Ingenting overgår skjønnheten i livets høst. I livets reise er alderdommen en fase full av lykke og varme, preget av ro, vennlighet og ynde. Men denne perioden er også preget av en økt forekomst av aldersrelaterte plager, noe som gjør det viktig å prioritere eldres helse gjennom omsorg og pleie.Så hvordan bør eldre opprettholde helsen sin på riktig måte?
I. Variert kosthold
Ingen enkelt matvare inneholder alle næringsstoffene menneskekroppen trenger. Derfor bør daglige måltider inneholde en rekke forskjellige matvarer, som korn, grønnsaker, frukt, sopp og tang. Det bør også tas hensyn til balansen mellom kjøtt og grønnsaker, grove og raffinerte kornprodukter, fargekombinasjoner, smaker og teksturer.
II. Måltidene bør være velduftende
Ettersom appetitten avtar hos eldre, må man være mer nøye med tilberedningen av maten og ta hensyn til harmonien mellom farge, aroma, smak og presentasjon. Videre kan et elegant, rolig og ryddig spisemiljø, sammen med felles eller delte måltider, øke eldres glede ved å spise.
III. Konsistensen bør være mør
Gitt eldres reduserte fordøyelsesevne, bør måltidene tilberedes til en myk, mør konsistens ved hjelp av metoder som damping, koking, steking eller braising. Matvarer med grove fibre eller som er vanskelige å tygge, bør unngås. Når det gjelder kjøtt, bør man velge fisk med korte fibre og mørt kjøtt; melk, egg og soyaprodukter er fortsatt optimale valg.
IV. Temperaturen bør være varm
Optimal fordøyelse og opptak skjer ved temperaturer nær kroppstemperatur. Eldre har redusert toleranse for kulde, og inntak av rå, kjølt eller hard mat kan svekke fordøyelsen og opptaket, noe som kan føre til gastrointestinale lidelser. Derfor bør måltider for eldre primært serveres varme.
V. Tempoet bør være sakte
Å tygge grundig og spise sakte hjelper fordøyelsen og opptaket. Dette er spesielt viktig når man spiser fisk.Fisk, med sin møre tekstur, er lett å tygge, fordøye og absorbere. Det høye proteininnholdet og det lave fettinnholdet gjør den til et ideelt valg for eldre. Imidlertid begrenser tilstedeværelsen av bein ofte inntaket. For å løse dette, velg fisk med færre bein og unngå å spise fisk sammen med ris eller dampede boller.
VI. Prioriter kvalitet fremfor kvantitet
Høy kvalitet trenger ikke å være synonymt med høy pris. Matvarer som tofuprodukter, egg og meieriprodukter er gode valg som eldre bør spise regelmessig. I tillegg bør man fokusere på å spise mer fisk og mindre kjøtt.De viktigste kildene til sukker bør være basismatvarer og frukt/grønnsaker, og inntaket av raffinert sukker som hvitt sukker, brunt sukker og granulert sukker bør minimeres.
VII. Ferskhet er viktig for frukt og grønnsaker
Friske, fargerike frukter og grønnsaker er rike på vitaminer, mineraler og kostfiber. Frukt inneholder også rikelig med organiske syrer, som stimulerer appetitten og bidrar til å opprettholde kroppens syre-base-balanse.
VIII. Drikk rikelig med vann
Eldre er mindre følsomme for tørst enn yngre personer. Derfor bør de bevisst drikke mer vann, og velge lett te eller vanlig kokt vann. Vent aldri til du føler deg tørst før du drikker, da dette kan føre til dehydrering. Dehydrering kan forårsake forstoppelse og metabolsk ubalanse hos eldre.
IX. Moderate porsjonsstørrelser
For å opprettholde helsen bør man være litt sulten og litt kald. Eldre bør spise variert, men hver matvare bør spises i moderate mengder, med mål om å bli 70–80 % mett etter hvert måltid.
X. Milde smaker i kostholdet
Retter bør tilberedes lett, uten sterk krydderbruk. Det daglige saltinntaket bør ikke overstige 6 gram.Anbefalt daglig kostholdssammensetning for eldre: 150–250 g kornprodukter, 100 g fisk/skalddyr og magert kjøtt, 50 g belgfrukter og belgfruktprodukter, ca. 300 g ferske grønnsaker, ca. 250 g fersk frukt, 250 g melk, <30 g matolje, <6 g salt, <25 g sukker, minimalt med alkohol og tilstrekkelig væskeinntak.