През горещите летни месеци много възрастни хора губят апетит, което води до недостатъчно хранене. Всъщност през лятото възрастните хора трябва да консумират леки ястия на растителна основа. Кои храни са особено подходящи за възрастните хора през лятото?
1. Парени патладжани с чеснова паста
Основна съставка: Нежни, дълги патладжани.
Допълнителни съставки: Чесън, MSG, сол, захар, сусамово масло.
Нарежете чесъна на ситно. Измийте патладжана и го нарежете на дълги ленти. Загрейте маслото в уок, добавете чесновата паста и запържете, докато стане ароматно. Добавете сол, MSG, захар и малко вода, като разбърквате, за да се смесят.
Подредете лентите патладжан в съд за готвене на пара. Полейте ги с чесновия сос, след което ги гответе на пара за около пет минути. Извадете от пароварката и поръсете със сусамово масло преди сервиране.
2. Задушени тиквени листа
Съставки: 400 г тиквени листа, 25 г люти чушки, 4 скилидки чесън, 2,5 г сол, 10 г царевично нишесте, малко вода.
Накиснете тиквените кълнове в осолена вода за 15 минути, след което ги изплакнете и отцедете добре. Загрейте маслото в уок, запържете нарязания на ситно чесън и лютите чушки за кратко. Добавете тиквените кълнове и запържете за момент. Добавете малко вода и сол и продължете да запържвате, докато омекнат. Преди да сервирате, сгъстете с царевично нишесте.
3. Запържен праз с бакла
Съставки: 250 г бакла с кожица (бакла, обелена, но с запазена семенна обвивка), 200 г праз, 1 супена лъжица масло, щипка сол.
Измийте баклата с кожички. Отрежете праза, премахнете твърдите корени, пръстта и жълтите листа, след това измийте и нарежете на малки парченца. Загрейте уок на силен огън, добавете една супена лъжица масло, след това добавете баклата. Разбърквайте непрекъснато, подправете с щипка сол.
След като се покрият равномерно, добавете половин чаша вода, покрийте уока и задушете баклата, докато омекне. Когато течността почти се изпари, добавете парчетата праз, разбъркайте за кратко, за да се смесят, след което махнете от огъня.
Загрейте малко повече масло от обичайното в уок на силен огън, докато стане 80% горещо. Намалете огъня до среден и добавете зелените чушки. Притиснете чушките към дъното на уока с гърба на шпатулата, като правите кръгови движения. Разбъркайте, след което отново направете кръгови движения. Продължавайте, докато чушките омекнат и кората им придобие златисто-кафяв цвят. Запазете маслото в уока и прехвърлете чушките в чиния.
В уока запържете ферментираните черни бобчета и нарязания на ситно чесън, докато станат ароматни. Добавете зелените чушки, малко вода, сол, захар, светла соева сос, оцет и подправка за гъби. Запържете, докато се смесят добре, като внимавате да не препечете чушките, защото ще станат меки.
5. Ароматни тофу пуфчета
Съставки: 140 г кълнове от мунг,3 парчета тънко сушено тофу, 1 червен пипер, 3 скилидки чесън.
Подправки: 1½ супени лъжици лек соев сос, 1 чаена лъжичка захар.
Отрежете и измийте кълновете, след което ги отцедете добре. Нарежете сушеното тофу на дълги ленти. Изчистете червения пипер от семките и го нарежете на тънки ленти. Обелете и нарежете чесъна на дебели филийки. Загрейте маслото в уок на слаб огън, след което добавете сушеното тофу и филийките чесън.Задушете на слаб огън, докато тофуто освободи аромата си и стане леко твърдо. Добавете кълновете. След това добавете лентичките червен пипер, 1 1/3 супени лъжици лек соев сос и 1 чаена лъжичка захар. Задушете на силен огън, като разбърквате всички съставки с пръчици за хранене за около 1½ минути, преди да сервирате.
Подправки: олио, сол, смлян бял пипер, подправка за гъби.
Намачкайте тофуто с лъжица. Отрежете краищата на чушките, извадете семките и нарежете на парчета с дебелина 3 см. Смесете намачканото тофу с нарязания зелен лук и джинджифил, добавете подходящо количество олио, сол, подправка за гъби и смлян бял пипер. Разбъркайте добре.
Напълнете кухите части на чушките с тофу сместа, изглаждайки повърхността. Покрийте и двете страни на пълнените чушки с пласт от царевично брашно, след което ги обваляйте добре в галета. Загрейте маслото в тиган, подредете пълнените чушки и запържете на слаб огън, докато станат златистокафяви от двете страни, преди да ги извадите.
7. Картофи с кимион
Съставки: 3 средни картофа (около 2-3), 3 г семена от кимион, 3 г смлян кимион, 3 г черен пипер на прах, 3 г лют червен пипер на прах, щипка сол, 5 г нарязан джинджифил и подходящо количество кориандър.
Изберете няколко средно големи картофа; три би трябвало да са достатъчни. Вземете малка тенджера, налейте достатъчно вода, за да покрие измитите картофи, и добавете 5 г сол. Доведете до кипене на силен огън, след което намалете до среден огън. Варете на бавен огън около 20 минути, докато картофите омекнат. Ще ви трябват също нарязан джинджифил, смлян кимион, кимион на зърна, смлян черен пипер и чили на прах.
След като картофите са готови, отцедете ги и оставете да изстинат. Обелете ги, след като изстинат.Нарежете ги на неравномерни парчета. Загрейте малко масло в уок, добавете семената от кимион и запържете, докато станат ароматни, след това добавете парчетата картофи. Запържете за кратко, преди да добавите нарязания на ситно джинджифил, кимион на прах, чили на прах, черен пипер на прах и сол. Продължете да запържвате за няколко минути, след което сервирайте, гарнирано с нарязан кориандър.