Det er almindeligt anerkendt, at kroppens funktioner aftager med alderen, herunder fordøjelseskapaciteten. Dagligt indtag af fedtholdige fødevarer uden moderation kan føre til fordøjelsesproblemer og andre helbredskomplikationer.
Dagens fokus – fuldkorn – er et fremragende kostvalg for ældre. Regelmæssig indtagelse giver mange sundhedsmæssige fordele. Nogle ældre antager dog måske, at da fuldkorn er gavnlige, bør de spises dagligt uden begrænsninger. Vent lidt! Fuldkorn er ganske vist sunde, men ældre skal overholde visse forholdsregler, når de inddrager dem i deres kost. Lad mig forklare.
De fire vigtigste fordele ved fuldkorn:
Det siges ofte, at fuldkorn er gavnlige for ældre, men hvad er disse fordele egentlig? Lad os se på de specifikke fordele, fuldkorn giver ældre voksne.
For det første hjælper indtagelse af fuldkorn med at forebygge forstoppelse.
Fuldkorn omfatter en lang række forskellige fødevarer, herunder havre, majs og sorghum. Disse fødevarer har en fælles egenskab: De er rige på kostfibre, vitaminer og mineraler. Disse stoffer har fremragende vandabsorberende egenskaber og stærke vandretentionsegenskaber. De reducerer den tid, metaboliske affaldsstoffer forbliver i kroppen, og forebygger dermed forstoppelse. Det er derfor meget gavnligt for ældre, især dem der lider af forstoppelse, at inddrage flere fuldkorn i kosten.
For det andet beskytter indtagelse af fuldkorn hjerte-kar-sundheden.
Plantefibrene i fuldkorn binder sig til galdesyrer i tarmene og beskytter dermed hjerte-kar-systemet. Ældre, der ønsker at bevare sunde blodkar, bør derfor øge deres indtag af fuldkorn og begrænse indtaget af raffinerede kornprodukter.
For det tredje fremmer fuldkorn mundhygiejnen.
Indtagelse af fuldkorn kræver mere tygning, hvilket træner kæbemusklerne og tandkødet og dermed beskytter mundhygiejnen.
For det fjerde kan fuldkorn være med til at forsinke aldring.
De rigelige B-vitaminer i fuldkorn kan forbedre kroppens indre miljø og øge cellemetabolismen, hvilket forsinker aldringsprocessen. Derfor kan både ældre og yngre mennesker, der ønsker at forsinke aldring, have gavn af at øge deres indtag af fuldkorn.
Hvad skal ældre være opmærksomme på, når de spiser fuldkorn?
Selvom fuldkorn har mange fordele, bør man ikke helt opgive raffinerede kornprodukter til fordel for fuldkorn udelukkende på grund af præference eller opfattede fordele. En sådan tilgang risikerer at opveje fordelene, især for ældre, hvis fysiske konstitution i sagens natur er mindre robust. Uden behørig overvejelse kan ulemperne opveje fordelene. Så hvilke forholdsregler bør ældre tage, når de spiser fuldkorn?
Fuldkorn er gavnlige, men kræver visse forholdsregler, som ældre bør være opmærksomme på.