對高齡者預防肥胖有效的食物有哪些？
1、辣椒
辣椒在所有食物中擁有最高的維生素C含量。維生素C能改善體內微循環，減輕毛細血管脆弱性，同時作為天然降脂食品可降低膽固醇值。辣椒素能促進脂肪代謝，防止體內脂肪堆積，具有降脂與減重功效。
2、芹菜
中醫認為芹菜具涼性。其富含維生素與礦物質，能促進腸胃蠕動，具有優異的整腸功效，有助排出腸道多餘脂肪。海外研究證實，經常食用芹菜者體內膽固醇值顯著降低，血壓亦明顯下降。
3、茄子
茄子皮富含維生素P，具有顯著降低血脂與膽固醇的功能。維生素P能增強毛細血管彈性、改善微循環，具備明顯的促進血液循環與擴張血管作用。此外茄子亦含大量皂苷，同樣能降低血中膽固醇。因此茄子是高血壓及動脈硬化患者的理想食品。
4、花椰菜
花椰菜分為白色與綠色兩種，綠色品種亦稱西蘭花。兩者營養價值相當，花椰菜因低熱量、富含膳食纖維及多種維生素礦物質，被譽為「天賜之物」。其富含的類黃酮是卓越的血管清潔劑，能有效清除血管沉積膽固醇、抑制血小板凝集，降低心臟病發風險。