دجاجة مسنة مطهية مع جذور غوجي
الفوائد: وصفة مغذية للدم، طبق مناسب للحمل، منشط للحيوية، وصفة تقوي الكلى.
المكون الرئيسي: 1500 جرام دجاج.
المكونات المساعدة: 250 جرام لحاء جذور غوجي مجفف.
الطريقة:
اذبح الدجاجة العجوز ونظفها. اغسل جذور الغوجي الطازجة وقطّعها إلى أجزاء. ضع كلاهما في قدر من الفخار مع كمية كافية من الماء. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة 3 ساعات.
دجاجة عجوز مطهية مع عرق السوس
الفوائد: منشط مزدوج للطاقة والدم، وصفات مغذية لعلاج النقص، وصفات لعلاج سوء التغذية.
المكونات الرئيسية: 1500 جرام دجاجة.
المكونات المساعدة: 10 جرام جذر أنجليكا، 15 جرام جذر أستراغالوس.
التوابل: 15 جرام زنجبيل، 15 جرام بصل أخضر، 20 جرام نبيذ طهي، 10 جرام ملح، 2 جرام فلفل.
الطريقة:
1. اشطف العنابي والأستراغالوس بالماء الدافئ، ثم قطّعهما إلى قطع صغيرة؛
2. اذبح الدجاجة العجوز، اقتلع كل الريش المتبقي، أزل الأحشاء، وقطّعها إلى قطع صغيرة بالسكين؛
3. اسلقها في ماء مغلي مع الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطهي لإزالة بقايا الدم؛ اتركها جانباً؛
4. اغلي المرق الطازج، وأضف جذر الأستراغالوس والزنجبيل والدجاج المسلوق. اتركه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم تبله بالملح و MSG.
ملاحظات:
1. حافظ على النسب المناسبة بين جذر الأستراغالوس والدجاج والمرق؛
2. أضف كمية كافية من المرق في بداية الطهي؛ لا تضف الماء في منتصف الطهي، لأن ذلك يضر بالطعم.
دجاجة قديمة مطهية
الطريقة:
1. اسلقي الدجاجة النظيفة لفترة قصيرة في الماء المغلي لإزالة الدم (أطفئي النار واتركيها منقوعة لمدة 3 دقائق تقريبًا)، ثم اشطفيها بالماء البارد.ضع الدجاج في قدر من الفخار مع شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر؛
3. اتركه يغلي بقوة، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة 2-3 ساعات. قم بتتبيله بالملح بعد 2 ساعة على الأقل (MSG اختياري) قبل تقديم المرق.