Vápník se v lidském těle vyskytuje především v kostech a zubech. Je všeobecně známo, že doplnění vápníku v zubech je obzvláště náročné. Ačkoli s věkem mohou zuby zcela vypadat, doplňování vápníku zůstává zásadní. Mezi běžné denní zdroje vápníku patří mléko, doplňky vápníku a kostní vývar, i když tyto metody přinášejí relativně pomalé výsledky.
Které metody doplňování vápníku se tedy ukázaly jako nejúčinnější?
1. Domácí „ocet s vysokým obsahem vápníku“
Přidání octa při vaření kostního vývaru nebo dušení masa urychluje extrakci vápníku.Vlastní „ocet s vysokým obsahem vápníku“ si můžete vyrobit namočením skořápek z vařených vajec do octa. Po několika minutách se skořápky zcela rozpustí bez zbytků a vznikne přibližně 1800 miligramů vápníku (Světová zdravotnická organizace doporučuje 500 mg/den pro prevenci a 1000 mg/den pro léčbu).Tento ocet s vysokým obsahem vápníku lze poté použít k restování. 2. Zařaďte mléčné výrobky do jídel Mnoho lidí trpí nesnášenlivostí laktózy, proto zvažte přidání mléčných výrobků do vaření. Nahraďte mouku nízkotučným sušeným mlékem nebo použijte mléko místo vody. Například přidání čerstvého mléka do dušeného hovězího masa zvýrazní jeho chuť; nahrazení čisté vody mlékem při vaření vaječného krému vytvoří hladší a jemnější texturu.V letních salátech zvažte nahrazení salátových dresinků bílým jogurtem. 3. Chytré svačiny pro vápník Luštěniny a semena, jako jsou sójové boby, lotosová semena, sezamová semena, datle a rozinky, obsahují značné množství vápníku. Při přípravě svačin pro děti upřednostňujte mořské řasy, mandle nebo pistácie před čokoládou nebo chipsy.
4. Zvyšte konzumaci malých ryb a mořských řas
Japonci, kteří jsou známí svou dlouhověkostí, pijí mléko jen zřídka, ale přesto trpí nedostatkem vápníku jen výjimečně. To je do značné míry způsobeno častou konzumací ryb a mořských plodů. Chcete-li doplnit vápník prostřednictvím mořských plodů, upřednostňujte malé ryby a krevety, jako jsou sušené sardele, konzervované sardinky a sušené krevety. Konzumace těchto plodů vcelku, včetně kostí a kůže, zvyšuje vstřebávání vápníku.Kromě toho jsou vynikajícím zdrojem vápníku také různé druhy mořských řas, jako je laver a kelp. Zkuste zařadit do jídelníčku následující pokrmy: Sójové boby dušené s vepřovými nožičkami Sójové boby jsou bohaté na vápník, zatímco vepřové nožičky obsahují velké množství kolagenu. Tento kolagen poskytuje rámec pro ukládání vápníku a zvyšuje jeho vstřebávání ze sójových bobů.Je třeba poznamenat, že vepřové nožičky obsahují relativně vysoké množství nasycených tuků a neměly by se konzumovat příliš často. Polévka z mořských řas a tofu Vápník a hořčík jsou jako dvojčata, vždy se vyskytují společně. Poměr vápníku a hořčíku 2:1 je nejvhodnější pro vstřebávání a využití vápníku.Tofu patří mezi sójové produkty bohaté na vápník, zatímco mořské řasy jsou považovány za „pokladnici hořčíku“. Jejich společné vaření vytváří dokonalou kombinaci pro doplnění vápníku a posílení kostí.Bohatý obsah vitamínu D v rybách zvyšuje vstřebávání vápníku v těle. Dušené tofu s rybou je tedy nejen chutné, ale také výjimečné pro doplnění vápníku a zdraví kostí. Při výběru tofu je vhodné zvolit měkké tofu nebo pevné tofu s vyšším obsahem vápníku.