Είναι το σαούρι του Ειρηνικού κατάλληλο για τους ηλικιωμένους;
Το σαούρι του Ειρηνικού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη και έχει υπέροχη γεύση. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες ξεπερνά αυτή του βοείου και του χοιρινού κρέατος, ενώ και το σκουμπρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να βράσει, να τηγανιστεί ή να ψηθεί στη σχάρα.Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων ακόρεστων λιπαρών οξέων, όπως το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA). Αυτές οι ενώσεις EPA και DHA βοηθούν στην αναστολή της υπέρτασης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου και της αρτηριοσκλήρωσης. Η τακτική κατανάλωση σαρδελών μπορεί επομένως να βοηθήσει στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Όπως λέει η ιαπωνική παροιμία: «Όταν οι σαρδέλες φτάνουν στην αγορά, οι μασέρ χάνουν τη δουλειά τους».Ο σαυρίτης του Ειρηνικού δεν είναι μόνο αποτελεσματικός κατά της υπέρτασης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου και της αρτηριοσκλήρωσης, αλλά μειώνει επίσης την κυτταρική θνησιμότητα και καθυστερεί τη γήρανση του εγκεφάλου, κερδίζοντας τη φήμη ενός μαγικού τροφίμου ικανό να αναζωογονεί το σώμα. Είναι ο σαυρίτης κατάλληλος για τους ηλικιωμένους; Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική θεωρεί τον σαυρίτη ως ζεστό στη φύση, που εισέρχεται στον μεσημβρινό του στομάχου. Τρέφει το αίμα, αναπληρώνει τις ελλείψεις, εναρμονίζει τον μεσαίο καυστήρα και διεγείρει την όρεξη.Θρέφει τα πέντε ζωτικά όργανα, διώχνει τον άνεμο και εξαλείφει τα παράσιτα, καθιστώντας το ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με αδύναμο σπλήνα και στομάχι, δυσπεψία ή ξηρό δέρμα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως συμπληρωματική θεραπεία για τη χρόνια ηπατίτιδα. Η τακτική κατανάλωσή του ενυδατώνει επίσης το δέρμα, διατηρώντας την απαλότητα και την ελαστικότητά του. Το hairtail περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ιώδιο.Ο ξιφίας μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό ή στο τηγάνι. Τα λέπια του μπορούν να διατηρηθούν, καθώς μειώνουν σημαντικά τη χοληστερόλη, αντισταθμίζουν την αρτηριοσκλήρωση και περιέχουν αντικαρκινικές ουσίες, καθιστώντας τα ιδιαίτερα κατάλληλα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλό σάκχαρο ή υψηλή χοληστερόλη.Αυτό οφείλεται κυρίως στα άφθονα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στα ψάρια, τα οποία προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή των ηλικιωμένων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, στην ενίσχυση της ανοσίας και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Καθώς τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δεν μπορούν να συντεθούν φυσικά από τον ανθρώπινο οργανισμό, οι ηλικιωμένοι πρέπει να τα λαμβάνουν μέσω της διατροφής.
Όπου είναι δυνατόν, οι ηλικιωμένοι πρέπει να προσπαθούν να καταναλώνουν ψάρια της θάλασσας μία φορά την εβδομάδα. Κατά την επιλογή ψαριών της θάλασσας, συνιστάται προσεκτική διάκριση. Οι κοινές διαθέσιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν παράκτια είδη όπως το ασημένιο σκουμπρί, το κίτρινο κροάκερ, το κίτρινο κροάκερ και το ασημένιο πομφρέτ, τα οποία συνήθως βρίσκονται ως κατεψυγμένα προϊόντα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Τα ψάρια βαθέων υδάτων που αφθονούν στις νότιες περιοχές, όπως ο ροφός, ο μπλε ροφός και ο ανατολικός ροφός, είναι επίσης κατάλληλα για τη διατήρηση της υγείας των ηλικιωμένων.
Ποια ψάρια πρέπει να αποφεύγουν οι ηλικιωμένοι;
Αν και η κυπρίνος, η καραβίδα και το χέλι μπορεί να ανακουφίσουν από την πνευμονία και τη δυσεντερία, ενώ η βουρτσίδα μπορεί να αντιμετωπίσει την αρθρίτιδα, την ωτίτιδα και τα τραυματικά τραύματα, οι ηλικιωμένοι με θερμή σύσταση πρέπει να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση ψαριών χωρίς λέπια. Αυτά περιλαμβάνουν το ασημένιο ψάρι, το χέλι του ποταμού, τη βουρτσίδα, το κίτρινο χέλι και τον μπακαλιάρο.Τα ψάρια χωρίς λέπια θεωρούνται τρόφιμα που «προκαλούν ζέστη». Όσοι έχουν θερμή σωματική διάπλαση —που χαρακτηρίζεται από συχνή εσωτερική ζέστη, ξηροστομία, δερματικές εξανθήματα ή δυσκοιλιότητα— πρέπει να τα καταναλώνουν με μέτρο για να αποφύγουν την επιδείνωση αυτών των συμπτωμάτων. Επιπλέον, αυτά τα ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για ηλικιωμένους με χρόνιες παθήσεις όπως στεφανιαία νόσο, αρτηριοσκλήρωση, υπέρταση ή υπερλιπιδαιμία. Πέρα από αυτές τις παραμέτρους, ποια άλλα ψάρια πρέπει να αποφεύγουν οι ηλικιωμένοι;1. Παραμορφωμένα ψάρια Αποφύγετε την κατανάλωση παραμορφωμένων ψαριών, χοληδόχων ψαριών ή νεκρών χελωνών με μαλακό καβούκι και χελιών. 2. Μολυσμένα ψάρια Τα τοξικά ψάρια περιλαμβάνουν αυτά που έχουν μολυνθεί από φαινόλες, βαρέα μέταλλα ή φυτοφάρμακα, καθώς και ψάρια που περιέχουν βιολογικές τοξίνες. Τα ψάρια και οι γαρίδες με έντονη οσμή που μοιάζει με κηροζίνη υποδηλώνουν μόλυνση από φαινόλη.Η τακτική κατανάλωση μεγάλων ψαριών του ωκεανού, όπως καρχαρίας, τόνος, ξιφίας, σκουμπρί και ξιφίας, μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από υδράργυρο. 3. Ψάρια που φιλοξενούν παράσιτα Το κρέας των ψαριών μπορεί να περιέχει παράσιτα όπως το Clonorchis sinensis. Πέρα από τον ενδελεχή καθαρισμό κατά την προετοιμασία, βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια μαγειρεύονται πλήρως κατά το μαγείρεμα.
4. Αλατισμένα, καπνιστά ή αποξηραμένα ψάρια
Αυτά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε νιτροζαμίνη, μια γνωστή καρκινογόνος ουσία. Τα τηγανητά ψάρια, ειδικά όταν είναι καψαλισμένα, περιέχουν ετεροκυκλικές αμίνες, ισχυρές καρκινογόνες ουσίες, και πρέπει να καταναλώνονται σε ελάχιστες ποσότητες.
Τα παραπάνω περιγράφουν τις διατροφικές προφυλάξεις για τους ηλικιωμένους όσον αφορά την κατανάλωση ψαριών, συμπεριλαμβανομένων των κατάλληλων επιλογών ψαριών. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες.