Il tramonto più bello è quello che cala. Nel viaggio della vita, la vecchiaia è una fase piena di felicità e calore, serena, gentile e bella. Tuttavia, è anche un periodo in cui spesso insorgono malattie legate all'età. Pertanto, è necessario prestare maggiore attenzione alla salute degli anziani, prendendosi cura di loro e valorizzandoli.Ma come dovrebbero gli anziani mantenersi in salute correttamente?
I. Dieta varia
Nessun alimento contiene da solo tutte le sostanze nutritive di cui il corpo umano ha bisogno. Pertanto, i pasti quotidiani dovrebbero includere una varietà di alimenti come cereali, verdura, frutta, funghi e alghe. Si dovrebbe anche prestare attenzione al bilanciamento tra carne e verdura, cereali integrali e raffinati, combinazioni di colori, sapori e consistenze.
II. I pasti devono essere fragranti
Poiché l'appetito diminuisce con l'avanzare dell'età, è necessario prestare maggiore attenzione alla preparazione dei cibi, curando l'armonia di colori, aromi, sapori e presentazione. Inoltre, un ambiente elegante, tranquillo e ordinato, insieme a pasti in compagnia o condivisi, può aumentare il piacere di mangiare degli anziani.
III. La consistenza deve essere morbida
Data la ridotta capacità digestiva degli anziani, i pasti devono essere preparati in modo da ottenere una consistenza morbida e tenera attraverso metodi come la cottura al vapore, la bollitura, lo stufato o la brasatura. Gli alimenti con fibre grossolane o difficili da masticare devono essere evitati. Per quanto riguarda la carne, è preferibile optare per pesce con fibre corte e carne tenera; latte, uova e prodotti a base di soia rimangono scelte ottimali.
IV. La temperatura deve essere calda
La digestione e l'assorbimento ottimali avvengono a temperature vicine alla temperatura corporea. Gli anziani hanno una ridotta tolleranza al freddo e il consumo di cibi crudi, freddi o duri può compromettere la digestione e l'assorbimento, causando potenzialmente disturbi gastrointestinali. Pertanto, i pasti per gli anziani dovrebbero essere serviti principalmente caldi.
V. Il ritmo deve essere lento
Masticare accuratamente e mangiare lentamente aiuta la digestione e l'assorbimento. Ciò è particolarmente importante quando si mangia il pesce.Il pesce, con la sua consistenza tenera, è facile da masticare, digerire e assorbire. Il suo alto contenuto proteico e il basso contenuto di grassi lo rendono una scelta ideale per gli anziani. Tuttavia, la presenza di lische spesso ne limita il consumo. Per ovviare a questo problema, scegliete pesci con meno lische ed evitate di mangiare il pesce insieme al riso o ai panini al vapore.
VI. Priorità alla qualità rispetto alla quantità
Alta qualità non significa necessariamente prezzo elevato. Alimenti come i prodotti a base di tofu, le uova e i latticini sono ottime scelte che gli anziani dovrebbero consumare regolarmente. Inoltre, è importante concentrarsi sul consumo di più pesce e meno carne.Le fonti primarie di zucchero dovrebbero essere gli alimenti di base e la frutta/verdura, riducendo al minimo il consumo di zuccheri raffinati come lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.
VII. La freschezza è fondamentale per frutta e verdura
La frutta e la verdura fresca e colorata sono ricche di vitamine, minerali e fibre alimentari. La frutta contiene anche abbondanti acidi organici, che stimolano l'appetito e aiutano a mantenere l'equilibrio acido-base del corpo.VIII. Bere molta acqua Gli anziani sono meno sensibili alla sete rispetto ai giovani. Pertanto, dovrebbero bere consapevolmente più acqua, optando per tè leggero o semplice acqua bollita. Non aspettare mai di avere sete per bere, poiché ciò comporta il rischio di disidratazione. La disidratazione può causare stitichezza e squilibri metabolici negli anziani.
IX. Porzioni moderate
Per mantenersi in salute, è bene rimanere leggermente affamati e leggermente infreddoliti. Gli anziani dovrebbero consumare una varietà di alimenti, ma ogni porzione dovrebbe essere moderata, mirando a raggiungere il 70-80% di sazietà ad ogni pasto.
X. Sapori delicati
I piatti dovrebbero essere leggermente conditi, evitando sapori forti. L'assunzione giornaliera di sale non dovrebbe superare i 6 grammi.Composizione alimentare giornaliera raccomandata per gli anziani: 150-250 g di cereali, 100 g di pesce/crostacei e carne magra, 50 g di legumi e prodotti a base di legumi, circa 300 g di verdure fresche, circa 250 g di frutta fresca, 250 g di latte, <30 g di olio da cucina, <6 g di sale, <25 g di zucchero, alcol minimo e idratazione adeguata.