Pentru ca persoanele în vârstă să se bucure de sănătate și longevitate, dieta și rutina zilnică trebuie să fie regulate, iar o alimentație echilibrată este esențială. Planificarea meselor este esențială: reduceți consumul de alimente grase și picante, preferând cerealele integrale și mâncărurile ușoare. Cu cât alimentele sunt mai obișnuite, cu atât valoarea lor nutrițională este mai mare. Deci, care sunt alimentele cele mai benefice pentru persoanele în vârstă? Mai jos găsiți câteva alimente și rețete benefice pentru sănătate, pe care le puteți folosi ca referință.
Care sunt alimentele cele mai benefice pentru persoanele în vârstă?
1. Porumbul
Alături de orez și grâu, porumbul se numără printre cele trei culturi majore ale lumii. Recunoscut la nivel global ca un aliment de bază prețios, acesta rămâne un aliment indispensabil pentru centenari. Cercetările medicale indică faptul că porumbul matur conține cantități abundente de lecitină, acid linoleic, fitosteroli și vitamina E, reducând astfel susceptibilitatea la hipertensiune și arterioscleroză.
2. Meiul
Meiul este un tonic foarte apreciat în rândul persoanelor în vârstă, fiind adesea utilizat de persoanele fragile sau bolnave pentru a-și hrăni organismul. Medicina tradițională chineză susține că meiul are efecte benefice asupra celor cinci organe vitale, fortifică stomacul și intestinele, reface fluidele corporale, întărește tendoanele și oasele și favorizează creșterea musculară.
3. Tofu
Principalele componente ale tofu sunt proteinele și izoflavonele. Beneficiile sale includ revigorarea qi-ului, refacerea deficiențelor, reducerea nivelului de plumb din sânge, protejarea ficatului și promovarea funcției metabolice. Consumul regulat susține sănătatea și dezvoltarea cognitivă. Pentru persoanele în vârstă, tofu are efecte terapeutice împotriva îngroșării vaselor de sânge și osteoporozei.
4. Varza chinezească
Varza chinezească conține minerale, vitamine, proteine, fibre alimentare, caroten și enzima nitrozamină hidrolază, care descompune nitrozaminele cancerigene. Din punct de vedere medicinal, oferă șapte beneficii cheie: hrănește stomacul, favorizează sănătatea intestinală, ameliorează intoxicația cu alcool, facilitează tranzitul intestinal, scade nivelul lipidelor, elimină căldura și previne cancerul.
5. Morcovii
Morcovii sunt extrem de bogați în vitamina A și conțin cantități abundente de caroten. Cercetările indică faptul că aceștia furnizează nutrienți esențiali pentru combaterea bolilor de inimă, accidentelor vasculare cerebrale, hipertensiunii și arteriosclerozei.
Carotenul rămâne în mare parte intact chiar și la temperaturi ridicate, este ușor absorbit de organism și se transformă în vitamina A. În consecință, tratează eficient orbirea nocturnă și sindromul ochiului uscat cauzate de deficiența de vitamina A. Morcovii favorizează, de asemenea, metabolismul creierului și îmbunătățesc retenția memoriei. Consumul unei farfurii de fâșii de morcov prăjite înainte de a studia sau citi ajută la consolidarea memoriei.
6. Ouăle
Nutriționiștii au stabilit că albușul de ou conține cantități substanțiale de apă și proteine.Proteina din albușul de ou este extrem de bogată în aminoacizi, având o compoziție ideală pentru necesitățile umane. Această proteină are cea mai mare rată de utilizare în organism. Proteina din albușul de ou ajută, de asemenea, la repararea leziunilor țesutului hepatic. Lecitina din gălbenușul de ou favorizează regenerarea celulelor hepatice, crește nivelul proteinelor plasmatice și îmbunătățește funcția metabolică și capacitatea imunitară. La digestie, lecitina eliberează colină, care îmbunătățește retenția memoriei.
Gălbenușurile de ou sunt bogate în săruri anorganice, calciu, fosfor, fier și vitamine. Ouăle conțin cantități semnificative de colesterol și acizi grași saturați. Consumul excesiv crește substanțial aportul de colesterol, ceea ce poate duce la ateroscleroză, riscuri cardiovasculare și o solicitare crescută a ficatului și rinichilor.
7. Ceapa
Mulți oameni scot meticulos ceapa din mâncare, ceea ce este o greșeală gravă. Ceapa conține flavonoide abundente care protejează inima. Consumul zilnic a jumătate de ceapă crudă sau al unei cantități echivalente de suc de ceapă poate crește nivelul colesterolului bun cu aproximativ 30% la pacienții cu boli de inimă.
Mai ales atunci când consumați alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi carnea la grătar, ceapa din acestea vă poate salva viața.Ceapa are beneficii reale pentru persoanele cu hipertensiune, hiperlipidemie și afecțiuni cardiovasculare/cerebrovasculare, preparatele crude sau reci având efecte optime. Rețete recomandate pentru sănătatea persoanelor în vârstă 1. Terci de nuci de ginkgo și ridichi Ingrediente: 6 nuci de ginkgo, 100 g ridichi albe, 100 g orez lipicios, 50 g zahăr alb. Mod de preparare: Spălați și tăiați ridichile julienne; opăriți-le în apă clocotită și puneți-le deoparte.Mai întâi, spălați nucile de ginkgo și fierbeți-le împreună cu orezul lipicios. Când boabele de orez încep să se umfle, adăugați zahărul și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Înainte de servire, adăugați ridichea tăiată julienne. 2. Broască țestoasă cu carapace moale la abur Ingrediente: broască țestoasă cu carapace moale, bulion de pui, vin de gătit, ceapă verde, felii de ghimbir, sare (toate după gust). Mod de preparare: După ce ați sacrificat broasca țestoasă, îndepărtați capul și vârfurile ghearelor, apoi curățați-o bine.Puneți ceapă verde și ghimbir în cavitatea broaștei țestoase. Presărați sare, ceapă verde și felii de ghimbir, apoi turnați vinul de gătit. Gătiți la abur aproximativ 40 de minute după ce apa fierbe, până când se înmoaie. Scoateți și serviți.
Mod de preparare: Clătiți bine fasolea roșie, semințele de lotus și bulbii de crin, apoi lăsați-le la înmuiat în apă timp de două ore. Aduceți apa la fierbere și adăugați fasolea roșie (împreună cu apa în care a fost înmuiată), coaja de mandarină uscată, semințele de lotus și bulbii de crin în oală. După ce fierbe, lăsați să fiarbă la foc mediu-mic timp de două ore. În final, măriți focul și lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Fierbeți până când fasolea roșie devine moale și păstoasă, păstrând o cantitate moderată de lichid. Adăugați zahăr brut după gust, ajustând dulceața în funcție de preferințe.
4. Terci de bulbi de crin, lacrimi de Iov și fasole roșie
Ingrediente: 50 g lacrimi de Iov, 50 g orez, 15 g bulbi de crin, 50 g fasole roșie, 2000 ml apă, 4 lingurițe miere.
Mod de preparare: Se aduce apa la fierbere, se adaugă fasolea roșie, apoi se reduce la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Odată ce fasolea s-a înmuiat, se adaugă bulbii de crin spălați, orzul și orezul. Se fierbe până când orzul se înmoaie. Se scoate capacul pentru scurt timp după fierbere, se amestecă mierea până se omogenizează, apoi se servește imediat.