هل سمك الساري المحيطي مناسب لكبار السن؟
سمك الساري المحيطي غني بالبروتين والدهون، ويتميز بمذاقه اللذيذ. يحتوي على نسبة بروتين أعلى من لحم البقر ولحم الخنزير، بينما يتميز سمك الماكريل أيضًا بنسبة بروتين عالية. يمكن طهيه بالبخار أو الغليان أو القلي أو الشواء.السردين غني بالأحماض الدهنية، بما في ذلك الدهون غير المشبعة الأساسية مثل حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكساينويك (DHA). تساعد مركبات EPA و DHA هذه في منع ارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين. وبالتالي، فإن الاستهلاك المنتظم للسردين يمكن أن يساعد في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
كما يقول المثل الياباني: "عندما يصل السردين إلى السوق، يفقد المدلكون وظائفهم".لا يقتصر تأثير سمك الساري المحيطي على فعاليته في مكافحة ارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين، بل إنه يقلل أيضًا من معدل موت الخلايا ويؤخر شيخوخة الدماغ، مما أكسبه سمعة الطعام السحري القادر على تجديد شباب الجسم. هل سمك الساري مناسب لكبار السن؟ تعتقد الطب الصيني التقليدي أن سمك الساري ذو طبيعة دافئة، يدخل إلى مريء المعدة ليغذي الدم، ويعوض النقص، ويوازن الحرقان الأوسط، ويحفز الشهية.كما أنه يغذي الأعضاء الحيوية الخمسة، ويطرد الريح، ويقضي على الطفيليات، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص لمن يعانون من ضعف الطحال والمعدة، وعسر الهضم، أو جفاف الجلد. وقد يستخدم كعلاج مساعد لالتهاب الكبد المزمن. كما أن تناوله بانتظام يرطب البشرة ويحافظ على ليونتها ومرونتها. يحتوي سمك الساري على البروتين والدهون والفيتامينات A و B1 و B2 والنياسين والكالسيوم والفوسفور والحديد واليود.يمكن طهي سمك أبو سيف بالبخار أو القلي. يمكن الاحتفاظ بقشوره، لأنها تقلل بشكل كبير من الكوليسترول، وتقاوم تصلب الشرايين، وتحتوي على مركبات مضادة للسرطان، مما يجعلها مناسبة جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع السكر في الدم أو ارتفاع الكوليسترول.ويرجع ذلك أساسًا إلى وفرة أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك، والتي تحمي شبكية العين لدى كبار السن. تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية أيضًا على خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتعزيز المناعة وتسريع عملية التمثيل الغذائي. نظرًا لأن أحماض أوميغا 3 الدهنية لا يمكن أن يصنعها جسم الإنسان بشكل طبيعي، يجب على كبار السن الحصول عليها من خلال مصادر غذائية.
يجب أن يسعى كبار السن إلى تناول أسماك البحر مرة واحدة أسبوعياً قدر الإمكان. عند اختيار أسماك البحر، يُنصح بالتمييز بعناية. تشمل الأنواع المتوفرة بشكل شائع الأنواع الساحلية مثل الماكريل الفضي والكروكر الأصفر والكروكر الأصفر والبومفريت الفضي، والتي توجد عادةً كمنتجات مجمدة في المتاجر الكبيرة. كما أن أسماك أعماق البحار الوفيرة في المناطق الجنوبية، مثل القاروس والأزرق والقاروس الشرقي، مناسبة أيضاً للحفاظ على صحة كبار السن.
ما هي الأسماك التي يجب على كبار السن تجنبها؟
على الرغم من أن الكارب والكارب الكروشيان والأنقليس قد يخفف من حدة الالتهاب الرئوي والزحار، في حين أن السمك القارض يمكن أن يعالج التهاب المفاصل والتهاب الأذن الوسطى والإصابات الرضحية، يجب على كبار السن ذوي البنية الحرارية الساخنة تقليل استهلاك الأسماك التي لا تحتوي على قشور. وهذا يشمل السمك الفضي والأنقليس النهري والسمك القارض والأنقليس الأصفر وسمك القد.تعتبر الأسماك غير المقشرة من الأطعمة "المسببة للحرارة". يجب على الأشخاص ذوي البنية الحرارية الساخنة - التي تتميز بالحرارة الداخلية المتكررة وجفاف الفم والطفح الجلدي أو الإمساك - تناولها باعتدال لتجنب تفاقم هذه الأعراض. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الأسماك على نسبة عالية من الكوليسترول، مما يجعلها غير مناسبة لكبار السن الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم أو فرط شحميات الدم. بالإضافة إلى هذه الاعتبارات، ما هي الأسماك الأخرى التي يجب على كبار السن تجنبها؟
1. الأسماك المشوهة
تجنب الأسماك المشوهة، ومرار الأسماك، والسلاحف ذات القوقعة الناعمة الميتة أو الأنقليس.
2. الأسماك الملوثة
تشمل الأسماك السامة تلك الملوثة بالفينولات أو المعادن الثقيلة أو المبيدات الحشرية، وكذلك الأسماك التي تحتوي على سموم بيولوجية. تشير رائحة الكيروسين القوية المنبعثة من الأسماك والروبيان إلى تلوثها بالفينول.قد يؤدي الاستهلاك المنتظم للأسماك البحرية الكبيرة مثل القرش والتونة وسمك أبو سيف والماكريل وسمك أبو سيف إلى التسمم بالزئبق. 3. الأسماك الحاملة للطفيليات قد يحتوي لحم السمك على طفيليات مثل Clonorchis sinensis. بالإضافة إلى التنظيف الشامل أثناء التحضير، تأكد من طهيها جيدًا أثناء الطهي.
4. الأسماك المملحة أو المدخنة أو المجففة
يجب تناول هذه الأنواع باعتدال بسبب احتوائها على النيتروزامين، وهو مادة مسرطنة معروفة. تحتوي الأسماك المقلية، خاصةً عندما تكون متفحمة، على أمينات غير متجانسة، وهي مواد مسرطنة قوية، ويجب تقليل تناولها.
يوضح ما سبق الاحتياطات الغذائية التي يجب على كبار السن اتخاذها فيما يتعلق بتناول الأسماك، بما في ذلك اختيار الأسماك المناسبة. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة.