Aby si starší ľudia mohli užívať zdravie a dlhovekosť, ich denná strava a režim musia byť pravidelné, pričom kľúčová je vyvážená výživa. Plánovanie jedál je nevyhnutné: obmedzte konzumáciu mastných a pikantných jedál a uprednostňujte celozrnné výrobky a ľahké jedlá. Čím bežnejšie je jedlo, tým vyššia je jeho nutričná hodnota. Aké potraviny sú teda pre starších ľudí najprospešnejšie? Nižšie uvádzame niekoľko potravín a receptov podporujúcich zdravie, ktoré vám môžu poslúžiť ako referenčný materiál.
Ktoré potraviny sú pre starších ľudí najprospešnejšie?
1. Kukurica
Kukurica patrí spolu s ryžou a pšenicou medzi tri najdôležitejšie plodiny sveta. Je celosvetovo uznávaná ako zlatá plodina a pre storočných ľudí zostáva nenahraditeľnou základnou potravinou. Lekárske výskumy ukazujú, že zrelá kukurica obsahuje veľké množstvo lecitínu, linolovej kyseliny, fytosterolov a vitamínu E, čím znižuje náchylnosť k hypertenzii a arterioskleróze.
2. Proso
Proso je veľmi obľúbeným tonikom medzi staršími ľuďmi, ktoré často používajú krehkí alebo chorí seniori na výživu tela. Tradičná čínska medicína tvrdí, že proso prospieva piatim životne dôležitým orgánom, posilňuje žalúdok a črevá, dopĺňa telesné tekutiny, posilňuje šľachy a kosti a podporuje rast svalov.
3. Tofu
Hlavnými zložkami tofu sú bielkoviny a izoflavóny. Medzi jeho prínosy patrí povzbudenie čchi, doplnenie nedostatkov, zníženie hladiny olova v krvi, ochrana pečene a podpora metabolických funkcií. Pravidelná konzumácia podporuje zdravie a kognitívny vývoj. Pre starších ľudí má tofu terapeutické účinky proti tvrdnutiu ciev a osteoporóze.
4. Čínska kapusta
Čínska kapusta obsahuje minerály, vitamíny, bielkoviny, vlákninu, karotén a enzým nitrozamín hydrolázu, ktorý rozkladá karcinogénne nitrozamíny. Z medicínskeho hľadiska má sedem kľúčových účinkov: vyživuje žalúdok, podporuje zdravie čriev, zmierňuje intoxikáciu alkoholom, uľahčuje vyprázdňovanie, znižuje hladinu lipidov, ochladzuje telo a prevenuje rakovinu.
5. Mrkva
Mrkva je mimoriadne bohatá na vitamín A a obsahuje veľké množstvo karoténu. Výskumy ukazujú, že poskytuje dôležité živiny na boj proti srdcovým chorobám, mŕtvici, hypertenzii a arterioskleróze.
Karotén zostáva aj pri vysokých teplotách takmer nezmenený, telo ho ľahko vstrebáva a premieňa na vitamín A. Vďaka tomu účinne lieči nočnú slepotu a syndróm suchého oka spôsobený nedostatkom vitamínu A. Mrkva tiež podporuje metabolizmus mozgu a zlepšuje pamäť. Konzumácia taniera restovanej mrkvy pred štúdiom alebo čítaním pomáha upevňovať pamäť.
6. Vajcia
Odborníci na výživu zistili, že vaječné bielky obsahujú značné množstvo vody a bielkovín.Bielkoviny z vaječného bielka sú mimoriadne bohaté na aminokyseliny, ktorých zloženie ideálne vyhovuje potrebám ľudského organizmu. Tieto bielkoviny sa môžu pochváliť najvyššou mierou využitia v organizme. Bielkoviny z vaječného bielka tiež pomáhajú pri oprave poškodenia pečene. Lecitín vo vaječných žĺtkoch podporuje regeneráciu pečeňových buniek, zvyšuje hladinu bielkovín v plazme a zlepšuje metabolické funkcie a imunitnú kapacitu. Po trávení lecitín uvoľňuje cholín, ktorý zlepšuje pamäť.
Vaječné žĺtky sú bohaté na anorganické soli, vápnik, fosfor, železo a vitamíny. Vajcia obsahujú značné množstvo cholesterolu a nasýtených mastných kyselín. Nadmerná konzumácia výrazne zvyšuje príjem cholesterolu, čo môže viesť k ateroskleróze a kardiovaskulárnym rizikám, a zároveň dodatočne zaťažuje pečeň a obličky.
7. Cibuľa
Mnoho ľudí starostlivo vyberá cibuľu z jedál, čo je veľká chyba. Cibuľa obsahuje veľké množstvo flavonoidov, ktoré chránia srdce. Konzumácia polovice surovej cibule denne alebo pitie rovnakého množstva cibulej šťavy môže zvýšiť hladinu dobrého cholesterolu u pacientov so srdcovými ochoreniami približne o 30 %.
Najmä pri konzumácii menej zdravých potravín, ako je grilované mäso, cibuľa v nich pôsobí ako záchrana.Cibuľa skutočne prospieva ľuďom s hypertenziou, hyperlipidémiou a kardiovaskulárnymi/cerebrovaskulárnymi ochoreniami, pričom optimálne účinky má surová alebo studená cibuľa. Odporúčané recepty pre zdravie seniorov 1. Kaša z ginkgo orechov a reďkovky Ingrediencie: 6 ginkgo orechov, 100 g bielej reďkovky, 100 g lepkavej ryže, 50 g bieleho cukru. Postup: Reďkovku umyte a nakrájajte na julienne, blanšírujte vo vriacej vode, kým nezmäkne, a odložte bokom.Najskôr umyte ginkgo orechy a uvarte ich s lepkavou ryžou. Keď ryžové zrná začnú pučať, pridajte cukor a varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Pred podávaním vmiešajte nakrájanú reďkovku. 2. Parená mäkkoskrúpa Zložky: Mäkkoskrúpa, kurací bujón, varené víno, jarná cibuľka, plátky zázvoru, soľ (všetko podľa chuti). Postup: Po zabití korytnačky odstráňte hlavu a konce pazúrikov, potom ju dôkladne očistite.Do dutiny korytnačky vložte jarnú cibuľku a zázvor. Posypte soľou, jarnou cibuľkou a plátkami zázvoru, potom zalejte vareným vínom. Keď voda začne vrieť, varte v pare približne 40 minút, kým nebude mäkká. Vyberte a podávajte. 3. Lotusové semienka, cibule ľalie a pasta z červenej fazule Ingrediencie: 500 g červenej fazule, 30 g bielych lotusových semienok, 10 g cibule ľalie, sušená kôra mandarínky podľa chuti, približne 500 g kameňového cukru.
Postup: Červené fazule, lotosové semená a cibule ľalie dôkladne opláchnite a namočte na dve hodiny do vody. Priveďte vodu do varu a pridajte červené fazule (spolu s vodou, v ktorej boli namočené), sušenú kôru z mandarínky, lotosové semená a cibule ľalie do hrnca. Keď začne vrieť, varte na strednom až nízkom ohni dve hodiny. Nakoniec zvýšte teplotu a varte asi pol hodiny. Varte, kým červené fazule nezmäknú a nerozpadnú sa, pričom zachovajte primerané množstvo tekutiny. Pridajte kameňový cukor podľa chuti a upravte sladkosť podľa preferencií.
4. Kaša z cibule ľalie, slz Jobových a fazule
Zložky: 50 g slz Jobových, 50 g ryže, 15 g cibule ľalie, 50 g fazule, 2000 ml vody, 4 čajové lyžičky medu.
Postup: Priveďte vodu do varu, pridajte červené fazule a varte na miernom ohni približne pol hodiny. Keď sú fazule mäkké, pridajte umyté ľaliové cibule, jačmeň a ryžu. Varte, kým jačmeň nezmäkne. Po uvarení na chvíľu odstráňte pokrievku, vmiešajte med, až sa rozpustí, a ihneď podávajte.