¿Es el saury del Pacífico adecuado para las personas mayores?
El saury del Pacífico es rico en proteínas y grasas, y tiene un sabor delicioso. Su contenido en proteínas supera al de la ternera y el cerdo, mientras que la caballa también cuenta con altos niveles de proteínas. Se puede preparar al vapor, hervido, frito o a la parrilla.Las sardinas son ricas en ácidos grasos, incluyendo grasas insaturadas esenciales como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos compuestos EPA y DHA ayudan a inhibir la hipertensión, el infarto de miocardio y la arteriosclerosis. Por lo tanto, el consumo regular de sardinas puede ayudar a prevenir la hipertensión arterial. Como dice el proverbio japonés: «Cuando las sardinas llegan al mercado, los masajistas pierden su trabajo».El saury del Pacífico no solo es eficaz contra la hipertensión, el infarto de miocardio y la arteriosclerosis, sino que también reduce la mortalidad celular y retrasa el envejecimiento cerebral, lo que le ha valido la reputación de ser un alimento mágico capaz de rejuvenecer el cuerpo. ¿Es el pez aguja adecuado para las personas mayores? La medicina tradicional china considera que el pez aguja es de naturaleza cálida y entra en el meridiano del estómago. Nutre la sangre, repone las deficiencias, armoniza el quemador medio y estimula el apetito.Nutre los cinco órganos vitales, disipa el viento y elimina los parásitos, por lo que es especialmente adecuado para personas con bazo y estómago débiles, indigestión o piel seca. Puede servir como terapia complementaria para la hepatitis crónica. Su consumo regular también hidrata la piel, manteniendo su flexibilidad y elasticidad. El pez aguja contiene proteínas, grasas, vitaminas A, B1, B2, niacina, calcio, fósforo, hierro y yodo.El pez espada se puede preparar al vapor o frito en la sartén. Se pueden conservar sus escamas, ya que reducen significativamente el colesterol, contrarrestan la arteriosclerosis y contienen compuestos anticancerígenos, lo que las hace muy adecuadas para personas con hipertensión, hiperglucemia o colesterol alto.Esto se debe principalmente a la abundancia de ácidos grasos omega-3 en el pescado, que protegen la retina de las personas mayores. Los ácidos grasos omega-3 también ayudan a reducir la presión arterial, disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas, refuerzan el sistema inmunitario y aceleran el metabolismo. Dado que los ácidos grasos omega-3 no pueden ser sintetizados de forma natural por el cuerpo humano, las personas mayores deben obtenerlos a través de la alimentación.
Siempre que sea posible, las personas mayores deben intentar consumir pescado de mar una vez a la semana. A la hora de seleccionar el pescado de mar, es aconsejable distinguir cuidadosamente. Las variedades más comunes son las especies costeras, como la caballa plateada, la corvina amarilla y la palometa plateada, que suelen encontrarse como productos congelados en los grandes supermercados. Los pescados de aguas profundas abundantes en las regiones meridionales, como el mero, el mero azul y el mero estrella oriental, también son adecuados para el mantenimiento de la salud de las personas mayores.
¿Qué pescado deben evitar las personas mayores?
Aunque la carpa, el carpa cruciana y la anguila pueden aliviar la neumonía y la disentería, y la locha puede tratar la artritis, la otitis media y las lesiones traumáticas, las personas mayores con una constitución caliente deben minimizar el consumo de pescado sin escamas. Esto incluye el pez plateado, la anguila de río, la locha, la anguila amarilla y el bacalao.Los pescados sin escamas se consideran alimentos «inductores de calor». Las personas con una constitución cálida, caracterizada por calor interno frecuente, boca seca, erupciones cutáneas o estreñimiento, deben consumirlos con moderación para evitar agravar estos síntomas. Además, estos pescados tienen un alto contenido en colesterol, lo que los hace inadecuados para las personas mayores con enfermedades crónicas como cardiopatía coronaria, arteriosclerosis, hipertensión o hiperlipidemia. Más allá de estas consideraciones, ¿qué otros pescados deben evitar las personas mayores?
1. Pescado deformado
Evite el pescado deformado, las vesículas biliares de pescado y las tortugas de caparazón blando o anguilas muertas.
2. Pescado contaminado
Entre los pescados tóxicos se incluyen los contaminados por fenoles, metales pesados o pesticidas, así como los que contienen toxinas biológicas. El pescado y las gambas con un fuerte olor a queroseno indican contaminación por fenoles.El consumo regular de peces oceánicos de gran tamaño, como el tiburón, el atún, el pez espada y la caballa, puede provocar intoxicación por mercurio. 3. Pescado que alberga parásitos La carne de pescado puede contener parásitos como Clonorchis sinensis. Además de limpiarlo a fondo durante la preparación, asegúrese de cocinarlo bien.
4. Pescado salado, ahumado o seco
Estos deben consumirse con moderación debido a su contenido en nitrosaminas, un conocido carcinógeno. El pescado frito, especialmente cuando está carbonizado, contiene aminas heterocíclicas, potentes carcinógenos, y debe reducirse al mínimo.
Lo anterior resume las precauciones dietéticas para las personas mayores en relación con el consumo de pescado, incluyendo la elección de pescado adecuado. Esperamos que esta información le resulte útil.