Ahhoz, hogy az idősek egészségesek és hosszú életűek legyenek, a napi étrendnek és a napi rutinoknak szabályosnak kell lenniük, és a kiegyensúlyozott táplálkozásnak kulcsfontosságú szerepe van. Az étkezés tervezése elengedhetetlen: csökkentsük a zsíros és fűszeres ételek fogyasztását, és részesítsük előnyben a teljes kiőrlésű gabonákat és a könnyű ételeket. Minél hétköznapibb az étel, annál magasabb a tápértéke. Tehát mely ételek a legelőnyösebbek az idősek számára? Az alábbiakban néhány egészségre jótékony hatással bíró étel és recept található, amelyek referenciaként szolgálhatnak.
Mely ételek a legelőnyösebbek az idősek számára?
1. Kukorica
A kukorica a rizs és a búza mellett a világ három legfontosabb gabonaféléje közé tartozik. Világszerte aranygabonaként ismert, és a százévesek számára is elengedhetetlen alapélelmiszer. Orvosi kutatások szerint az érett kukorica gazdag lecitin-, linolsav-, fitoszterol- és E-vitamin-tartalmának köszönhetően csökkenti a magas vérnyomás és az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.
2. Köles
A köles az idősek kedvelt tápláló étele, amelyet gyakran használnak a gyenge vagy beteg idősek egészségük megerősítésére. A hagyományos kínai orvoslás szerint a köles jótékony hatással van az öt létfontosságú szervre, erősíti a gyomrot és a beleket, pótolja a testnedveket, erősíti az inakat és a csontokat, valamint izomzatot épít.
3. Tofu
A tofu fő összetevői a fehérje és az izoflavonok. Jótékony hatása közé tartozik a qi élénkítése, a hiányosságok pótlása, a vér ólomszintjének csökkentése, a máj védelme és az anyagcsere elősegítése. Rendszeres fogyasztása támogatja az egészséget és a kognitív fejlődést. Az idősek számára a tofu terápiás hatást gyakorol az érszűkület és az oszteoporózis ellen.
4. Kínai kel
A kínai kel ásványi anyagokat, vitaminokat, fehérjét, élelmi rostokat, karotint és a rákkeltő nitrozaminokat lebontó nitrozamin-hidroláz enzimet tartalmaz. Gyógyászati szempontból hét fő előnye van: táplálja a gyomrot, elősegíti a bél egészségét, enyhíti az alkoholmérgezést, megkönnyíti a bélmozgást, csökkenti a lipidszintet, hűti a testet és megelőzi a rákot.
5. Sárgarépa
A sárgarépa rendkívül gazdag A-vitaminban és rengeteg karotint tartalmaz. Kutatások szerint a szívbetegségek, a stroke, a magas vérnyomás és az érelmeszesedés elleni küzdelemhez elengedhetetlen tápanyagokat biztosít.
A karotin magas hőmérsékleten is nagyrészt sértetlen marad, a szervezet könnyen felszívja, és A-vitaminná alakul. Ezért hatékonyan kezeli az A-vitamin-hiány okozta éjszakai vakságot és a szájszárazságot. A sárgarépa elősegíti az agy anyagcseréjét és javítja a memóriát. Tanulás vagy olvasás előtt egy tál sült sárgarépacsík elfogyasztása segít a memória megszilárdításában.
6. Tojás
A táplálkozási szakértők megállapították, hogy a tojásfehérje jelentős mennyiségű vizet és fehérjét tartalmaz.A tojásfehérje fehérje rendkívül gazdag aminosavakban, összetétele ideálisan megfelel az emberi szervezet igényeinek. Ez a fehérje büszkélkedhet a legmagasabb hasznosulási aránnyal a szervezetben. A tojásfehérje fehérje a májszövet károsodásának helyreállításában is segít. A tojássárgájában található lecitin elősegíti a májsejtek regenerálódását, növeli a plazmafehérje szintjét, és javítja az anyagcsere-funkciókat és az immunrendszer működését. Emésztés során a lecitin kolint szabadít fel, amely javítja a memória működését.
A tojássárgája gazdag szervetlen sókban, kalciumban, foszforban, vasban és vitaminokban. A tojás jelentős mennyiségű koleszterint és telített zsírsavat tartalmaz. A túlzott fogyasztás jelentősen növeli a koleszterin bevitelét, ami érelmeszesedéshez, szív- és érrendszeri kockázatokhoz, valamint a máj és a vesék megterheléséhez vezethet.
7. Hagyma
Sokan gondosan kiszedik a hagymát az ételekből, ami súlyos hiba. A hagyma bőségesen tartalmaz flavonoidokat, amelyek védik a szívet. Ha naponta fél hagymát eszünk nyersen, vagy ugyanannyi hagymalevet iszunk, az a szívbetegeknél körülbelül 30%-kal növeli a jó koleszterinszintet.
Különösen akkor, ha kevésbé egészséges ételeket fogyasztunk, mint például a grillezett hús, a benne lévő hagyma életmentő lehet.A hagyma valóban jótékony hatással van a magas vérnyomásban, hiperlipidémiában és szív- és érrendszeri/agyi érrendszeri betegségekben szenvedőkre, és nyersen vagy hidegen keverve fejti ki optimális hatását. Ajánlott receptek idősek egészségéért 1. Ginkgo dió és retek zabkása Hozzávalók: 6 ginkgo dió, 100 g fehér retek, 100 g ragadós rizs, 50 g fehér cukor. Elkészítés: A retket megmossuk, julienne-re vágjuk, forró vízben blansírozzuk, majd félretesszük.Először mossuk meg a ginkgo diót, és főzzük meg a ragadós rizzsel. Amikor a rizsszemek megduzzadnak, adjuk hozzá a cukrot, és alacsony lángon további 10 percig pároljuk. Tálalás előtt keverjük hozzá a reszelt retekdarabokat. 2. Párolt lágyhéjú teknős Hozzávalók: lágyhéjú teknős, csirke húsleves, főzőbor, újhagyma, gyömbérszeletek, só (mind ízlés szerint). Elkészítés: A teknős levágása után távolítsuk el a fejét és a karomhegyeket, majd alaposan tisztítsuk meg.Tegyen egy kis újhagymát és gyömbért a teknős üregébe. Szórja meg sóval, újhagymával és gyömbérszeletekkel, majd öntsön rá főzőbort. Amikor a víz felforr, párolja körülbelül 40 percig, amíg meg nem puhul. Vegye ki és tálalja. 3. Lótuszmag, liliomhagyma és vörösbabpaszta Hozzávalók: 500 g vörösbab, 30 g fehér lótuszmag, 10 g liliomhagyma, ízlés szerint szárított mandarin héj, körülbelül 500 g kőcukor.
Elkészítés: A vörösbabot, a lótuszmagot és a liliomhagymát alaposan öblítse le, majd két órára áztassa vízben. Forraljon vizet, és adja hozzá a vörösbabot (az áztatóvízzel együtt), a szárított mandarin héjat, a lótuszmagot és a liliomhagymát. Amint felforrt, közepes-alacsony lángon párolja két órán át, majd nagy lángon körülbelül fél órán át. Párolja, amíg a vörösbab puha és pépes nem lesz, és közepes mennyiségű folyadék marad benne. Adjon hozzá kőcukrot ízlés szerint, és állítsa be a kívánt édességet.
4. Liliomhagyma, Jób könnyei és vörösbab zabkása
Hozzávalók: 50 g Jób könnyei, 50 g rizs, 15 g liliomhagyma, 50 g vörösbab, 2000 ml víz, 4 teáskanál méz.
Elkészítés: Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a vörös babot, majd kb. fél órán át főzzük. Amikor a bab megpuhult, adjuk hozzá az öblített liliomhagymát, az árpát és a rizst. Főzzük, amíg az árpa megpuhul. Főzés után vegyük le rövid időre a fedőt, keverjük hozzá a mézet, amíg el nem olvad, majd azonnal tálaljuk.