Ніщо не перевершує красу років заходу сонця. У життєвій подорожі старість — це етап, сповнений щастя і тепла, що характеризується спокоєм, добротою і витонченістю. Однак у цей період також спостерігається підвищення частоти вікових захворювань, тому необхідно приділяти першочергову увагу здоров'ю літніх людей, піклуватися про них і цінувати їх.Тож як літні люди повинні правильно підтримувати своє здоров'я?
I. Різноманітність у раціоні
Жодна їжа не містить усіх поживних речовин, необхідних людському організму. Тому щоденне харчування повинно включати різноманітні продукти, такі як зернові, овочі, фрукти, гриби та водорості. Слід також звертати увагу на збалансованість м'яса та овочів, грубих та рафінованих зернових, поєднання кольорів, смаків та текстур.
II. Страви повинні бути ароматними
Оскільки у літніх людей апетит знижується, слід приділяти більше уваги приготуванню їжі, звертаючи увагу на гармонію кольору, аромату, смаку та подачі. Крім того, елегантна, тиха та охайна обстановка в їдальні, а також спільні або колективні трапези можуть підвищити задоволення літніх людей від їжі.
III. Консистенція повинна бути м'якою
З огляду на знижену здатність літніх людей до травлення, страви повинні готуватися до м'якої, ніжної консистенції за допомогою таких методів, як варіння на пару, варіння, тушкування або запікання. Слід уникати продуктів з грубими волокнами або тих, які важко жувати. Що стосується м'яса, то слід віддавати перевагу рибі з короткими волокнами та ніжною м'якоттю; молоко, яйця та соєві продукти залишаються оптимальним вибором.
IV. Температура повинна бути теплою
Оптимальне травлення і засвоєння відбувається при температурі, близькій до температури тіла. Літні люди мають знижену толерантність до холоду, і вживання сирих, охолоджених або твердих продуктів може погіршити травлення і засвоєння, що може призвести до розладів шлунково-кишкового тракту. Тому страви для літніх людей повинні подаватися переважно теплими.
V. Темп повинен бути повільним
Ретельне пережовування і повільне споживання їжі сприяють травленню і засвоєнню. Це особливо важливо при вживанні риби.Риба, завдяки своїй ніжній текстурі, легко пережовується, перетравлюється і засвоюється. Високий вміст білка і низький вміст жиру роблять її ідеальним вибором для літніх людей. Однак наявність кісток часто обмежує її споживання. Щоб вирішити цю проблему, вибирайте рибу з меншою кількістю кісток і уникайте вживання риби разом з рисом або паровими булочками.
VI. Якість важливіша за кількість
Висока якість не обов'язково означає високу ціну. Такі продукти, як тофу, яйця та молочні продукти, є чудовим вибором, який літні люди повинні споживати регулярно. Крім того, слід зосередитися на споживанні більшої кількості риби та меншої кількості м'яса.Основними джерелами цукру повинні бути основні продукти харчування та фрукти/овочі, мінімізуючи споживання рафінованих цукрів, таких як білий цукор, коричневий цукор та гранульований цукор.
VII. Свіжість є ключовим фактором для фруктів та овочів
Свіжі, кольорові фрукти та овочі багаті на вітаміни, мінерали та харчові волокна. Фрукти також містять велику кількість органічних кислот, які стимулюють апетит і допомагають підтримувати кислотно-лужний баланс організму.
VIII. Пийте багато води
Люди похилого віку менш чутливі до спраги, ніж молоді люди. Тому їм слід свідомо пити більше води, віддаючи перевагу легкому чаю або звичайній кип'яченій воді. Ніколи не чекайте, поки з'явиться спрага, щоб пити, оскільки це може призвести до зневоднення. Зневоднення може викликати запори та порушення обміну речовин у людей похилого віку.
IX. Помірні порції
Для збереження здоров'я слід залишатися трохи голодним і трохи холодним. Літні люди повинні споживати різноманітні продукти, але кожний продукт слід їсти в помірних кількостях, прагнучи до 70-80% насичення під час кожного прийому їжі.
X. М'які смаки в раціоні
Страви слід готувати легко, уникаючи сильних приправ. Щоденне споживання солі не повинно перевищувати 6 грамів.Рекомендований щоденний раціон для літніх людей: 150–250 г зернових, 100 г риби/молюсків і нежирного м'яса, 50 г бобових і продуктів з бобових, приблизно 300 г свіжих овочів, приблизно 250 г свіжих фруктів, 250 г молока, <30 г олії, <6 г солі, <25 г цукру, мінімальна кількість алкоголю і достатня кількість рідини.