Karstajos vasaras mēnešos daudzi vecāka gadagājuma cilvēki zaudē apetīti, kas noved pie nepietiekama uztura. Faktiski vecāka gadagājuma cilvēkiem vasarā vajadzētu lietot vieglas, uz dārzeņiem balstītas maltītes. Tātad, kādi ēdieni vasarā ir īpaši piemēroti vecāka gadagājuma cilvēkiem?
1. Tvaicēti baklažāni ar ķiploku pastu
Galvenā sastāvdaļa: mīksti, gari baklažāni.
Papildu sastāvdaļas: ķiploki, MSG, sāls, cukurs, sezama eļļa.
Smalki sasmalciniet ķiplokus. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet garās strīpās. Uzsildiet eļļu vokā, pievienojiet ķiploku pastu un apcepiet, līdz tā kļūst aromātiska. Pievienojiet sāli, MSG, cukuru un nedaudz ūdens, maisot, lai sastāvdaļas sajauktos.
Sakārtojiet baklažānu strīpas uz tvaicēšanas trauka. Pārlejiet tās ar ķiploku mērci, tad tvaicējiet apmēram piecas minūtes. Izņemiet no tvaicētāja un pirms pasniegšanas pārlejiet ar sezama eļļu.
2. Apceptas ķirbju lapas
Sastāvdaļas: 400 g ķirbju lapu, 25 g čili piparu, 4 ķiploka daiviņas, 2,5 g sāls, 10 g kukurūzas miltu šķidruma, nedaudz ūdens.
Iemērc ķirbju dzinumus sālītā ūdenī uz 15 minūtēm, pēc tam noskalo un rūpīgi nosusina. Uzsilda eļļu vokā, īsi apcep sasmalcinātu ķiploku un čili piparus. Pievieno ķirbju dzinumus un apcep uz brīdi. Pielej nedaudz ūdens un sāli, turpina apcept, līdz tie kļūst mīksti. Pirms pasniegšanas sabiezina ar kukurūzas miltu šķidrumu.
3. Apcepti puravi ar platajām pupiņām
Sastāvdaļas: 250 g platajām pupiņām ar miziņu (tas ir, pupiņas, kas ir lobītas, bet saglabājušas sēklu apvalku), 200 g puravu, 1 ēdamkarote eļļas, šķipsniņa sāls.
Nomazgājiet platās pupas ar miziņu. Nogrieziet puravu galus, noņemiet cietās saknes, zemi un dzeltenās lapas, pēc tam nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Uzsildiet vokpannu uz lielas uguns, pievienojiet vienu ēdamkaroti eļļas, pēc tam pievienojiet platās pupas. Nepārtraukti apcepiet, pievienojot šķipsniņu sāls.
Kad pupas ir vienmērīgi pārklātas, pievienojiet pusi bļodas ūdens, uzlieciet voka vāku un sautējiet pupas, līdz tās kļūst mīkstas. Kad šķidrums ir gandrīz iztvaicējies, pievienojiet pura gabaliņus, apcepiet īsu brīdi, lai sastāvdaļas sajauktos, pēc tam noņemiet no uguns.
Wok pannā uzkarsē nedaudz vairāk eļļas nekā parasti, līdz tā sasniedz 80 % karstumu. Samazina karstumu līdz vidējam un pievieno zaļos piparus. Ar lāpstiņas aizmuguri piespiež piparus pret wok pannas dibenu, veidojot apļus. Apcep, tad atkal veido apļus. Turpina, līdz pipari kļūst mīksti un uz tiem veidojas zeltaini brūna, pūslīšaina miziņa. Eļļu atstāj wok pannā un piparus pārliek uz šķīvja.
Vokā apcepiet fermentētas melnās pupiņas un sasmalcinātu ķiploku, līdz rodas aromāts. Pievienojiet zaļos piparus, nedaudz ūdens, sāli, cukuru, vieglo sojas mērci, etiķi un sēņu garšvielas. Apcepiet, līdz viss ir labi sajaukts, uzmanoties, lai pipari nepārcepjas, jo tad tie kļūs mīksti.
5. Aromātiski tofu pufi
Sastāvdaļas: 140 g mungo pupiņu dzinumu,3 gabaliņi plānas žāvētas tofu, 1 sarkanais pipars, 3 ķiploka daiviņas. Garšvielas: 1½ ēdamkarotes vieglas sojas mērces, 1 tējkarote cukura. Nogrieziet un nomazgājiet pupiņu dzinumus, pēc tam rūpīgi nosusiniet. Sagrieziet žāvēto tofu garās strīpās. Izņemiet sarkano piparu sēklas un sagrieziet plānās strīpās. Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus biezās šķēlēs. Uzkarsējiet eļļu vokā uz mazas uguns, pēc tam pievienojiet žāvēto tofu un ķiploku šķēles.Apcepiet uz mazas uguns, līdz tofu izdalīs aromātu un kļūs nedaudz cietāks. Pievienojiet pupiņu dzinumus. Pēc tam pievienojiet sarkano piparu strīpas, 1 1/3 ēdamkarotes vieglas sojas mērces un 1 tējkaroti cukura. Apcepiet uz lielas uguns, apmērcējot visas sastāvdaļas ar ēdamkarotēm apmēram 1½ minūti pirms pasniegšanas.
Garšvielas: cepamā eļļa, sāls, malti baltie pipari, sēņu garšvielas.
Sasmalciniet tofu ar karoti. Nogrieziet čili galus, izņemiet sēklas un sagrieziet 3 cm biezas šķēles. Sajauciet sasmalcināto tofu ar sasmalcinātu pavasara sīpolu un ingveru, pievienojot atbilstošu daudzumu cepamās eļļas, sāls, sēņu garšvielas un maltos baltos piparus. Labi samaisiet.
Pildiet papriku dobumus ar tofu maisījumu, izlīdzinot virsmu. Apklājiet pildīto papriku abas puses ar kukurūzas miltu šķidrumu, tad rūpīgi apklājiet ar rīvmaizi. Uzsildiet eļļu pannā, ielieciet tajā pildīto papriku un cepiet uz mazas uguns, līdz abas puses kļūst zeltaini brūnas, tad izņemiet.
7. Kumīna kartupeļi
Sastāvdaļas: 3 vidēji kartupeļi (aptuveni 2-3), 3 g kumīna sēklu, 3 g maltā kumīna, 3 g melno piparu pulvera, 3 g čili pulvera, šķipsniņa sāls, 5 g sasmalcināta ingvera un piemērots daudzums koriandra.
Izvēlieties dažus vidēja lieluma kartupeļus; trīs būs pietiekami. Ņemiet mazu katliņu, ielejiet tajā pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu nomazgātos kartupeļus, un pievienojiet 5 g sāls. Uzlieciet uz lielas uguns, līdz ūdens sāk vārīties, tad samaziniet uguni līdz vidējai. Vāriet apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Jums būs nepieciešams arī sasmalcināts ingvers, malti kumīni, kumīna sēklas, malti melnie pipari un čili pulveris.
Kad kartupeļi ir gatavi, noteciniet ūdeni un atlieciet atdzist. Kad kartupeļi ir atdzisuši, nomizojiet tos.Grieziet nevienādos gabalos. Uzsildiet nedaudz eļļas vokā, pievienojiet kumīna sēklas un cepiet, līdz tās kļūst aromātiskas, pēc tam pievienojiet kartupeļu gabalus. Īsi apcepiet, pirms pievienojat sasmalcināto ingveru, kumīna pulveri, čili pulveri, melno piparu pulveri un sāli. Turpiniet apcept dažas minūtes, pēc tam pasniedziet, pārkaisot ar sasmalcinātu koriandru.