Le plus beau coucher de soleil est celui qui se lève. Dans le voyage de la vie, la vieillesse est une étape remplie de bonheur et de chaleur, paisible, douce et belle. Mais c'est aussi une période où les maladies liées à l'âge apparaissent fréquemment. Il convient donc d'accorder une plus grande attention à la santé des personnes âgées, de prendre soin d'elles et de les chérir.Alors, comment les personnes âgées peuvent-elles rester en bonne santé ?
I. Une alimentation variée
Aucun aliment ne contient à lui seul tous les nutriments dont le corps humain a besoin. C'est pourquoi les repas quotidiens doivent inclure une grande variété d'aliments tels que des céréales, des légumes, des fruits, des champignons et des algues. Il faut également veiller à équilibrer la viande et les légumes, les céréales complètes et raffinées, les combinaisons de couleurs, les saveurs et les textures.
II. Les repas doivent être parfumés
Comme l'appétit diminue chez les personnes âgées, il faut apporter un soin particulier à la préparation des aliments, en veillant à l'harmonie des couleurs, des arômes, des saveurs et de la présentation. De plus, un environnement élégant, calme et ordonné, ainsi que des repas pris en commun ou partagés, peuvent améliorer le plaisir des personnes âgées à manger.III. La texture doit être tendre
Compte tenu de la capacité digestive réduite des personnes âgées, les repas doivent être préparés de manière à obtenir une consistance douce et tendre, par exemple en les cuisant à la vapeur, à l'eau, en les mijotant ou en les braisant. Les aliments à fibres grossières ou difficiles à mâcher doivent être évités. Pour la viande, optez pour du poisson à fibres courtes et à chair tendre ; le lait, les œufs et les produits à base de soja restent des choix optimaux.
IV. La température doit être chaude
La digestion et l'absorption sont optimales à des températures proches de la température corporelle. Les personnes âgées ont une tolérance réduite au froid, et la consommation d'aliments crus, froids ou durs peut nuire à la digestion et à l'absorption, pouvant entraîner des troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, les repas destinés aux personnes âgées doivent être principalement servis chauds.
V. Le rythme doit être lent
Mâcher soigneusement et manger lentement facilite la digestion et l'absorption. Ceci est particulièrement important lorsque l'on mange du poisson.Le poisson, avec sa texture tendre, est facile à mâcher, à digérer et à absorber. Sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en graisses en font un choix idéal pour les personnes âgées. Cependant, la présence d'arêtes limite souvent sa consommation. Pour y remédier, choisissez des poissons avec moins d'arêtes et évitez de manger du poisson avec du riz ou des petits pains cuits à la vapeur.
VI. Privilégier la qualité à la quantité
Une qualité élevée n'est pas nécessairement synonyme de prix élevé. Les aliments tels que les produits à base de tofu, les œufs et les produits laitiers sont d'excellents choix que les personnes âgées devraient consommer régulièrement. De plus, il convient de privilégier la consommation de poisson plutôt que celle de viande.Les principales sources de sucre doivent être les aliments de base et les fruits/légumes, en minimisant la consommation de sucres raffinés tels que le sucre blanc, le sucre brun et le sucre granulé.
VII. La fraîcheur est essentielle pour les fruits et légumes
Les fruits et légumes frais et colorés sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Les fruits contiennent également de nombreux acides organiques, qui stimulent l'appétit et aident à maintenir l'équilibre acido-basique de l'organisme.VIII. Buvez beaucoup d'eau Les personnes âgées sont moins sensibles à la soif que les personnes plus jeunes. Elles doivent donc boire consciemment plus d'eau, en privilégiant le thé léger ou l'eau bouillie nature. N'attendez jamais d'avoir soif pour boire, car cela risque d'entraîner une déshydratation. La déshydratation peut provoquer de la constipation et des déséquilibres métaboliques chez les personnes âgées.
IX. Portions modérées
Pour rester en bonne santé, il faut avoir légèrement faim et légèrement froid. Les personnes âgées doivent consommer des aliments variés, mais chaque portion doit être modérée, l'objectif étant d'atteindre 70 à 80 % de satiété à chaque repas.
X. Saveurs douces
Les plats doivent être légèrement assaisonnés, en évitant les saveurs fortes. L'apport quotidien en sel ne doit pas dépasser 6 grammes.Composition alimentaire quotidienne recommandée pour les personnes âgées : 150 à 250 g de céréales, 100 g de poisson/crustacés et de viande maigre, 50 g de haricots et de produits à base de haricots, environ 300 g de légumes frais, environ 250 g de fruits frais, 250 g de lait, moins de 30 g d'huile de cuisson, moins de 6 g de sel, moins de 25 g de sucre, un minimum d'alcool et une hydratation adéquate.