Jaké stravovací zásady by měli senioři dodržovat? Uvědomujeme si, že péče o zdraví seniorů začíná výživou. Jaká stravovací opatření by tedy měli senioři dodržovat? Níže uvádíme klíčové stravovací zásady pro seniory.
Přednostně teplá teplota
Potraviny se nejlépe tráví a vstřebávají při teplotách blízkých tělesné teplotě.Starší lidé mají sníženou toleranci vůči nízkým teplotám. Konzumace syrových, chlazených nebo tvrdých potravin může narušit trávení a vstřebávání, což může vést k gastrointestinálním poruchám. Jídla pro starší osoby by proto měla být podávána především teplá nebo horká. Upřednostňujte nutriční kvalitu Vysoká kvalita se nerovná vysoké ceně. Potraviny jako tofu, vejce a mléčné výrobky jsou nutričně bohaté a měly by být konzumovány pravidelně. Důraz by měl být kladen na konzumaci většího množství ryb a menšího množství masa.Hlavním zdrojem cukru by měly být základní potraviny a ovoce/zelenina, přičemž by se měla minimalizovat konzumace rafinovaných cukrů, jako je bílý cukr, hnědý cukr a krystalový cukr. Klíčem je lákavá prezentace Vzhledem ke snížené chuti k jídlu vyžaduje příprava jídla větší péči, přičemž je třeba se zaměřit na harmonii barev, vůně, chuti a prezentace. Kromě toho může elegantní, klidné a uklizené prostředí jídelny spolu s společnými jídly zvýšit potěšení seniorů z jídla.
Pijte dostatek vody
Starší lidé jsou méně citliví na žízeň než mladší lidé. Proto by měli vědomě pít více vody, nejlépe slabý čaj nebo čistou převařenou vodu. Nikdy nečekejte, až budete mít žízeň, protože to může vést k dehydrataci. Dehydratace může u starších lidí vést k zácpě a metabolické nerovnováze.
Upřednostňujte lehké chutě
Jídla by měla být připravována lehce, bez silného koření.Denní příjem soli by neměl překročit 6 gramů. Doporučené denní složení stravy pro seniory: 150–250 gramů obilovin, 100 gramů ryb, mořských plodů a libového masa, 50 gramů fazolí a výrobků z fazolí, přibližně 300 gramů čerstvé zeleniny, přibližně 250 gramů čerstvého ovoce, 250 gramů mléka, 30 gramů oleje na vaření, 6 gramů soli, 25 gramů cukru, minimální konzumace alkoholu a dostatečný příjem tekutin.
Klíčem je pestrost
Žádná jednotlivá potravina neposkytuje všechny nezbytné živiny. Denní strava by měla zahrnovat obiloviny, zeleninu, ovoce, houby a mořské řasy. Vyváženost je zásadní: kombinujte maso a zeleninu, rafinované a celozrnné obiloviny, kontrastní barvy, doplňující se chutě a textury.
Čerstvé produkty jsou vhodnější
Čerstvé, barevné ovoce a zelenina jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Ovoce také obsahuje velké množství organických kyselin, které stimulují chuť k jídlu a pomáhají udržovat acidobazickou rovnováhu v těle.
Upřednostňujte měkké textury
Vzhledem k tomu, že starší lidé mohou mít sníženou trávicí schopnost, jídla by měla být měkká a snadno žvýkatelná. Upřednostňujte způsoby přípravy, jako je vaření v páře, vaření, dušení nebo pečení. Vyhýbejte se potravinám s hrubými vlákny nebo těm, které se těžko žvýkají. Z masa vybírejte ryby s krátkými vlákny a jemným masem. Mléko, vejce a sójové výrobky jsou také vynikající volbou.
Výše uvedené body představují klíčové aspekty stravování seniorů, kterým je třeba věnovat zvláštní pozornost. Senioři by navíc měli v letních měsících dbát na dostatečný příjem tekutin, nejlépe vlažné vody nebo slabého čaje. Prospěšné jsou také domácí nápoje, jako je polévka z mungo fazolí, polévka z černých švestek, hlohová voda nebo čaj z chryzantém. Je nejlepší se vyvarovat sycených a slazených nápojů.