Калцият се намира в човешкото тяло предимно в костите и зъбите. Широко признато е, че възстановяването на калция в зъбите е особено трудно. Въпреки че зъбите могат да се загубят напълно в напреднала възраст, добавките с калций остават от решаващо значение. Общите ежедневни източници на калций включват мляко, калциеви добавки и костен бульон, въпреки че тези методи дават относително бавни резултати.
Кои методи за приемане на калций се оказват най-ефективни?
1. Домашен „оцет с високо съдържание на калций”
Добавянето на оцет при варенето на костен бульон или задушаването на месо ускорява извличането на калций.Можете да си направите „оцет с високо съдържание на калций”, като накиснете яйчни черупки от варени яйца в оцет. След няколко минути черупките се разтварят напълно без остатъци, като се получават приблизително 1800 милиграма калций (Световната здравна организация препоръчва 500 мг/ден за профилактика и 1000 мг/ден за лечение).Този оцет с високо съдържание на калций може да се използва за пържене. 2. Добавете млечни продукти в ястията Много хора страдат от лактозна непоносимост, затова обмислете добавянето на млечни продукти в ястията. Заменете брашното с нискомаслено мляко на прах или използвайте мляко вместо вода. Например, добавянето на прясно мляко към задушено говеждо месо подобрява вкуса, а замяната на обикновена вода с мляко при приготвянето на яйчен крем на пара създава по-гладка текстура.За летните салати, обмислете да замените салатните дресинги с обикновено кисело мляко. 3. Яжте разумни закуски за калций Бобовите култури и семената предлагат значително количество калций, като соя, лотосови семена, сусамови семена, фурми и стафиди. Когато приготвяте закуски за деца, изберете водорасли, бадеми или шам фъстък вместо шоколад или чипс.
4. Увеличете приема на малки риби и водорасли
Японците, известни с дълголетието си, рядко пият мляко, но почти никога не страдат от калциев дефицит – главно благодарение на честата консумация на риба и миди. За да допълните калция чрез морски дарове, дайте предимство на малките риби и скариди, като сушени аншоа, консервирани сардини и сушени скариди. Консумирането им цели – с кости и кожа – подобрява усвояването на калция.Освен това, водораслите като лавер и келп са отлични източници на калций. Помислете да включите следните ястия: Соеви зърна, задушени с прасешки крака Соевите зърна са богати на калций, а прасешките крака осигуряват изобилие от колаген. Този колаген действа като скара за отлагане на калций, подобрявайки усвояването на калция от соевите зърна.Трябва да се отбележи, че свинските крачета са относително богати на наситени мазнини и не трябва да се консумират често. Супа от водорасли и тофу Калцият и магнезият са като близнаци, които винаги се появяват заедно. Когато съотношението калций-магнезий е 2:1, то е най-благоприятно за усвояването и използването на калция.Тофу пръчиците са сред соевите продукти с високо съдържание на калций, а морските водорасли са известни като „съкровищница на магнезий“. Смесването им в супа създава перфектна комбинация за калциева добавка и здрави кости.Богатият на витамин D риба подобрява усвояването на калций от организма. По този начин, задушеното тофу с риба не само е вкусно, но и е изключително съчетание за калциева добавка и здраве на костите. Струва си да се отбележи, че при избора на тофу, е добре да се предпочете меко тофу или твърдо тофу с по-високо съдържание на калций.