Calcium findes primært i menneskekroppen i knogler og tænder. Det er almindeligt anerkendt, at det er særligt udfordrende at genopbygge calcium i tænderne. Selvom tænderne kan gå helt tabt med alderen, er calciumtilskud stadig afgørende. Almindelige daglige calciumkilder omfatter mælk, calciumtilskud og knoglesuppe, men disse metoder giver relativt langsomme resultater.
Så hvilke metoder til calciumtilskud er mest effektive?
1. Hjemmelavet "calciumrig eddike"
Tilsætning af eddike, når man koger knoglesuppe eller stuver kød, fremskynder udvindingen af calcium.Du kan lave din egen "højkalciumeddike" ved at lægge æggeskaller fra kogte æg i blød i eddike. Efter et par minutter opløses skallerne fuldstændigt uden rester, hvilket giver ca. 1800 milligram calcium (Verdenssundhedsorganisationen anbefaler 500 mg/dag til forebyggelse og 1000 mg/dag til behandling).Denne højkalciumeddike kan derefter bruges til wokretter. 2. Brug mælkeprodukter i retterne Mange lider af laktoseintolerance, så overvej at tilføje mælkeprodukter til måltiderne. Erstat mel med fedtfattigt mælkepulver, eller brug mælk i stedet for vand. For eksempel forbedrer tilsætning af frisk mælk til gryderet med oksekød smagen, og erstatning af almindeligt vand med mælk, når man damper æggekage, giver en glattere konsistens.Til sommersalater kan du overveje at erstatte salatdressinger med naturel yoghurt. 3. Snack smart for at få calcium Bælgfrugter og frø indeholder meget calcium, f.eks. sojabønner, lotusfrø, sesamfrø, dadler og rosiner. Når du laver snacks til børn, skal du vælge tang, mandler eller pistacienødder i stedet for chokolade eller chips.
4. Øg indtaget af små fisk og tang
Japanerne, der er kendt for deres lange levetid, drikker sjældent mælk, men lider alligevel sjældent af calciummangel – hovedsageligt på grund af deres hyppige indtag af fisk og skaldyr. For at få calciumtilskud gennem fisk og skaldyr bør man prioritere små fisk og rejer, såsom tørrede ansjoser, sardiner på dåse og tørrede rejer. At spise dem hele – inklusive ben og skind – øger calciumoptagelsen.Derudover er tangarter som laver og kelp fremragende kalciumkilder. Overvej at indarbejde disse retter: Sojabønner stuvet med svinetæer Sojabønner er rige på kalcium, mens svinetæer indeholder rigeligt med kollagen. Dette kollagen danner en ramme for kalciumaflejring, hvilket forbedrer optagelsen af kalcium fra sojabønnerne.Det skal bemærkes, at svinetæer indeholder relativt høje niveauer af mættet fedt og ikke bør indtages ofte. Tang- og tofusticksuppe Calcium og magnesium er som tvillinger, der altid optræder sammen. Når forholdet mellem calcium og magnesium er 2:1, er det mest gunstigt for calciumoptagelsen og -udnyttelsen.Tofu-stænger er blandt de calciumrige sojaprodukter, mens tang er kendt som en "skattekiste af magnesium". Ved at koge disse ingredienser sammen opnås en perfekt kombination til calciumtilskud og knoglesundhed.Det rigelige indhold af D-vitamin i fisk forbedrer kroppens optagelse af calcium. Stegt tofu med fisk er derfor ikke kun lækkert, men også en fremragende kombination for calciumtilskud og knoglesundhed. Det er værd at bemærke, at man ved valg af tofu bør vælge blød tofu eller fast tofu med et højere calciumindhold.