Quelles sont les recommandations alimentaires à respecter pour les personnes âgées ? Nous savons que prendre soin de la santé des personnes âgées commence par l'alimentation. Quelles sont donc les précautions alimentaires à prendre pour les personnes âgées ? Vous trouverez ci-dessous les principales recommandations alimentaires pour les personnes âgées. Privilégiez les aliments chauds Les aliments sont mieux digérés et absorbés à une température proche de la température corporelle.Les personnes âgées ont une tolérance réduite au froid. La consommation d'aliments crus, réfrigérés ou durs peut nuire à la digestion et à l'absorption, et entraîner des troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, les repas destinés aux personnes âgées doivent être principalement servis tièdes ou chauds. Privilégiez la qualité nutritionnelle Une qualité nutritionnelle élevée n'est pas synonyme de coût élevé. Les aliments tels que les produits à base de tofu, les œufs et les produits laitiers sont d'excellents choix pour les personnes âgées et doivent être consommés régulièrement. Il convient également de mettre l'accent sur la consommation de poisson et de réduire celle de viande.Les principales sources de sucre doivent être les aliments de base et les fruits/légumes, en minimisant la consommation de sucres raffinés tels que le sucre blanc, le sucre brun et le sucre granulé. Une présentation appétissante est essentielle En raison de la diminution de l'appétit, la préparation des repas nécessite plus d'attention, en mettant l'accent sur l'harmonie des couleurs, des arômes, des saveurs et de la présentation. De plus, un environnement élégant, calme et ordonné, ainsi que des repas pris en commun ou partagés, peuvent améliorer le plaisir des personnes âgées à manger.
Boire beaucoup d'eau
Les personnes âgées sont moins sensibles à la soif que les personnes plus jeunes. Elles doivent donc boire consciemment plus d'eau, en privilégiant le thé léger ou l'eau bouillie nature. Il ne faut jamais attendre d'avoir soif pour boire, car cela peut entraîner une déshydratation. La déshydratation peut provoquer de la constipation et des déséquilibres métaboliques chez les personnes âgées.
Préférer les saveurs légères
Les plats doivent être préparés de manière légère, en évitant les assaisonnements forts.La consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 6 grammes. Composition alimentaire quotidienne recommandée pour les personnes âgées : 150 à 250 grammes de céréales, 100 grammes de poisson, de crustacés et de viande maigre, 50 grammes de haricots et de produits à base de haricots, environ 300 grammes de légumes frais, environ 250 grammes de fruits frais, 250 grammes de lait, 30 grammes d'huile de cuisson, 6 grammes de sel, 25 grammes de sucre, une consommation minimale d'alcool et une hydratation adéquate.
La variété est essentielle
Aucun aliment ne fournit à lui seul tous les nutriments essentiels. Les repas quotidiens doivent comprendre des céréales, des légumes, des fruits, des champignons et des algues. L'équilibre est crucial : combinez viande et légumes, céréales raffinées et céréales complètes, couleurs contrastées, saveurs complémentaires et textures.
Les produits frais sont préférables
Les fruits et légumes frais et colorés sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Les fruits contiennent également de nombreux acides organiques, qui stimulent l'appétit et aident à maintenir l'équilibre acido-basique de l'organisme.
Préférez les textures tendres
Les personnes âgées pouvant avoir une capacité digestive réduite, les repas doivent être tendres et faciles à mâcher. Optez pour des modes de cuisson tels que la cuisson à la vapeur, à l'eau, à l'étouffée ou au braisage. Évitez les aliments contenant des fibres grossières ou difficiles à mâcher. Pour la viande, choisissez des poissons à fibres courtes et à chair tendre. Le lait, les œufs et les produits à base de soja sont également d'excellents choix.
Ce qui précède décrit les principales considérations alimentaires pour les personnes âgées, qui méritent une attention particulière. De plus, l'hydratation est cruciale pendant les mois d'été, l'eau tiède ou le thé légèrement infusé étant préférables. Les boissons maison telles que la soupe de haricots mungo, la soupe de prunes noires, l'eau d'aubépine ou le thé au chrysanthème sont également bénéfiques. Les boissons gazeuses et sucrées doivent être évitées.