For at eldre skal kunne nyte god helse og lang levetid, må det daglige kostholdet og rutinen være regelmessig, og balansert ernæring er avgjørende. Måltidsplanlegging er viktig: reduser inntaket av fet og krydret mat, og velg fullkorn og lette retter. Jo mer vanlig maten er, jo høyere er næringsverdien. Så hvilke matvarer er mest gunstige for eldre? Nedenfor finner du flere helsefremmende matvarer og oppskrifter som du kan bruke som referanse.
Hvilke matvarer er mest gunstige for eldre?
1. Mais
Sammen med ris og hvete er mais en av verdens tre viktigste avlinger. Den er anerkjent globalt som en gylden basismatvare og er fortsatt en uunnværlig basismatvare for hundreåringer. Medisinsk forskning viser at moden mais inneholder rikelig med lecitin, linolsyre, fytosteroler og vitamin E, noe som reduserer risikoen for høyt blodtrykk og arteriosklerose.
2. Hirse
Hirse er et svært populært tonikum blant eldre, og brukes ofte av svake eller syke eldre for å gi kroppen næring. Tradisjonell kinesisk medisin hevder at hirse er gunstig for de fem vitale organene, styrker mage og tarm, fyller på kroppens væsker, styrker sener og bein og fremmer muskelvekst.
3. Tofu
Tofus hovedbestanddeler er protein og isoflavoner. Fordelene inkluderer å styrke qi, fylle på mangler, redusere blynivået i blodet, beskytte leveren og fremme metabolsk funksjon. Regelmessig inntak støtter helse og kognitiv utvikling. For eldre har tofu terapeutiske effekter mot vaskulær herding og osteoporose.
4. Kinakål
Kinakål inneholder mineraler, vitaminer, protein, kostfiber, karoten og enzymet nitrosaminhydrolase, som bryter ned kreftfremkallende nitrosaminer. Medisinsk sett har den syv viktige fordeler: den nærer magen, fremmer tarmhelsen, lindrer alkoholforgiftning, letter avføring, senker lipidnivået, renser kroppen for varme og forebygger kreft.
5. Gulrøtter
Gulrøtter er svært rike på vitamin A og inneholder rikelig med karoten. Forskning viser at de gir viktige næringsstoffer for å bekjempe hjertesykdom, hjerneslag, høyt blodtrykk og arteriosklerose.
Karoten forblir stort sett intakt selv ved høye temperaturer, absorberes lett av kroppen og omdannes til vitamin A. Derfor behandler det effektivt nattblindhet og tørre øyne forårsaket av vitamin A-mangel. Gulrøtter fremmer også hjernens metabolisme og forbedrer hukommelsen. Å spise en tallerken med stekte gulrotstrimler før du studerer eller leser, hjelper til med å konsolidere hukommelsen.
6. Egg
Ernæringsfysiologer har fastslått at eggehviter inneholder betydelige mengder vann og protein.Egghviteprotein er svært rikt på aminosyrer, med en sammensetning som er ideell for menneskets behov. Dette proteinet har den høyeste utnyttelsesgraden i kroppen. Egghviteprotein bidrar også til å reparere skader på levervevet. Lecitinet i eggeplommer fremmer regenerering av leverceller, øker plasmaproteinnivået og forbedrer metabolsk funksjon og immunforsvaret. Ved fordøyelsen frigjør lecitinet kolin, som forbedrer hukommelsen.
Eggeplommer er rike på uorganiske salter, kalsium, fosfor, jern og vitaminer. Egg inneholder betydelige mengder kolesterol og mettede fettsyrer. Overdreven inntak øker kolesterolnivået betydelig, noe som kan føre til åreforkalkning, hjerte- og karsykdommer og økt belastning på lever og nyrer.
7. Løk
Mange plukker nøye løk ut av retter, noe som er en alvorlig feil. Løk inneholder rikelig med flavonoider som beskytter hjertet. Å spise en halv rå løk daglig, eller drikke en tilsvarende mengde løkjuice, kan øke nivået av godt kolesterol med omtrent 30 % hos hjertepasienter.
Spesielt når du spiser mindre sunne matvarer som grillet kjøtt, fungerer løken i retten som en livredder.Løk er virkelig gunstig for personer med høyt blodtrykk, hyperlipidemi og hjerte- og karsykdommer, og rå eller kaldtilberedt løk gir optimal effekt. Anbefalte oppskrifter for eldre 1. Ginkgonøtter og reddikgrøt Ingredienser: 6 ginkgonøtter, 100 g hvit reddik, 100 g klebrig ris, 50 g hvitt sukker. Tilberedning: Vask og skjær reddiken i julienne, blancher den i kokende vann og sett den til side.Vask først ginkgonøttene og kok dem sammen med klebrig ris. Når riskornene begynner å spire, tilsett sukkeret og la det småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter. Rør inn den strimlede reddiken før servering. 2. Dampet myk skallet skilpadde Ingredienser: Myk skallet skilpadde, kyllingbuljong, matlagingsvin, vårløk, ingefærskiver, salt (alt etter smak). Fremgangsmåte: Etter å ha slaktet skilpadden, fjern hodet og klørne, og rengjør den grundig.Legg litt vårløk og ingefær inn i skilpaddens hulrom. Topp med salt, vårløk og ingefærskiver, og hell deretter i matlagingsvin. Damp i omtrent 40 minutter etter at vannet har kokt opp, til den er mør. Fjern og server.
Fremgangsmåte: Skyll de røde bønnene, lotusfrøene og liljeknollene grundig, og la dem deretter ligge i vann i to timer. Kok opp vann og tilsett de røde bønnene (sammen med vannet de har ligget i), tørket mandarinskall, lotusfrø og liljeknoller i gryten. Når det koker, la det småkoke på middels lav varme i to timer. Til slutt øker du varmen og lar det småkoke i omtrent en halv time. Kok til de røde bønnene blir myke og mosete, og behold en moderat mengde væske. Tilsett steinsukker etter smak, og juster søtheten etter ønske.
4. Liljeknoll, Jobs tårer og nyrebønnegrøt
Ingredienser: 50 g Jobs tårer, 50 g ris, 15 g liljeknoller, 50 g nyrebønner, 2000 ml vann, 4 ts honning.
Fremgangsmåte: Kok opp vannet, tilsett røde kidneybønner, og la det småkoke i omtrent en halv time. Når bønnene er møre, tilsett skyllede liljeknoller, bygg og ris. Kok til bygget er mykt. Fjern lokket kort etter kokingen, rør inn honning til det er blandet, og server umiddelbart.