Najkrajší západ slnka je ten, ktorý zapadá. Na ceste životom je staroba obdobím plným šťastia a tepla, pokojným, láskavým a krásnym. Je to však aj obdobie, keď sa často objavujú choroby súvisiace s vekom. Preto by sa mala venovať väčšia pozornosť zdraviu starších ľudí, starostlivosti o nich a ich váženiu.Ako by teda starší ľudia mali správne udržiavať svoje zdravie?
I. Rozmanitosť stravy
Žiadna potravina neobsahuje všetky živiny, ktoré ľudské telo potrebuje. Preto by denné jedlá mali obsahovať rôzne potraviny, ako sú obilniny, zelenina, ovocie, huby a morské riasy. Pozornosť by sa mala venovať aj vyváženosti mäsa a zeleniny, hrubých a rafinovaných obilnín, farebných kombinácií, chutí a textúr.
II. Jedlá by mali byť voňavé
Keďže starším ľuďom klesá chuť do jedla, je potrebné venovať väčšiu pozornosť príprave jedál a dbať na harmóniu farieb, vône, chuti a prezentácie. Okrem toho elegantné, tiché a upratané prostredie jedálne spolu s spoločnými alebo zdieľanými jedlami môžu zvýšiť potešenie starších ľudí z jedla.
III. Konzistencia by mala byť jemná
Vzhľadom na zníženú schopnosť trávenia u starších ľudí by mali byť jedlá pripravované tak, aby mali jemnú konzistenciu, napríklad varením v pare, varením, dusením alebo pečením. Jedlá s hrubými vláknami alebo ťažko žuvateľné jedlá by sa mali vyhnúť. Pokiaľ ide o mäso, vyberajte ryby s krátkymi vláknami a jemným mäsom; mlieko, vajcia a sójové výrobky zostávajú optimálnou voľbou.
IV. Teplota by mala byť teplá
Optimálne trávenie a vstrebávanie prebieha pri teplotách blízkych telesnej teplote. Starší ľudia majú zníženú toleranciu voči chladu a konzumácia surových, chladených alebo tvrdých potravín môže narušiť trávenie a vstrebávanie, čo môže viesť k gastrointestinálnym poruchám. Preto by jedlá pre starších ľudí mali byť podávané predovšetkým teplé.
V. Tempo by malo byť pomalé
Dôkladné žuvanie a pomalé jedenie pomáha tráveniu a vstrebávaniu. To je obzvlášť dôležité pri konzumácii rýb.Ryby majú jemnú štruktúru, ľahko sa žujú, trávenie a vstrebávanie. Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku z nich robia ideálnu voľbu pre starších ľudí. Prítomnosť kostí však často obmedzuje ich konzumáciu. Aby ste tento problém vyriešili, vyberajte ryby s menším množstvom kostí a vyhnite sa konzumácii rýb spolu s ryžou alebo parenými buchtami.
VI. Uprednostňujte kvalitu pred kvantitou
Vysoká kvalita nemusí znamenať vysokú cenu. Potraviny ako tofu výrobky, vajcia a mliečne výrobky sú vynikajúcou voľbou, ktorú by starší ľudia mali konzumovať pravidelne. Okrem toho sa zameriavajte na konzumáciu väčšieho množstva rýb a menšieho množstva mäsa.Hlavným zdrojom cukru by mali byť základné potraviny a ovocie/zelenina, pričom by sa malo minimalizovať konzumovanie rafinovaných cukrov, ako je biely cukor, hnedý cukor a kryštálový cukor.
VII. Čerstvosť je kľúčová pre ovocie a zeleninu
Čerstvé, farebné ovocie a zelenina sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Ovocie obsahuje aj veľké množstvo organických kyselín, ktoré stimulujú chuť do jedla a pomáhajú udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele.
VIII. Pite dostatok vody
Starší ľudia sú menej citliví na smäd ako mladší jedinci. Preto by mali vedome piť viac vody, uprednostňovať ľahký čaj alebo čistú prevarenú vodu. Nikdy nečakajte, až budete mať smäd, aby ste sa napili, pretože to môže viesť k dehydratácii. Dehydratácia môže u starších ľudí spôsobiť zápchu a metabolickú nerovnováhu.
IX. Stredné porcie
Aby ste si udržali zdravie, mali by ste zostať mierne hladní a mierne zima. Starší ľudia by mali konzumovať rôznorodé potraviny, ale každú položku by mali jesť v stredných množstvách, s cieľom dosiahnuť asi 70-80 % sýtosti pri každom jedle.
X. Mierne chute v strave
Jedlá by mali byť pripravené ľahko, bez silného korenia. Denný príjem soli by nemal prekročiť 6 gramov.Odporúčané denné zloženie stravy pre starších ľudí: 150–250 g obilnín, 100 g rýb/mäkkýšov a chudého mäsa, 50 g strukovín a výrobkov zo strukovín, približne 300 g čerstvej zeleniny, približne 250 g čerstvého ovocia, 250 g mlieka, <30 g oleja na varenie, <6 g soli, <25 g cukru, minimálna konzumácia alkoholu a dostatočný príjem tekutín.