노인이 갈치를 먹어도 될까요?
갈치는 풍부한 단백질과 지방 등을 함유하고 있으며 맛이 신선합니다. 갈치의 단백질 함량은 소고기나 돼지고기보다 높으며, 고등어의 단백질 함량도 매우 높습니다. 찌거나, 삶거나, 볶거나, 구워서 먹을 수 있습니다.꽁치에는 풍부한 지방산이 함유되어 있으며, 인체에 필수적인 이코사펜타엔산(EPA), 도코사헥사엔산(DHA) 등 불포화 지방산을 포함하고 있습니다. EPA와 DHA는 고혈압, 심근경색, 동맥경화를 억제하는 효과가 있습니다. 꽁치를 자주 섭취하면 고혈압 예방에 도움이 됩니다.
일본 속담에 "꽁치가 나오면 마사지사가 실직한다"는 말이 있습니다.가을칼날생선은 고혈압과 심근경색, 동맥경화 등 성인병에 효과적일 뿐만 아니라 세포 사멸률을 낮추고 뇌 노화를 지연시켜 사람을 젊게 만드는 마법의 식품으로 불린다.
노인이 띠우를 먹어도 좋을까?
한의학에서는 띠우가 성질이 따뜻하고 위경에 들어가 혈액을 보충하고 허약함을 보충하며 소화 기능을 개선한다고 본다.대어는 오장(五臟)을 보하고 풍을 제거하며 기생충을 죽여, 비위허약(脾胃虛弱), 소화불량, 피부건조증 환자에게 특히 적합하다. 만성 간염 보조 요법으로도 활용 가능하다. 대어를 꾸준히 섭취하면 피부를 촉촉하게 하고 탄력을 유지하는 데 도움이 된다. 대어에는 단백질, 지방, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 니코틴산, 칼슘, 인, 철, 요오드 등이 함유되어 있다.대어는 찜이나 볶음으로 조리해 먹을 수 있습니다. 비늘은 제거하지 않아도 되는데, 이 비늘은 콜레스테롤을 현저히 낮추고 동맥경화를 억제할 뿐만 아니라 항암 물질도 함유하고 있어 고혈압, 고지혈증, 고혈당 환자에게 매우 적합합니다.
노인이 심해 생선을 먹어도 될까요?
주당 최소 두 번 이상 심해 생선을 섭취하는 노인은 노인성 황반변성 발병 위험이 낮습니다.이는 주로 생선살에 풍부한 오메가-3 지방산이 노인의 망막을 보호하기 때문입니다. 오메가-3 지방산은 혈압을 낮추고 심장 질환 발병률을 감소시키며, 면역력을 강화하고 신진대사를 촉진하는 데도 도움이 됩니다. 오메가-3 지방산은 인체 내에서 자연적으로 생성되지 않으므로 노인이 섭취하려면 반드시 음식으로부터 얻어야 합니다.
노인이 가능하다면 일주일에 한 번 정도는 바다 생선을 먹는 것이 좋습니다. 바다 생선을 고를 때는 구분하는 데 주의해야 합니다. 일반적으로 쉽게 구할 수 있는 바다 생선으로는 참치, 황어, 숭어, 전갱이 등 연안에서 잡히는 작은 어종이 있으며, 대형 슈퍼마켓에서 냉동 신선품으로 흔히 볼 수 있습니다. 남부 지역에서 많이 잡히는 심해 어종인 농어, 청돔, 동성돔 등도 노인의 건강 관리에 적합합니다.
노인이 먹어서는 안 되는 생선은?
잉어, 붕어, 장어는 폐렴과 이질을 치료할 수 있습니다. 미꾸라는 관절염, 중이염, 타박상 등에 효과적입니다. 그러나 열성 체질의 노인은 비늘 없는 생선(은어, 강장어, 미꾸라지, 장어, 대구 등)을 적게 먹는 것이 좋습니다.비늘 없는 생선은 발열성 식품에 속하며, 평소 열이 잘 오르고 입이 마르며 궤양이 생기거나 변비가 있는 열성 체질인 사람은 섭취를 줄여야 합니다. 그렇지 않으면 증상이 악화될 수 있습니다. 비늘 없는 생선은 콜레스테롤 함량이 높아 관상동맥질환, 동맥경화, 고혈압, 고지혈증 등 만성 질환을 앓고 있는 노인도 섭취를 줄여야 합니다. 그렇다면 이 외에도 노인이 먹어서는 안 되는 생선은 무엇이 있을까요?
1. 기형 어류
기형 어류는 섭취하지 말고, 어류의 담낭도 먹지 말아야 합니다. 죽은 자라나 장어는 절대 먹어서는 안 됩니다.
2. 오염된 어류
유독성 어류에는 페놀, 중금속 또는 농약에 오염된 어류, 생물 독소를 함유한 어류 등이 포함됩니다. 강한 등유 냄새가 나는 어패류는 페놀 오염의 결과입니다.상어, 참치, 황새치, 고등어, 광어 등 대형 해어를 자주 섭취하면 수은 중독이 발생하기 쉽습니다.
3. 기생충이 있는 생선
생선 살에는 간흡충 등이 존재할 수 있으므로, 가공 시 철저히 씻어내는 것 외에도 조리 시 완전히 익혀야 합니다.
4. 염장생선, 훈제생선, 건어물
아질산염 계열 발암 물질을 함유하므로 과도한 섭취를 피해야 합니다. 특히 튀기거나 태운 생선에는 강력한 발암 물질인 고리상 아민이 포함되므로 적게 먹는 것이 좋습니다.
이상으로 노년층 건강을 위한 생선 섭취 금기 사항과 노인에게 좋은 생선 종류를 소개해 드렸습니다. 본 내용이 어느 정도 참고가 되길 바랍니다.