O saury do Pacífico é adequado para idosos?
O saury do Pacífico é rico em proteínas e gorduras, oferecendo um sabor delicioso. O seu teor de proteínas ultrapassa o da carne bovina e suína, enquanto a cavala também possui altos níveis de proteínas. Pode ser preparado no vapor, cozido, frito ou grelhado.As sardinhas são ricas em ácidos gordos, incluindo gorduras insaturadas essenciais, como o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). Estes compostos EPA e DHA ajudam a inibir a hipertensão, o enfarte do miocárdio e a arteriosclerose. O consumo regular de sardinhas pode, assim, ajudar a prevenir a hipertensão arterial. Como diz o provérbio japonês: «Quando as sardinhas chegam ao mercado, os massagistas perdem o emprego».O saury do Pacífico não só é eficaz contra a hipertensão, o enfarte do miocárdio e a arteriosclerose, como também reduz a mortalidade celular e retarda o envelhecimento cerebral, ganhando a reputação de alimento mágico capaz de rejuvenescer o corpo. O hairtail é adequado para idosos? A medicina tradicional chinesa considera o hairtail como sendo de natureza aquecedora, entrando no meridiano do estômago. Ele nutre o sangue, repõe deficiências, harmoniza o queimador médio e estimula o apetite.Nutre os cinco órgãos vitais, dissipa o vento e elimina parasitas, tornando-o particularmente adequado para pessoas com baço e estômago fracos, indigestão ou pele seca. Pode servir como terapia adjuvante para a hepatite crónica. O consumo regular também hidrata a pele, mantendo a sua flexibilidade e elasticidade. O peixe-agulha contém proteínas, gorduras, vitaminas A, B1, B2, niacina, cálcio, fósforo, ferro e iodo.O peixe-espada pode ser preparado no vapor ou frito na frigideira. As suas escamas podem ser mantidas, pois reduzem significativamente o colesterol, neutralizam a arteriosclerose e contêm compostos anticancerígenos, tornando-as altamente adequadas para indivíduos com hipertensão, hiperglicemia ou colesterol alto.Isto deve-se principalmente à abundância de ácidos gordos ómega 3 no peixe, que protegem a retina dos idosos. Os ácidos gordos ómega 3 também ajudam a baixar a pressão arterial, reduzem o risco de doenças cardíacas, aumentam a imunidade e aceleram o metabolismo. Como os ácidos gordos ómega 3 não podem ser sintetizados naturalmente pelo corpo humano, os idosos devem obtê-los através da alimentação.
Sempre que possível, os idosos devem procurar consumir peixe do mar uma vez por semana. Ao selecionar peixe do mar, é aconselhável fazer uma distinção cuidadosa. As variedades comumente disponíveis incluem espécies costeiras, como cavala prateada, corvina amarela, corvina amarela e pomfret prateado, normalmente encontradas como produtos congelados em grandes supermercados. Peixes de águas profundas abundantes nas regiões do sul, como garoupa, garoupa azul e garoupa estrela oriental, também são adequados para a manutenção da saúde dos idosos.
Que peixes os idosos devem evitar?
Embora a carpa, a carpa cruciana e a enguia possam aliviar a pneumonia e a disenteria, enquanto a loach pode tratar a artrite, a otite média e lesões traumáticas, os idosos com constituição quente devem minimizar o consumo de peixes sem escamas. Isso inclui peixes prateados, enguia de rio, loach, enguia amarela e bacalhau.Os peixes sem escamas são considerados alimentos «indutores de calor». Aqueles com uma constituição quente — caracterizada por calor interno frequente, boca seca, erupções cutâneas ou prisão de ventre — devem consumi-los com moderação para evitar o agravamento destes sintomas. Além disso, estes peixes são ricos em colesterol, tornando-os inadequados para idosos com doenças crónicas, como doença cardíaca coronária, arteriosclerose, hipertensão ou hiperlipidemia. Além destas considerações, que outros peixes os idosos devem evitar?1. Peixes deformados Evite consumir peixes deformados, vesículas biliares de peixe ou tartarugas de casca mole e enguias mortas. 2. Peixes contaminados Os peixes tóxicos incluem aqueles poluídos por fenóis, metais pesados ou pesticidas, bem como peixes que contêm toxinas biológicas. Peixes e camarões com um forte odor semelhante ao querosene indicam contaminação por fenóis.O consumo regular de peixes oceânicos de grande porte, como tubarão, atum, peixe-espada, cavala e peixe-espada, pode levar ao envenenamento por mercúrio. 3. Peixes que abrigam parasitas A carne do peixe pode conter parasitas como Clonorchis sinensis. Além de uma limpeza completa durante o preparo, certifique-se de cozinhar bem durante o preparo.
4. Peixe salgado, fumado ou seco
Estes devem ser consumidos com moderação devido ao seu teor de nitrosamina, um conhecido carcinogéneo. O peixe frito, especialmente quando carbonizado, contém aminas heterocíclicas, potentes carcinogéneos, e deve ser minimizado.
O acima exposto descreve as precauções alimentares para idosos em relação ao consumo de peixe, incluindo escolhas adequadas de peixe. Esperamos que esta informação seja útil.