Vápnik sa v ľudskom tele nachádza predovšetkým v kostiach a zuboch. Je všeobecne známe, že doplnenie vápnika v zuboch je obzvlášť náročné. Hoci v starobe môžu zuby úplne vypadnúť, doplnky vápnika zostávajú naďalej dôležité. Bežnými zdrojmi vápnika sú mlieko, doplnky vápnika a kostná výživa, hoci tieto metódy prinášajú pomerne pomalé výsledky.
Ktoré metódy dopĺňania vápnika sa teda ukázali ako najúčinnejšie?
1. Domáci „ocot s vysokým obsahom vápnika“
Pridaním octu pri varení kostnej výživy alebo dusenom mäse sa urýchli extrakcia vápnika.Vlastný „ocot s vysokým obsahom vápnika“ si môžete vyrobiť namočením škrupín z uvarených vajec do octu. Po niekoľkých minútach sa škrupiny úplne rozpustia bez zvyškov a poskytnú približne 1800 miligramov vápnika (Svetová zdravotnícka organizácia odporúča 500 mg/deň na prevenciu a 1000 mg/deň na liečbu).Tento ocot s vysokým obsahom vápnika sa potom môže použiť na restovanie. 2. Zaradte mliečne výrobky do jedál Mnohí trpia neznášanlivosťou laktózy, preto zvážte pridanie mliečnych výrobkov do jedál. Nahraďte múku nízkotučným sušeným mliekom alebo použite mlieko namiesto vody. Napríklad pridanie čerstvého mlieka do duseného hovädzieho mäsa zvýrazní chuť; nahradenie čistej vody mliekom pri varení vaječného krému vytvorí hladšiu konzistenciu.V letných šalátoch zvážte nahradenie šalátových dresingov obyčajným jogurtom. 3. Jedzte inteligentné snacky bohaté na vápnik Strukoviny a semená obsahujú veľké množstvo vápnika, napríklad sójové bôby, lotosové semená, sezamové semená, datle a hrozienka. Pri príprave snackov pre deti uprednostňujte morské riasy, mandle alebo pistácie pred čokoládou alebo chipsami.
4. Zvýšte príjem malých rýb a morských rias
Japonci, ktorí sú známi svojou dlhovekosťou, pijú mlieko len zriedka, ale zriedka trpia nedostatkom vápnika – najmä vďaka častému konzumovaniu rýb a mäkkýšov. Ak chcete doplniť vápnik prostredníctvom morských plodov, uprednostňujte malé ryby a krevety, ako sú sušené sardely, konzervované sardinky a sušené krevety. Ich konzumácia vcelku – vrátane kostí a kože – zvyšuje vstrebávanie vápnika.Okrem toho sú vynikajúcim zdrojom vápnika aj rôzne druhy morských rias, ako napríklad laver a kelp. Zvážte zaradenie týchto jedál:
Sojové fazule dusené s bravčovými nožičkami
Sojové fazule sú bohaté na vápnik, zatiaľ čo bravčové nožičky obsahujú veľké množstvo kolagénu. Tento kolagén pôsobí ako lešenie pre ukladanie vápnika, čím zvyšuje vstrebávanie vápnika zo sójových bôbov.Treba poznamenať, že bravčové nožičky obsahujú relatívne vysoké množstvo nasýtených tukov a nemali by sa konzumovať často. Polievka z morských rias a tofu Vápnik a horčík sú ako dvojčatá, vždy sa vyskytujú spolu. Keď je pomer vápnika a horčíka 2:1, je to najvhodnejšie pre vstrebávanie a využitie vápnika.Tofu patrí medzi sójové výrobky bohaté na vápnik, zatiaľ čo morské riasy sú oslavované ako „pokladnica horčíka“. Spolu varené vytvárajú perfektnú kombináciu pre doplnenie vápnika a zdravie kostí.Bohatý obsah vitamínu D v rybách zvyšuje vstrebávanie vápnika v tele. Dusené tofu s rybami je teda nielen chutné, ale aj výnimočné spojenie pre doplnenie vápnika a zdravie kostí. Pri výbere tofu je vhodné zvoliť mäkké tofu alebo pevné tofu s vyšším obsahom vápnika.