Щоб літні люди могли насолоджуватися здоров'ям і довголіттям, їхній щоденний раціон і режим дня повинні бути регулярними, а збалансоване харчування має вирішальне значення. Планування харчування є надзвичайно важливим: слід зменшити вживання жирних і гострих страв, віддаючи перевагу цільнозерновим продуктам і легким стравам. Чим простіші продукти, тим вища їхня поживна цінність. То які продукти є найкориснішими для літніх людей? Нижче наведено кілька корисних для здоров'я продуктів і рецептів для ознайомлення.
Які продукти найкорисніші для літніх людей?
1. Кукурудза
Поряд з рисом і пшеницею кукурудза входить до трійки основних сільськогосподарських культур світу. Визнана в усьому світі золотою культурою, вона залишається незамінним продуктом харчування для довгожителів. Медичні дослідження показують, що зріла кукурудза містить велику кількість лецитину, лінолевої кислоти, фітостеролів і вітаміну Е, що знижує схильність до гіпертонії та атеросклерозу.
2. Просо
Просо є дуже популярним тонізуючим засобом серед літніх людей, його часто вживають слабкі або хворі люди похилого віку для підживлення організму. Традиційна китайська медицина вважає, що просо корисне для п'яти життєво важливих органів, зміцнює шлунок і кишечник, поповнює рідини в організмі, зміцнює сухожилля і кістки та сприяє росту м'язів.
3. Тофу
Основними складовими тофу є білок та ізофлавони. Його корисні властивості включають тонізацію ци, поповнення дефіциту, зниження рівня свинцю в крові, захист печінки та сприяння метаболічним функціям. Регулярне вживання тофу сприяє здоров'ю та когнітивному розвитку. Для літніх людей тофу має терапевтичний ефект проти затвердіння судин та остеопорозу.
4. Китайська капуста
Китайська капуста містить мінерали, вітаміни, білок, харчові волокна, каротин і фермент нітрозамінгідролазу, який розщеплює канцерогенні нітрозаміни. З медичної точки зору вона має сім основних переваг: живить шлунок, сприяє здоров'ю кишечника, полегшує алкогольне отруєння, сприяє випорожненню, знижує рівень ліпідів, очищає від жару та запобігає раку.
5. Морква
Морква надзвичайно багата на вітамін А і містить велику кількість каротину. Дослідження показують, що вона забезпечує організм необхідними поживними речовинами для боротьби з серцевими захворюваннями, інсультом, гіпертонією та атеросклерозом.
Каротин залишається практично незмінним навіть при високих температурах, легко засвоюється організмом і перетворюється на вітамін А. Як наслідок, він ефективно лікує курячу сліпоту та синдром сухого ока, спричинені дефіцитом вітаміну А. Морква також сприяє метаболізму мозку та покращує пам'ять. Вживання тарілки смаженої моркви перед навчанням або читанням допомагає зміцнити пам'ять.
6. Яйця
Дієтологи встановили, що яєчний білок містить значну кількість води та білка.Білок яєчного білка надзвичайно багатий на амінокислоти, а його склад ідеально відповідає потребам людини. Цей білок має найвищий коефіцієнт використання в організмі. Білок яєчного білка також сприяє відновленню пошкоджених тканин печінки. Лецитин, що міститься в яєчному жовтку, сприяє регенерації клітин печінки, підвищує рівень білка в плазмі крові, покращує метаболічні функції та імунну здатність. Під час травлення лецитин виділяє холін, який покращує запам'ятовування.
Яєчні жовтки багаті на неорганічні солі, кальцій, фосфор, залізо та вітаміни. Яйця містять значну кількість холестерину та насичених жирних кислот. Надмірне споживання значно збільшує надходження холестерину, що може призвести до атеросклерозу, серцево-судинних ризиків та збільшення навантаження на печінку та нирки.
7. Цибуля
Багато людей ретельно вибирають цибулю з страв, що є серйозною помилкою. Цибуля містить велику кількість флавоноїдів, які захищають серце. Вживання половини сирого цибулі щодня або випивання еквівалентної кількості цибулевого соку може підвищити рівень хорошого холестерину приблизно на 30% у пацієнтів із серцевими захворюваннями.
Особливо при вживанні менш здорових продуктів, таких як смажене м'ясо, цибуля в них діє як рятівник.Цибуля дійсно корисна для людей, які страждають на гіпертонію, гіперліпідемію та серцево-судинні/цереброваскулярні захворювання, причому оптимальний ефект дає вживання сирого або охолодженого продукту. Рекомендовані рецепти для здоров'я літніх людей 1. Каша з горіхів гінкго та редьки Інгредієнти: 6 горіхів гінкго, 100 г білої редьки, 100 г клейкого рису, 50 г білого цукру. Приготування: Редьку помити та нарізати соломкою; бланшувати в окропі до м'якості та відкласти.Спочатку помийте горіхи гінкго і зваріть їх разом з клейким рисом. Коли рисові зерна почнуть розпушуватися, додайте цукор і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин. Перед подачею додайте нарізану редьку. 2. Парова м'яка черепаха Інгредієнти: м'яка черепаха, курячий бульйон, кулінарне вино, зелена цибуля, скибочки імбиру, сіль (все за смаком). Спосіб приготування: після забою черепахи видаліть голову і кінчики пазурів, потім ретельно очистіть.Покладіть цибулю-порей і імбир у порожнину черепахи. Посипте сіллю, цибулею-пореєм і скибочками імбиру, потім влийте кулінарне вино. Коли вода закипить, варіть на пару приблизно 40 хвилин, доки черепаха не стане м'якою. Вийміть і подавайте до столу. 3. Насіння лотоса, цибулини лілії та паста з червоної квасолі Інгредієнти: 500 г червоної квасолі, 30 г білого насіння лотоса, 10 г цибулин лілії, сушена цедра мандарина за смаком, приблизно 500 г цукру-рафінаду.
Спосіб приготування: Ретельно промийте червону квасолю, насіння лотоса і цибулини лілії, потім замочіть у воді на дві години. Доведіть воду до кипіння і додайте в каструлю червону квасолю (разом з водою, в якій вона замочувалася), сушену шкірку мандарина, насіння лотоса і цибулини лілії. Після закипання варіть на середньому вогні протягом двох годин. Нарешті, збільште вогонь і варіть приблизно півгодини. Варіть, поки червона квасоля не стане м'якою і кашоподібною, зберігаючи помірну кількість рідини. Додайте цукор-рафінад за смаком, регулюючи солодкість відповідно до своїх уподобань.
4. Каша з цибулин лілії, сліз Іова та квасолі
Інгредієнти: 50 г сліз Іова, 50 г рису, 15 г цибулин лілії, 50 г квасолі, 2000 мл води, 4 чайні ложки меду.
Спосіб приготування: Доведіть воду до кипіння, додайте червону квасолю, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини. Коли квасоля стане м'якою, додайте промиті цибулини лілії, ячмінь і рис. Варіть, поки ячмінь не стане м'яким. Зніміть з вогню, залиште на короткий час без кришки, додайте мед, перемішайте і відразу подавайте до столу.