Yaşlıların sağlıklı ve uzun bir yaşam sürmeleri için günlük beslenme ve rutin düzenli olmalı ve dengeli beslenme çok önemlidir. Yemek planlaması çok önemlidir: yağlı ve baharatlı yiyeceklerin tüketimini azaltın, tam tahılları ve hafif yiyecekleri tercih edin. Yiyecekler ne kadar sıradan olursa, besin değeri o kadar yüksek olur. Peki, yaşlılar için en faydalı yiyecekler hangileridir? Aşağıda, referansınız için sağlığı destekleyen birkaç yiyecek ve tarif bulunmaktadır.
Yaşlılar için en faydalı yiyecekler hangileridir?
1. Mısır
Mısır, pirinç ve buğday ile birlikte dünyanın en önemli üç mahsulü arasında yer alır. Küresel olarak altın mahsul olarak tanınan mısır, yüz yaşını aşmış kişiler için vazgeçilmez bir besindir. Tıbbi araştırmalar, olgun mısırın bol miktarda lesitin, linoleik asit, fitosterol ve E vitamini içerdiğini ve bu sayede hipertansiyon ve arteriyoskleroza yakalanma riskini azalttığını ortaya koymuştur.
2. Darı
Darı, yaşlılar arasında en sevilen besleyici gıdalardan biridir ve genellikle zayıf veya hasta yaşlılar tarafından sağlıklarını güçlendirmek için kullanılır. Geleneksel Çin tıbbı, darının beş hayati organa fayda sağladığını, mide ve bağırsakları güçlendirdiğini, vücut sıvılarını yenilediğini, tendonları ve kemikleri güçlendirdiğini ve kas büyümesini desteklediğini savunur.
3. Tofu
Tofu'nun ana bileşenleri protein ve izoflavonlardır. Faydaları arasında qi'yi canlandırmak, eksiklikleri gidermek, kan kurşun seviyelerini düşürmek, karaciğeri korumak ve metabolik fonksiyonu desteklemek sayılabilir. Düzenli tüketim, sağlığı ve bilişsel gelişimi destekler. Yaşlılar için tofu, damar sertleşmesi ve osteoporoz karşı terapötik etkiler sunar.
4. Çin lahanası
Çin lahanası mineraller, vitaminler, protein, diyet lifi, karoten ve kanserojen nitrozaminleri parçalayan nitrozamin hidrolaz enzimi içerir. Tıbbi olarak yedi temel fayda sağlar: mideyi besler, bağırsak sağlığını destekler, alkol zehirlenmesini hafifletir, bağırsak hareketlerini kolaylaştırır, lipitleri düşürür, ısıyı giderir ve kanseri önler.
5. Havuç
Havuç, A vitamini açısından son derece zengindir ve bol miktarda karoten içerir. Araştırmalar, havuçların kalp hastalığı, felç, hipertansiyon ve arteriyosklerozla mücadelede gerekli besinleri sağladığını göstermektedir.
Karoten, yüksek sıcaklıklarda bile büyük ölçüde bozulmaz, vücut tarafından kolayca emilir ve A vitaminine dönüşür. Sonuç olarak, A vitamini eksikliğinden kaynaklanan gece körlüğü ve kuru göz sendromunu etkili bir şekilde tedavi eder. Havuç ayrıca beyin metabolizmasını destekler ve hafıza gücünü artırır. Çalışmadan veya okumadan önce bir tabak kızarmış havuç şeridi tüketmek hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur.
6. Yumurta
Beslenme uzmanları, yumurta akının önemli miktarda su ve protein içerdiğini belirlemiştir.Yumurta akı proteini, amino asitler açısından son derece zengindir ve bileşimi insan ihtiyaçlarına ideal olarak uygundur. Bu protein, vücutta en yüksek kullanım oranına sahiptir. Yumurta akı proteini ayrıca karaciğer dokusundaki hasarın onarımına da yardımcı olur. Yumurta sarısındaki lesitin, karaciğer hücrelerinin yenilenmesini destekler, plazma protein seviyelerini artırır ve metabolik fonksiyonları ve bağışıklık kapasitesini güçlendirir. Sindirim sırasında lesitin, hafıza gücünü artıran kolin salgılar.
Yumurta sarısı inorganik tuzlar, kalsiyum, fosfor, demir ve vitaminler açısından zengindir. Yumurtalar önemli miktarda kolesterol ve doymuş yağ asitleri içerir. Aşırı tüketim kolesterol alımını önemli ölçüde artırır ve bu da ateroskleroz, kardiyovasküler riskler ve karaciğer ve böbrekler üzerinde artan baskıya yol açabilir.
7. Soğan
Birçok kişi yemeklerden soğanı titizlikle ayırır, bu da büyük bir hatadır. Soğan, kalbi koruyan bol miktarda flavonoid içerir. Günde yarım soğanı çiğ olarak yemek veya eşdeğer miktarda soğan suyu içmek, kalp hastalarında iyi kolesterol düzeylerini yaklaşık %30 artırabilir.
Özellikle ızgara et gibi daha az sağlıklı yiyecekler tüketirken, içindeki soğan hayat kurtarıcı görevi görür.Soğan, hipertansiyon, hiperlipidemi ve kardiyovasküler/serebrovasküler rahatsızlıkları olanlara gerçekten fayda sağlar ve çiğ veya soğuk olarak hazırlanmış soğan en iyi etkiyi verir. Yaşlılar İçin Önerilen Sağlıklı Tarifler 1. Ginkgo Fındığı ve Turp Lapası Malzemeler: 6 ginkgo fındığı, 100 g beyaz turp, 100 g yapışkan pirinç, 50 g beyaz şeker. Yapılışı: Turpları yıkayın ve jülyen doğrayın; kaynar suda haşlayın ve kenara koyun.Önce ginkgo fıstığını yıkayın ve yapışkan pirinçle birlikte pişirin. Pirinç taneleri şişmeye başladığında şekeri ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış turpu karıştırın. 2. Buharda Pişirilmiş Yumuşak Kabuklu Kaplumbağa Malzemeler: Yumuşak kabuklu kaplumbağa, tavuk bulyonu, yemeklik şarap, taze soğan, zencefil dilimleri, tuz (hepsi damak tadına göre). Yapılışı: Kaplumbağayı kestikten sonra başını ve pençelerinin uçlarını çıkarın, ardından iyice temizleyin.Kaplumbağanın iç boşluğuna biraz taze soğan ve zencefil koyun. Üzerine tuz, taze soğan ve zencefil dilimleri ekleyin, ardından yemeklik şarabı dökün. Su kaynadığında, yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika buharda pişirin. Çıkarın ve servis yapın. 3. Lotus Tohumu, Zambak Soğanı ve Kırmızı Fasulye Ezmesi Malzemeler: 500 g kırmızı fasulye, 30 g beyaz lotus tohumu, 10 g zambak soğanı, tat vermek için kurutulmuş mandalina kabuğu, yaklaşık 500 g kaya şekeri.
Yapılışı: Kırmızı fasulyeleri, lotus tohumlarını ve zambak soğanlarını iyice yıkayın, ardından iki saat suda bekletin. Suyu kaynatın ve kırmızı fasulyeleri (bekletme suyuyla birlikte), kurutulmuş mandalina kabuğunu, lotus tohumlarını ve zambak soğanlarını tencereye ekleyin. Kaynadıktan sonra orta-düşük ateşte iki saat pişirin. Son olarak, ateşi yükseltin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Kırmızı fasulyeler yumuşayıp püre haline gelene kadar pişirin, sıvıyı orta derecede tutun. Tercihinize göre tatlılığını ayarlayarak kaya şekeri ekleyin.
4. Zambak Soğanı, Eyüp'ün Gözyaşları ve Barbunya Çorbası
Malzemeler: 50 g Eyüp'ün gözyaşları, 50 g pirinç, 15 g zambak soğanı, 50 g barbunya, 2000 ml su, 4 çay kaşığı bal.
Yapılışı: Suyu kaynatın, kırmızı barbunya fasulyesi ekleyin, ardından yaklaşık yarım saat kadar kaynatın. Fasulyeler yumuşayınca, yıkanmış zambak soğanı, arpa ve pirinci ekleyin. Arpa yumuşayana kadar pişirin. Pişirdikten sonra kapağı kısa bir süre açın, balı karıştırarak ekleyin ve hemen servis yapın.