För att äldre ska kunna njuta av god hälsa och ett långt liv måste de ha regelbundna matvanor och rutiner, där en balanserad kost är avgörande. Det är viktigt att planera måltiderna: minska intaget av fet och kryddig mat och välj istället fullkornsprodukter och lättare rätter. Ju vanligare maten är, desto högre är dess näringsvärde. Vilka livsmedel är då mest fördelaktiga för äldre? Nedan följer flera hälsosamma livsmedel och recept som du kan använda som referens.
Vilka livsmedel är mest fördelaktiga för äldre?
1. Majs
Tillsammans med ris och vete rankas majs bland världens tre viktigaste grödor. Majs är globalt erkänd som en gyllene gröda och är fortfarande en oumbärlig stapelvara för hundraåringar. Medicinsk forskning visar att mogen majs innehåller rikligt med lecitin, linolsyra, fytosteroler och vitamin E, vilket minskar risken för högt blodtryck och åderförkalkning.
2. Hirs
Hirs är ett mycket populärt tonikum bland äldre och används ofta av svaga eller sjuka äldre för att ge kroppen näring. Traditionell kinesisk medicin anser att hirs är bra för de fem vitala organen, stärker magen och tarmarna, fyller på kroppens vätskor, stärker senor och ben och främjar muskeltillväxt.
3. Tofu
Tofus huvudsakliga beståndsdelar är protein och isoflavoner. Dess fördelar inkluderar att det stärker qi, fyller på brister, minskar blodets blyhalt, skyddar levern och främjar ämnesomsättningen. Regelbunden konsumtion stödjer hälsa och kognitiv utveckling. För äldre har tofu terapeutiska effekter mot åderförkalkning och benskörhet.
4. Kinakål
Kinakål innehåller mineraler, vitaminer, protein, kostfiber, karoten och enzymet nitrosaminhydrolas som bryter ner cancerogena nitrosaminer. Medicinskt sett har den sju viktiga fördelar: den ger näring åt magen, främjar tarmhälsan, lindrar alkoholförgiftning, underlättar tarmrörelser, sänker lipider, rensar värme och förebygger cancer.
5. Morötter
Morötter är exceptionellt rika på vitamin A och innehåller rikligt med karoten. Forskning visar att de tillhandahåller viktiga näringsämnen för att bekämpa hjärtsjukdomar, stroke, högt blodtryck och åderförkalkning.
Karoten förblir i stort sett intakt även vid höga temperaturer, absorberas lätt av kroppen och omvandlas till vitamin A. Följaktligen behandlar det effektivt nattblindhet och torra ögon som orsakas av vitamin A-brist. Morötter främjar också hjärnans ämnesomsättning och förbättrar minnesförmågan. Att äta en tallrik med stekt morotsstrimlor innan man studerar eller läser hjälper till att stärka minnet.
6. Ägg
Nutritionister har fastställt att äggvitor innehåller betydande mängder vatten och protein.Äggviteprotein är exceptionellt rikt på aminosyror, med en sammansättning som är idealisk för människans behov. Detta protein har den högsta utnyttjandegraden i kroppen. Äggviteprotein hjälper också till att reparera skador på levervävnaden. Lecitinet i äggulor främjar regenerering av leverceller, ökar plasmaproteinnivåerna och förbättrar metabolismen och immunförsvaret. Vid matsmältningen frigör lecitinet kolin, vilket förbättrar minnesförmågan.
Äggulor är rika på oorganiska salter, kalcium, fosfor, järn och vitaminer. Ägg innehåller betydande mängder kolesterol och mättade fettsyror. Överdriven konsumtion ökar kolesterolintaget avsevärt, vilket kan leda till åderförkalkning och hjärt-kärlrisker, samtidigt som det belastar levern och njurarna ytterligare.
7. Lök
Många plockar noggrant bort lök från maträtter, vilket är ett allvarligt misstag. Lök innehåller rikligt med flavonoider som skyddar hjärtat. Att äta en halv rå lök dagligen, eller dricka motsvarande mängd lökjuice, kan öka nivåerna av det goda kolesterolet med cirka 30 % hos hjärtpatienter.
Särskilt när man äter mindre hälsosamma livsmedel som grillat kött, fungerar löken som en livräddare.Lök är verkligen bra för personer med högt blodtryck, hyperlipidemi och hjärt-kärlsjukdomar, och rå eller kallt tillagad lök ger optimal effekt. Rekommenderade recept för äldres välbefinnande 1. Ginkgonötter och rädisagryta Ingredienser: 6 ginkgonötter, 100 g vit rädisa, 100 g klibbigt ris, 50 g vitt socker. Tillagning: Skölj och skär rädisan i julienne, blanchera i kokande vatten och lägg åt sidan.Tvätta först ginkgonötterna och koka dem tillsammans med det klibbiga riset. När riskornen börjar svälla, tillsätt sockret och låt sjuda på låg värme i ytterligare 10 minuter. Rör i den strimlade rädisan innan servering. 2. Ångkokt mjuksköldpadda Ingredienser: Mjuksköldpadda, kycklingbuljong, matlagningsvin, vårlök, ingefärsskivor, salt (allt efter smak). Tillagning: Efter att sköldpaddan slaktats, ta bort huvudet och klospetsarna och rengör den noggrant.Lägg lite vårlök och ingefära inuti sköldpaddans buk. Strö över salt, vårlök och ingefärsskivor och häll sedan i matlagningsvin. När vattnet kokar, ånga i cirka 40 minuter tills den är mör. Ta upp och servera. 3. Lotussfrö, liljeknölar och rödbönspasta Ingredienser: 500 g röda bönor, 30 g vita lotussfrön, 10 g liljeknölar, torkad mandarinskal efter smak, cirka 500 g sockerbitar.
Tillagning: Skölj de röda bönorna, lotusfröna och liljeknölarna noggrant och blötlägg dem sedan i vatten i två timmar. Koka upp vatten och tillsätt de röda bönorna (tillsammans med blötläggningsvattnet), torkad mandarinskal, lotusfrön och liljeknölar i grytan. När det kokar, låt det sjuda på medelvärme i två timmar. Öka sedan till hög värme och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Koka tills de röda bönorna blir mjuka och mosiga, men behåll en lagom mängd vätska. Tillsätt kanderat socker efter smak och justera sötman efter önskemål.
4. Liljeknölar, Jobs tårar och kidneybönsgröt
Ingredienser: 50 g Jobs tårar, 50 g ris, 15 g liljeknölar, 50 g kidneybönor, 2000 ml vatten, 4 teskedar honung.
Tillagning: Koka upp vattnet, tillsätt röda kidneybönor och låt sedan sjuda i ungefär en halvtimme. När bönorna är mjuka, tillsätt sköljda liljeknölar, korn och ris. Koka tills kornet är mjukt. Ta bort från värmen, låt stå öppet en stund, rör i honung och servera omedelbart.