高齢者はサンマを食べても良いですか？
サンマは豊富なタンパク質や脂肪などを含み、風味が良く、そのタンパク質含有量は牛肉や豚肉よりも高く、サバのタンパク質も非常に豊富です。蒸す、煮る、焼く、焼くなど様々な調理法が可能です。サンマの体内には豊富な脂肪酸が含まれており、人体に不可欠なエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）などの不飽和脂肪酸を含みます。EPAとDHAには高血圧、心筋梗塞、動脈硬化を抑制する作用があります。サンマを頻繁に摂取することで高血圧を予防できます。
日本の諺に「サンマの季節になると、マッサージ師は失業する」というものがあります。サンマは高血圧や心筋梗塞、動脈硬化などの成人病に効果があるだけでなく、細胞の死滅率を低下させ、脳の老化を遅らせるため、若返りの魔法の食品と称されています。
高齢者はサワラを食べても良いですか？
中医学では、サワラは温性で胃経に入り、血を養い虚を補い、胃腸を整えて食欲を増進させるとされています。帯魚は五臓を補い、風を払い、寄生虫を駆除する効果があり、特に脾胃虚弱、消化不良、皮膚乾燥に悩む方に適している。慢性肝炎の補助療法としても活用できる。帯魚を常食すると肌を潤し、皮膚の潤いと弾力を保つ効果もある。帯魚にはタンパク質、脂質、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄、ヨウ素などが含まれる。調理法は蒸すか焼くのが一般的。鱗は残しても問題ない。鱗にはコレステロールを大幅に低下させ動脈硬化を抑制する効果に加え、抗癌物質も含まれており、高血圧・高脂血症・高血糖の三高体質の方に最適である。
高齢者は深海魚を食べるべきか？
週に2回以上深海魚を摂取する高齢者は、加齢黄斑変性症の発症リスクが低い。主な理由は、魚肉に豊富なオメガ3脂肪酸が含まれており、高齢者の網膜を保護する作用があるためです。オメガ3脂肪酸は血圧降下、心臓病発症リスクの低減、免疫力強化、新陳代謝促進にも寄与します。オメガ3脂肪酸は人体で自然に生成されないため、高齢者が摂取するには食品から得る必要があります。
条件が許せば、週に1回は海魚を食べるのが望ましい。購入時には種類を見分ける必要がある。一般的に入手しやすい海魚は、マグロ、ニベ、カレイ、タイなどの沿岸産小型魚で、大型スーパーの冷凍品として流通している。南方で豊富な深海魚（ハタ、アオハタ、タイなど）も高齢者の健康維持に適している。
高齢者が避けるべき魚は？
鯉・フナ・ウナギは肺炎や赤痢に、ドジョウは関節炎・中耳炎・打撲傷などに効果がある。しかし熱性体質の老人には、シラス・カワウナギ・ドジョウ・ウナギ・タラなどの無鱗魚（うろこなしの魚）は控えめにするのが望ましい。無鱗魚は「発物」（症状を悪化させる食品）に分類され、普段から熱がこもりやすく、口渇、皮膚炎、便秘のある熱性体質の方は控えるべきです。無鱗魚はコレステロール含有量が高いため、冠動脈疾患、動脈硬化、高血圧、高脂血症などの慢性疾患を持つ高齢者も摂取を控える必要があります。では、それ以外に高齢者が避けるべき魚は何でしょうか？
1、奇形のある魚
奇形のある魚は食べないこと。魚の胆嚢も食べないこと。死んだスッポンやウナギは食べられない。
2、汚染された魚
有毒な魚には、フェノール、重金属、農薬で汚染された魚や、生物毒素を含む魚などが含まれる。強い灯油臭のある魚介類はフェノール汚染の結果である。サメ、マグロ、カジキ、サバ、ボラなどの大型海魚を頻繁に摂取すると水銀中毒を引き起こす恐れがあります。
3、寄生虫を含む魚
魚肉にはサナダムシなどが潜んでいる可能性があります。加工時には徹底的に洗浄するほか、調理時には十分に加熱することが重要です。
4、塩漬け魚・燻製魚・干物
発がん性物質であるニトロソアミン類を含むため、過剰摂取は避けるべきです。揚げ物、特に焦げた魚には強力な発がん物質であるヘテロサイクリックアミンが含まれるため、控えめにしましょう。
以上が高齢者の養生における魚の禁忌点と、高齢者におすすめの魚の種類です。参考になれば幸いです。