Da bi starejši uživali v zdravju in dolgoživosti, morajo biti njihova dnevna prehrana in rutina redni. Uravnotežena prehrana je ključnega pomena; načrtovati je treba dnevne obroke, čim bolj zmanjšati uživanje mastnih in pikantnih živil ter dati prednost polnozrnatim živilom in lahki hrani. Bolj kot je hrana običajna, višja je njena hranilna vrednost. Katera živila so torej najbolj koristna za starejše? Spodaj je navedenih nekaj živil in receptov, ki spodbujajo zdravje, za vašo referenco.
Katera hrana je najbolj koristna za starejše?
1. Koruza
Koruza je poleg riža in pšenice ena od treh najpomembnejših poljščin na svetu. Po vsem svetu je priznana kot zlata poljščina in ostaja nepogrešljiva osnovna hrana za stoletnike. Medicinske raziskave kažejo, da zrela koruza vsebuje veliko lecitina, linolne kisline, fitosterolov in vitamina E, kar zmanjšuje dovzetnost za hipertenzijo in arteriosklerozo.
2. Proso
Proso je med starejšimi zelo priljubljeno tonik, ki ga pogosto uporabljajo šibki ali bolni starejši za krepitev telesa. Tradicionalna kitajska medicina trdi, da proso blagodejno vpliva na pet vitalnih organov, krepi želodec in črevesje, dopolnjuje telesne tekočine, krepi kite in kosti ter spodbuja rast mišic.
3. Tofu
Glavne sestavine tofua so beljakovine in izoflavoni. Njegove koristi vključujejo poživljanje qi, nadomeščanje pomanjkljivosti, zmanjševanje ravni svinca v krvi, zaščito jeter in spodbujanje presnove. Redno uživanje podpira zdravje in kognitivni razvoj. Za starejše ima tofu terapevtske učinke proti oživitvi žil in osteoporozi.
4. Kitajsko zelje
Kitajsko zelje vsebuje minerale, vitamine, beljakovine, prehranske vlaknine, karoten in encim nitrozamin hidrolazo, ki razgrajuje rakotvorne nitrozamine. Z zdravstvenega vidika ima sedem ključnih koristi: neguje želodec, spodbuja zdravje črevesja, lajša alkoholno zastrupitev, olajšuje prebavo, znižuje lipide, ohlaja telo in preprečuje raka.
5. Korenje
Korenje je izjemno bogato z vitaminom A in vsebuje veliko karotena. Raziskave kažejo, da zagotavlja esencialne hranilne snovi za boj proti boleznim srca, kapi, hipertenziji in arteriosklerozi.
Karoten ostane v veliki meri nespremenjen tudi pri visokih temperaturah, se hitro absorbira v telo in pretvori v vitamin A. Posledično učinkovito zdravi nočno slepoto in sindrom suhih oči, ki ju povzroča pomanjkanje vitamina A. Korenje spodbuja tudi presnovo v možganih in izboljšuje spomin. Uživanje krožnika ocvrtih korenčkovih trakov pred učenjem ali branjem pomaga utrditi spomin.
6. Jajca
Prehranski strokovnjaki so ugotovili, da jajčni beljak vsebuje veliko vode in beljakovin.Beljakovine jajčnega beljaka so izjemno bogate z aminokislinami, njihova sestava pa je idealna za človeške potrebe. Te beljakovine se v telesu izkoristijo najbolje. Beljakovine jajčnega beljaka pomagajo tudi pri popravljanju poškodb jetrnega tkiva. Lecitin v jajčnih rumenjakih spodbuja regeneracijo jetrnih celic, povečuje raven beljakovin v plazmi ter izboljšuje presnovne funkcije in imunski sistem. Pri prebavi lecitin sprošča holin, ki izboljšuje spomin.
Jajčni rumenjaki so bogati z anorganskimi solmi, kalcijem, fosforjem, železom in vitamini. Jajca vsebujejo znatne količine holesterola in nasičenih maščobnih kislin. Prekomerno uživanje znatno poveča vnos holesterola, kar lahko vodi do ateroskleroze, tveganja za srčno-žilne bolezni in povečane obremenitve jeter in ledvic.
7. Čebula
Mnogi ljudje iz jedi skrbno odstranjujejo čebulo, kar je velika napaka. Čebula vsebuje veliko flavonoidov, ki ščitijo srce. Če vsak dan pojeste pol čebule v surovem stanju ali popijete enako količino čebulnega soka, lahko pri bolnikih s srčnimi boleznimi povečate raven dobrega holesterola za približno 30 %.
Zlasti pri uživanju manj zdravih živil, kot je žarjeno meso, je čebula v njih vaš rešitelj.Čebula resnično koristi tistim, ki imajo hipertenzijo, hiperlipidemijo in kardiovaskularne/cerebrovaskularne težave, pri čemer surova ali hladno pripravljena čebula prinaša optimalne učinke. Priporočene recepte za dobro počutje starejših 1. Kaša iz ginkgojevih oreščkov in redkve Sestavine: 6 ginkgojevih oreščkov, 100 g bele redkve, 100 g lepljivega riža, 50 g belega sladkorja. Priprava: Redkev operite in narežite na julienne, blanširajte v vreli vodi in odložite.Najprej operite ginkgo oreščke in jih skuhajte z lepljivim rižem. Ko riževa zrna začnejo cveteti, dodajte sladkor in kuhajte na nizki temperaturi še 10 minut. Pred serviranjem vmešajte narezano redkev. 2. Parjena mehka želva Sestavine: mehka želva, piščančja juha, kuhinjsko vino, spomladanska čebula, rezine ingverja, sol (vse po okusu). Priprava: Po zakolu želve odstranite glavo in konice krempljev, nato jo temeljito očistite.V notranjost želvice vstavite spomladansko čebulo in ingver. Posolite, dodajte spomladansko čebulo in rezine ingverja, nato pa zalijte s kuhinjskim vinom. Ko voda zavre, parite približno 40 minut, dokler ne postane mehka. Odstranite in postrezite. 3. Lotusovo seme, lilijeva čebula in pasta iz rdečega fižola Sestavine: 500 g rdečega fižola, 30 g belega lotusovega semena, 10 g lilijevih čebul, posušena mandarinska lupina po okusu, približno 500 g sladkorja v kamnu.
Priprava: Rdeči fižol, lotusova semena in lilijine čebulice temeljito sperite, nato pa jih namočite v vodi za dve uri. Vodo zavrite in v lonec dodajte rdeči fižol (skupaj z vodo, v kateri je bil namočen), posušeno mandarino lupino, lotusova semena in lilijine čebulice. Ko zavre, kuhajte na srednji temperaturi dve uri. Na koncu povečajte temperaturo in kuhajte še približno pol ure. Kuhajte, dokler rdeči fižol ne postane mehak in kašast, pri tem pa ohranite zmerno količino tekočine. Dodajte sladkorni kamen po okusu in sladkost prilagodite glede na svoje želje.
4. Lilijeva čebulica, Jobove solze in fižolova kaša
Sestavine: 50 g Jobovih solz, 50 g riža, 15 g lilijevih čebulic, 50 g fižola, 2000 ml vode, 4 čajne žličke medu.
Priprava: Vodo zavremo, dodamo rdeči fižol, nato kuhamo na zmernem ognju približno pol ure. Ko je fižol mehak, dodamo oprane lilijeve čebulice, ječmen in riž. Kuhamo, dokler ječmen ne postane mehak. Odstavimo z ognja, pustimo nekaj časa odkrito, vmešamo med in takoj postrežemo.