Recept na výživu krve, jídlo vhodné pro těhotné, tonikum pro vitalitu a receptura na posílení ledvin.
Hlavní ingredience: 1500 g kuřete.
Doplňkové ingredience: 250 g sušené kůry kořene goji.
Postup:
Zabijte a očistěte starou slepici. Omyjte čerstvé kořeny goji a nakrájejte je na kousky. Vložte je do hliněného hrnce s dostatečným množstvím vody. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte 3 hodiny.
Dušená stará slepice s astragalusem
Výhody: Dvojité tonikum pro qi a krev, recepty na výživu při nedostatku, recepty při podvýživě.
Hlavní ingredience: 1500 g slepice.
Doplňkové ingredience: 10 g kořene angeliky, 15 g kořene astragalu.
Koření: 15 g zázvoru, 15 g jarní cibulky, 20 g vína na vaření, 10 g soli, 2 g pepře.
Postup:
1. Angeliku a astragalus opláchněte teplou vodou a nakrájejte na malé kousky;
2. Starou slepici zabijte, oškubejte zbývající peří, vykuchat a nakrájejte nožem na malé kousky;
3. Blanšírujte ve vroucí vodě se zázvorem, jarní cibulkou a vinným octem, aby se odstranily zbytky krve; odložte stranou;
4. Přiveďte čerstvý vývar k varu, přidejte kořen astragalu, zázvor a blanšírované kuře. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne, poté dochuťte solí a glutamátem sodným.
Poznámky:
1. Dodržujte správný poměr mezi kořenem astragalu, kuřetem a vývarem;
2. Na začátku vaření přidejte dostatečné množství vývaru; nedoplňujte vodu v průběhu vaření, protože by to narušilo chuť.
Dušená stará slepice
Postup:
1. Očištěnou slepici krátce blanšírujte ve vroucí vodě, aby se odstranila krev (vypněte oheň, nechte asi 3 minuty máčet), poté opláchněte pod studenou vodou;
2.Vložte kuře do hliněného hrnce s plátky zázvoru a kousky jarní cibulky. 3. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 2–3 hodiny. Před podáváním vývaru dochuťte solí (MSG je volitelné).