Para que os idosos desfrutem de saúde e longevidade, a dieta e a rotina diárias devem ser regulares, sendo crucial uma nutrição equilibrada. O planeamento das refeições é essencial: reduza a ingestão de alimentos gordurosos e picantes, dando preferência a cereais integrais e refeições leves. Quanto mais comum for o alimento, maior será o seu valor nutricional. Então, quais são os alimentos mais benéficos para os idosos? Abaixo estão vários alimentos e receitas promotores de saúde para sua referência.
Quais são os alimentos mais benéficos para os idosos?
1. Milho
Juntamente com o arroz e o trigo, o milho está entre as três principais culturas do mundo. Reconhecido globalmente como um alimento básico valioso, continua a ser um alimento indispensável para os centenários. Pesquisas médicas indicam que o milho maduro contém lecitina, ácido linoleico, fitoesteróis e vitamina E em abundância, reduzindo assim a suscetibilidade à hipertensão e à arteriosclerose.
2. Milho-miúdo
O milho-miúdo é um tónico muito apreciado pelos idosos, frequentemente utilizado por idosos frágeis ou doentes para nutrir o corpo. A medicina tradicional chinesa defende que o milho-miúdo beneficia os cinco órgãos vitais, fortalece o estômago e os intestinos, repõe os fluidos corporais, fortalece os tendões e os ossos e promove o crescimento muscular.
3. Tofu
Os principais constituintes do tofu são proteínas e isoflavonas. Os seus benefícios incluem revigorar o qi, repor deficiências, reduzir os níveis de chumbo no sangue, proteger o fígado e promover a função metabólica. O consumo regular apoia a saúde e o desenvolvimento cognitivo. Para os idosos, o tofu oferece efeitos terapêuticos contra o endurecimento vascular e a osteoporose.
4. Couve chinesa
A couve chinesa contém minerais, vitaminas, proteínas, fibra alimentar, caroteno e a enzima nitrosamina hidrolase, que decompõe as nitrosaminas cancerígenas. Medicinalmente, oferece sete benefícios principais: nutre o estômago, promove a saúde intestinal, alivia a intoxicação alcoólica, facilita os movimentos intestinais, reduz os lípidos, elimina o calor e previne o cancro.
5. Cenouras
As cenouras são excepcionalmente ricas em vitamina A e contêm caroteno em abundância. Pesquisas indicam que elas fornecem nutrientes essenciais para combater doenças cardíacas, derrames, hipertensão e arteriosclerose.
O caroteno permanece praticamente intacto mesmo em altas temperaturas, é facilmente absorvido pelo organismo e se converte em vitamina A. Assim, trata eficazmente a cegueira noturna e a síndrome do olho seco causadas pela deficiência de vitamina A. As cenouras também promovem o metabolismo cerebral e melhoram a retenção da memória. Consumir um prato de tiras de cenoura salteadas antes de estudar ou ler ajuda a consolidar a memória.
6. Ovos
Os nutricionistas determinaram que as claras de ovo contêm quantidades substanciais de água e proteínas.A proteína da clara do ovo é excepcionalmente rica em aminoácidos, com uma composição ideal para as necessidades humanas. Esta proteína possui a maior taxa de utilização no organismo. A proteína da clara do ovo também ajuda a reparar os danos no tecido hepático. A lecitina presente na gema do ovo promove a regeneração das células hepáticas, aumenta os níveis de proteína plasmática e melhora a função metabólica e a capacidade imunológica. Após a digestão, a lecitina liberta colina, que melhora a retenção da memória.
As gemas de ovo são ricas em sais inorgânicos, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas. Os ovos contêm quantidades significativas de colesterol e ácidos gordos saturados. O consumo excessivo aumenta substancialmente a ingestão de colesterol, podendo levar à aterosclerose e a riscos cardiovasculares, além de sobrecarregar o fígado e os rins.
7. Cebolas
Muitas pessoas retiram meticulosamente as cebolas dos pratos, o que é um grave erro. As cebolas contêm flavonóides abundantes que protegem o coração. Comer meia cebola crua por dia, ou beber uma quantidade equivalente de sumo de cebola, pode aumentar os níveis de colesterol bom em aproximadamente 30% em pacientes cardíacos.
Especialmente quando se consomem alimentos menos saudáveis, como carne grelhada, as cebolas atuam como um salva-vidas.As cebolas beneficiam genuinamente as pessoas com hipertensão, hiperlipidemia e doenças cardiovasculares/cerebrovasculares, com preparações cruas ou frias a produzirem resultados ótimos. Receitas recomendadas para o bem-estar dos idosos 1. Mingau de nozes de ginkgo e rabanete Ingredientes: 6 nozes de ginkgo, 100 g de rabanete branco, 100 g de arroz glutinoso, 50 g de açúcar branco. Método: Lave e corte o rabanete em juliana; escalde em água a ferver até ficar macio e reserve.Primeiro, lave as nozes de ginkgo e cozinhe-as com o arroz glutinoso. Quando os grãos de arroz começarem a abrir, adicione o açúcar e cozinhe em lume brando por mais 10 minutos. Junte o rabanete cortado em tiras antes de servir. 2. Tartaruga de casca mole cozida no vapor Ingredientes: Tartaruga de casca mole, caldo de galinha, vinho para cozinhar, cebolinhas, fatias de gengibre, sal (tudo a gosto). Método: Depois de abater a tartaruga, remova a cabeça e as pontas das garras e limpe-a bem.Coloque um pouco de cebolinha e gengibre dentro da cavidade da tartaruga. Cubra com sal, cebolinha e fatias de gengibre e, em seguida, regue com vinho para cozinhar. Cozinhe no vapor por aproximadamente 40 minutos após a água ferver, até ficar macio. Retire e sirva.
Método: Lave bem o feijão vermelho, as sementes de lótus e os bolbos de lírio e, em seguida, deixe de molho em água por duas horas. Ferva a água e adicione o feijão vermelho (junto com a água do molho), a casca de tangerina seca, as sementes de lótus e os bolbos de lírio à panela. Quando ferver, cozinhe em fogo médio-baixo por duas horas. Por fim, aumente para fogo alto e cozinhe por cerca de meia hora. Cozinhe até que o feijão vermelho fique macio e pastoso, mantendo uma quantidade moderada de líquido. Adicione açúcar mascavo a gosto, ajustando a doçura de acordo com a preferência.
4. Mingau de bulbo de lírio, lágrimas de Jó e feijão vermelho
Ingredientes: 50 g de lágrimas de Jó, 50 g de arroz, 15 g de bulbos de lírio, 50 g de feijão vermelho, 2000 ml de água, 4 colheres de chá de mel.
Método: Leve a água para ferver, adicione o feijão vermelho e deixe ferver em lume brando por aproximadamente meia hora. Quando o feijão estiver macio, adicione os bulbos de lírio lavados, a cevada e o arroz. Cozinhe até a cevada ficar macia. Retire a tampa brevemente após o cozimento, acrescente o mel e mexa até ficar homogéneo, depois sirva imediatamente.