Nič ne preseže lepote jeseni življenja. Na življenjski poti je starost obdobje, polno sreče in topline, za katero so značilni mir, prijaznost in milina. Vendar pa se v tem obdobju poveča tudi pojavnost starostnih bolezni, zato je nujno, da se zdravju starejših posveča prednostna pozornost z nego in skrbjo.Kako naj starejši pravilno ohranjajo svoje zdravje?
I. Raznolika prehrana
Nobena hrana sama po sebi ne vsebuje vseh hranil, ki jih človeško telo potrebuje. Zato morajo dnevni obroki vsebovati raznoliko hrano, kot so žita, zelenjava, sadje, gobe in morske alge. Pozornost je treba posvetiti tudi uravnoteženosti mesa in zelenjave, grobih in rafiniranih žit, barvnim kombinacijam, okusom in teksturam.
II. Obroki morajo biti dišeči
Ker se pri starejših zmanjša apetit, je treba pri pripravi hrane posvetiti večjo pozornost, pri čemer je treba paziti na harmonijo barv, vonja, okusa in videza. Poleg tega lahko elegantno, mirno in urejeno okolje za jedilnico, skupaj z obroki v skupnosti ali skupnimi obroki, poveča užitek starejših pri jedi.
III. Tekstura mora biti mehka
Glede na zmanjšano prebavno sposobnost starejših je treba obroke pripraviti tako, da so mehki in nežni, na primer s kuhanjem na pari, kuhanjem, dušenjem ali pečenjem. Izogibati se je treba hrani z grobimi vlakninami ali hrani, ki je težko žvečiti. Pri mesu izberite ribe z kratkimi vlakninami in nežnim mesom; mleko, jajca in sojini izdelki ostajajo optimalna izbira.
IV. Temperatura mora biti topla
Optimalna prebava in absorpcija potekata pri temperaturah, ki so blizu telesni temperaturi. Starejši imajo zmanjšano toleranco na mraz, zato uživanje surove, ohlajene ali trde hrane lahko ovira prebavo in absorpcijo, kar lahko vodi do gastrointestinalnih motenj. Zato je treba obroke za starejše osebe predvsem servirati tople.
V. Tempo mora biti počasen
Temeljito žvečenje in počasno uživanje hrane pomagata pri prebavi in absorpciji. To je še posebej pomembno pri uživanju rib.Riba je zaradi svoje mehke teksture lahko prežvečljiva, prebavljiva in absorbirana. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščob je idealna izbira za starejše. Vendar pa prisotnost kosti pogosto omejuje njeno uživanje. Da bi to rešili, izberite ribe z manj kostmi in se izogibajte uživanju rib skupaj z rižem ali paro kuhanim kruhom.
VI. Kakovost pred količino
Visoka kakovost ni nujno enaka visoki ceni. Živila, kot so tofu izdelki, jajca in mlečni izdelki, so odlična izbira, ki jo naj bi starejši ljudje uživali redno. Poleg tega se osredotočite na uživanje več rib in manj mesa.Glavni viri sladkorja morajo biti osnovna hrana in sadje/zelenjava, pri čemer je treba čim bolj zmanjšati uživanje rafiniranih sladkorjev, kot so beli sladkor, rjavi sladkor in kristalni sladkor.
VII. Svežina je ključna za sadje in zelenjavo
Sveže, barvito sadje in zelenjava sta bogata z vitamini, minerali in prehranskimi vlakninami. Sadje vsebuje tudi veliko organskih kislin, ki spodbujajo apetit in pomagajo ohranjati kislo-bazno ravnovesje v telesu.
VIII. Pijte dovolj vode
Starejši ljudje so manj občutljivi na žejo kot mlajši. Zato morajo zavestno piti več vode, pri čemer naj izbirajo lahki čaj ali navadno prekuhano vodo. Nikoli ne čakajte, da boste žejni, da bi pili, saj to lahko povzroči dehidracijo. Dehidracija lahko pri starejših povzroči zaprtje in presnovno neravnovesje.
IX. Zmerne porcije
Za ohranjanje zdravja je treba ostati rahlo lačen in rahlo prehlajen. Starejši ljudje naj uživajo raznoliko hrano, vendar naj bodo porcije zmerne, tako da so po vsakem obroku 70–80 % siti.
X. Blage arome
Jedi naj bodo rahlo začinjene, izogibajte se močnim aromam. Dnevni vnos soli naj ne presega 6 gramov.Priporočena dnevna sestava prehrane za starejše: 150–250 g žit, 100 g rib/lupinarjev in pustega mesa, 50 g stročnic in izdelkov iz stročnic, približno 300 g sveže zelenjave, približno 250 g svežega sadja, 250 g mleka, <30 g kuhinjskega olja, <6 g soli, <25 g sladkorja, minimalno uživanje alkohola in zadostna hidracija.