Nejkrásnější západ slunce je ten, který zapadá. Na cestě životem je stáří obdobím plným štěstí a tepla, klidným, laskavým a krásným. Je to však také období, kdy se často objevují nemoci související s věkem. Proto bychom měli věnovat větší pozornost zdraví starších lidí, vážit si jich a pečovat o ně.Jak by tedy měli starší lidé správně udržovat své zdraví?
I. Rozmanitá strava
Žádná potravina neobsahuje všechny živiny, které lidské tělo potřebuje. Proto by každodenní strava měla zahrnovat rozmanité potraviny, jako jsou obiloviny, zelenina, ovoce, houby a mořské řasy. Pozornost by měla být věnována také vyváženému poměru masa a zeleniny, hrubých a rafinovaných obilovin, barevným kombinacím, chutím a texturám.
II. Jídla by měla být voňavá
Vzhledem k tomu, že u starších lidí klesá chuť k jídlu, je třeba věnovat větší pozornost přípravě jídla a dbát na harmonii barev, vůně, chuti a prezentace. Elegantní, klidné a uklizené prostředí při jídle spolu s společnými nebo sdílenými jídly mohou navíc zvýšit potěšení starších lidí z jídla.
III. Konzistence by měla být měkká
Vzhledem ke snížené trávicí schopnosti seniorů by jídla měla být připravována tak, aby měla měkkou a jemnou konzistenci, a to například vařením v páře, vařením, dušením nebo pečením. Je třeba se vyvarovat potravin s hrubými vlákny nebo potravin, které se obtížně žvýkají. Z masa volte ryby s krátkými vlákny a jemným masem; mléko, vejce a sójové výrobky zůstávají optimální volbou.
IV. Teplota by měla být teplá
Optimální trávení a vstřebávání nastává při teplotách blízkých tělesné teplotě. Senioři mají sníženou toleranci k chladu a konzumace syrových, chlazených nebo tvrdých potravin může narušit trávení a vstřebávání, což může vést k gastrointestinálním poruchám. Jídla pro seniory by proto měla být podávána především teplá.
V. Tempo by mělo být pomalé
Důkladné žvýkání a pomalé jedení napomáhá trávení a vstřebávání. To je zvláště důležité při konzumaci ryb.Ryby mají jemnou strukturu, snadno se žvýkají, tráví a vstřebávají. Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku jsou ideální volbou pro seniory. Jejich konzumace je však často omezena přítomností kostí. Aby se tomuto problému předešlo, vybírejte ryby s menším množstvím kostí a vyhýbejte se konzumaci ryb spolu s rýží nebo dušenými knedlíky.
VI. Upřednostňujte kvalitu před kvantitou
Vysoká kvalita nemusí znamenat vysokou cenu. Potraviny jako tofu, vejce a mléčné výrobky jsou vynikající volbou, kterou by senioři měli konzumovat pravidelně. Kromě toho se zaměřte na konzumaci více ryb a méně masa.Hlavním zdrojem cukru by měly být základní potraviny a ovoce/zelenina, přičemž je třeba minimalizovat konzumaci rafinovaných cukrů, jako je bílý cukr, hnědý cukr a krystalový cukr.
VII. Čerstvost je klíčová pro ovoce a zeleninu
Čerstvé, barevné ovoce a zelenina jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Ovoce také obsahuje velké množství organických kyselin, které stimulují chuť k jídlu a pomáhají udržovat acidobazickou rovnováhu v těle.
VIII. Pijte dostatek vody
Starší lidé mohou mít ve srovnání s mladšími lidmi sníženou citlivost na žízeň. Proto by měli vědomě zvyšovat příjem vody a volit lehký čaj nebo čistou převařenou vodu. Je důležité nepít až tehdy, když máte žízeň, protože to může vést k dehydrataci. Dehydratace může u starších lidí způsobit zácpu a narušit metabolické funkce.
IX. Mírné porce
Pro udržení zdraví by člověk měl zůstat mírně hladový a mírně prochladlý. Starší lidé by měli konzumovat pestrou stravu, ale každou položku by měli jíst v mírném množství, s cílem dosáhnout při každém jídle asi 70–80 % sytosti.
X. Mírné chutě ve stravě
Jídla by měla být připravována lehce, bez silného koření. Denní příjem soli by neměl překročit 6 gramů.Doporučené denní složení stravy pro seniory: 150–250 g obilovin, 100 g ryb/korýšů a libového masa, 50 g fazolí a výrobků z fazolí, přibližně 300 g čerstvé zeleniny, přibližně 250 g čerstvého ovoce, 250 g mléka, <30 g oleje na vaření, <6 g soli, <25 g cukru, minimální množství alkoholu a dostatečný příjem tekutin.