食物進入人體後會產生寒、熱、溫、涼的效用。長者在選擇水果時，應依據自身體質妥善搭配。體質偏寒的長者通常面色較蒼白、較少口渴、且不喜冷飲。攝取水果時應選擇溫性品種，如柑橘、奇異果、荔枝、石榴、栗子、櫻桃、椰子汁等。
反之，實熱體質長者易生熱，常見面部潮紅、口渴舌燥、便秘等症狀。此類長者宜多攝取梨、西瓜、香蕉、芒果、番茄、哈密瓜、柚子等寒涼性水果。此外，性質平性的蘋果、葡萄、鳳梨、木瓜、橄欖等水果亦適合長者食用。
醫學上，罹患糖尿病或腎炎的長者應避免過量攝取蘋果、梨、香蕉等富含果糖的水果。易胃酸過多的長者需控制山楂、檸檬等富含有機酸的水果攝取量。患有心臟病或水腫的長者若食用西瓜、椰子等高含水量水果，可能加重心臟負擔並惡化水腫症狀。腎炎或水腫患者應避免香蕉、哈密瓜等高鉀鹽水果。
此外，鳳梨所含的菠蘿蛋白酶可能引發部分長者鳳梨過敏反應。柿子富含大量單寧，長者過量攝取恐加劇便秘症狀。
由於長者內臟器官老化導致生理機能衰退，建議避免一次大量食用水果，改採少量多次攝取模式。最佳食用時機為餐前一小時或餐後兩至三小時。
選擇適合長者的水果至關重要。以下為推薦果品：梅子、西瓜、哈密瓜、椰奶、柳橙、檸檬、葡萄、桃子、李子、杏桃、枇杷、鳳梨、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等。糖尿病患者亦可食用。含糖量介於11～20克的水果包括香蕉、石榴、柚子、柑橘、蘋果、梨子、荔枝、芒果等，需謹慎挑選。含糖量超過20克者則有棗子、山楂果（尤其乾棗、蜜棗）、柿乾、葡萄乾、杏乾、龍眼等，因糖分極高應避免食用。
番茄、黃瓜、甜瓜等多數蔬菜可作為水果替代品食用，因每百克含糖量低於5克且富含維生素，適合作為糖尿病患者的水果替代選擇。
現代醫學研究指出，梨具降血壓、清熱解毒及鎮靜作用。高血壓患者若伴隨暈眩、心悸、耳鳴等症狀，常食梨可望緩解不適。梨富含糖分與維生素，兼具護肝及促進消化功效。
甘蔗主要成分為水分與糖類。甘蔗糖分由新鮮蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成，易於人體吸收。此外亦含蛋白質、脂質、維生素B1、鈣、磷、鐵等營養成分，更富含麩胺酸、絲胺酸、天門冬胺酸、離胺酸等多樣化胺基酸，以及蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸。
因過勞或飢餓而眩暈者，僅需食用兩節甘蔗便能精神振奮。然甘蔗性寒，脾胃虛寒或腹痛者不宜食用。
冬季適宜水果尚有蘋果、柑橘、香蕉、山楂等。蘋果能生津止渴、調和脾胃、止瀉。柑橘能調和氣機、開胃助消化、化痰止咳。香蕉可清熱潤腸、降血壓防痔瘡。山楂能擴張血管、降低血脂、強化調節心肌功能，對預防治療冠狀動脈硬化具功效。
因此為長者挑選水果時須格外謹慎，切勿輕率讓長者食用水果！