Czy makrela pacyficzna jest odpowiednia dla osób starszych?
Makrela pacyficzna jest bogata w białko i tłuszcze, a do tego ma pyszny smak. Zawartość białka w makreli przewyższa zawartość białka w wołowinie i wieprzowinie, a makrela może się również pochwalić wysoką zawartością białka. Można ją przygotować na parze, gotować, smażyć na patelni lub grillować.Sardynki są bogate w kwasy tłuszczowe, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Związki EPA i DHA pomagają hamować nadciśnienie, zawał mięśnia sercowego i miażdżycę. Regularne spożywanie sardynek może zatem pomóc w zapobieganiu nadciśnieniu. Jak mówi japońskie przysłowie: „Kiedy sardynki trafiają na rynek, masażyści tracą pracę”.Saury pacyficzna jest nie tylko skuteczna w walce z nadciśnieniem, zawałem mięśnia sercowego i miażdżycą, ale także zmniejsza śmiertelność komórek i opóźnia starzenie się mózgu, dzięki czemu zyskała reputację magicznego pokarmu zdolnego do odmładzania organizmu. Czy ryba hairtail jest odpowiednia dla osób starszych? Tradycyjna medycyna chińska uważa, że ryba hairtail ma właściwości rozgrzewające i wpływa na meridian żołądka. Odżywia krew, uzupełnia niedobory, harmonizuje środkowy palnik i pobudza apetyt.Odżywia pięć ważnych organów, rozprasza wiatr i eliminuje pasożyty, dzięki czemu jest szczególnie odpowiedni dla osób ze słabą śledzioną i żołądkiem, niestrawnością lub suchą skórą. Może służyć jako terapia wspomagająca w przypadku przewlekłego zapalenia wątroby. Regularne spożywanie nawilża również skórę, utrzymując jej jędrność i elastyczność. Hairtail zawiera białko, tłuszcz, witaminy A, B1, B2, niacynę, wapń, fosfor, żelazo i jod.Miecznika można przygotować na parze lub smażyć na patelni. Jego łuski można pozostawić, ponieważ znacznie obniżają poziom cholesterolu, przeciwdziałają miażdżycy i zawierają związki przeciwnowotworowe, dzięki czemu są bardzo odpowiednie dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, wysokim poziomem cukru we krwi lub wysokim poziomem cholesterolu.Wynika to przede wszystkim z dużej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 w rybach, które chronią siatkówkę oczu osób starszych. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają również obniżyć ciśnienie krwi, zmniejszyć ryzyko chorób serca, wzmocnić odporność i przyspieszyć metabolizm. Ponieważ kwasy tłuszczowe omega-3 nie mogą być naturalnie syntetyzowane przez organizm ludzki, osoby starsze muszą je pozyskiwać ze źródeł pokarmowych.
W miarę możliwości osoby starsze powinny starać się spożywać ryby morskie raz w tygodniu. Przy wyborze ryb morskich zaleca się ostrożność. Powszechnie dostępne gatunki to ryby przybrzeżne, takie jak makrela srebrna, żółta croaker, żółta croaker i srebrna pomfret, które zazwyczaj można znaleźć w postaci mrożonek w dużych supermarketach. Ryby głębinowe występujące w regionach południowych, takie jak grouper, blue grouper i eastern star grouper, są również odpowiednie dla osób starszych dbających o zdrowie.
Jakich ryb powinny unikać osoby starsze?
Chociaż karp, karas i węgorz mogą łagodzić zapalenie płuc i czerwonkę, a bochenek może pomagać w leczeniu zapalenia stawów, zapalenia ucha środkowego i urazów, osoby starsze o gorącej konstytucji powinny ograniczyć spożycie ryb bez łusek. Należą do nich ryby srebrne, węgorz rzeczny, bochenek, węgorz żółty i dorsz.Ryby bez łusek są uważane za pokarmy „wywołujące ciepło”. Osoby o gorącej konstytucji — charakteryzujące się częstym uczuciem gorąca, suchością w ustach, wysypką skórną lub zaparciami — powinny spożywać je z umiarem, aby uniknąć nasilenia tych objawów. Ponadto ryby te mają wysoką zawartość cholesterolu, co sprawia, że nie są odpowiednie dla osób starszych cierpiących na choroby przewlekłe, takie jak choroba wieńcowa serca, miażdżyca, nadciśnienie lub hiperlipidemia. Poza tymi względami, jakich innych ryb osoby starsze powinny unikać?
1. Ryby zdeformowane
Należy unikać ryb zdeformowanych, pęcherzyków żółciowych ryb oraz martwych żółwi miękkoskrzelnych lub węgorzy.
2. Ryby skażone
Ryby toksyczne to między innymi ryby zanieczyszczone fenolami, metalami ciężkimi lub pestycydami, a także ryby zawierające toksyny biologiczne. Ryby i krewetki o silnym zapachu przypominającym naftę wskazują na skażenie fenolem.Regularne spożywanie dużych ryb oceanicznych, takich jak rekin, tuńczyk, miecznik, makrela i morszczuk, może prowadzić do zatrucia rtęcią. 3. Ryby zawierające pasożyty Mięso ryb może zawierać pasożyty, takie jak Clonorchis sinensis. Oprócz dokładnego czyszczenia podczas przygotowywania, należy zapewnić dokładne gotowanie podczas przygotowywania.
4. Ryby solone, wędzone lub suszone
Należy je spożywać z umiarem ze względu na zawartość nitrozoamin, które są znanymi substancjami rakotwórczymi. Smażone ryby, zwłaszcza przypalone, zawierają heterocykliczne aminy, silne substancje rakotwórcze, i należy ograniczyć ich spożycie.
Powyżej przedstawiono środki ostrożności dotyczące spożywania ryb przez osoby starsze, w tym odpowiedni wybór ryb. Mamy nadzieję, że te informacje okażą się przydatne.