Για να απολαμβάνουν οι ηλικιωμένοι υγεία και μακροζωία, η καθημερινή διατροφή και ρουτίνα πρέπει να είναι τακτική, με την ισορροπημένη διατροφή να είναι ζωτικής σημασίας. Ο προγραμματισμός των γευμάτων είναι απαραίτητος: μειώστε την πρόσληψη λιπαρών και πικάντικων τροφών, προτιμώντας τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα ελαφριά γεύματα. Όσο πιο συνηθισμένη είναι η τροφή, τόσο υψηλότερη είναι η θρεπτική της αξία. Ποια τρόφιμα είναι λοιπόν τα πιο ευεργετικά για τους ηλικιωμένους; Ακολουθούν διάφορα τρόφιμα και συνταγές που προάγουν την υγεία για την ενημέρωσή σας.
Ποια τρόφιμα είναι τα πιο ευεργετικά για τους ηλικιωμένους;
1. Αραβόσιτος
Μαζί με το ρύζι και το σιτάρι, ο αραβόσιτος συγκαταλέγεται στα τρία σημαντικότερα καλλιεργούμενα φυτά στον κόσμο. Αναγνωρισμένος παγκοσμίως ως χρυσή καλλιέργεια, παραμένει ένα απαραίτητο βασικό τρόφιμο για τους εκατοντάχρονους. Ιατρικές έρευνες δείχνουν ότι ο ώριμος αραβόσιτος περιέχει άφθονη λεκιθίνη, λινολεϊκό οξύ, φυτοστερόλες και βιταμίνη Ε, μειώνοντας έτσι την ευπάθεια στην υπέρταση και την αρτηριοσκλήρωση.
2. Κριθάρι
Το κριθάρι είναι ένα πολύ δημοφιλές τονωτικό μεταξύ των ηλικιωμένων, που χρησιμοποιείται συχνά από αδύναμους ή ασθενείς ηλικιωμένους για να θρέψει το σώμα. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι το κριθάρι ωφελεί τα πέντε ζωτικά όργανα, ενισχύει το στομάχι και τα έντερα, αναπληρώνει τα σωματικά υγρά, ενισχύει τους τένοντες και τα οστά και προάγει την ανάπτυξη των μυών.
3. Τόφου
Τα κύρια συστατικά του τόφου είναι οι πρωτεΐνες και οι ισοφλαβόνες. Τα οφέλη του περιλαμβάνουν την τόνωση του τσι, την αναπλήρωση των ελλείψεων, τη μείωση των επιπέδων μολύβδου στο αίμα, την προστασία του ήπατος και την προώθηση της μεταβολικής λειτουργίας. Η τακτική κατανάλωσή του υποστηρίζει την υγεία και την γνωστική ανάπτυξη. Για τους ηλικιωμένους, το τόφου προσφέρει θεραπευτικά αποτελέσματα κατά της αγγειακής σκλήρυνσης και της οστεοπόρωσης.
4. Κινέζικο λάχανο
Το κινέζικο λάχανο περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, καροτίνη και το ένζυμο νιτροζαμίνη υδρολάση, το οποίο διασπά τις καρκινογόνες νιτροζαμίνες. Από ιατρική άποψη, προσφέρει επτά βασικά οφέλη: θρέφει το στομάχι, προάγει την υγεία του εντέρου, ανακουφίζει από την αλκοολική δηλητηρίαση, διευκολύνει την κίνηση του εντέρου, μειώνει τα λιπίδια, καθαρίζει τη θερμότητα και προλαμβάνει τον καρκίνο.
5. Καρότα
Τα καρότα είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνη Α και περιέχουν άφθονο καροτένιο. Έρευνες δείχνουν ότι παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων, του εγκεφαλικού, της υπέρτασης και της αρτηριοσκλήρωσης.
Το καροτένιο παραμένει σε μεγάλο βαθμό ανέπαφο ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Κατά συνέπεια, αντιμετωπίζει αποτελεσματικά την νυχτερινή τύφλωση και το σύνδρομο ξηροφθαλμίας που προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης Α. Τα καρότα προάγουν επίσης τον μεταβολισμό του εγκεφάλου και ενισχύουν τη μνήμη. Η κατανάλωση ενός πιάτου τηγανητών λωρίδων καρότου πριν από το διάβασμα ή τη μελέτη βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης.
6. Αυγά
Οι διατροφολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι τα ασπράδια αυγών περιέχουν σημαντικές ποσότητες νερού και πρωτεϊνών.Η πρωτεΐνη του ασπραδιού είναι εξαιρετικά πλούσια σε αμινοξέα, με σύνθεση ιδανική για τις ανθρώπινες ανάγκες. Αυτή η πρωτεΐνη έχει το υψηλότερο ποσοστό αξιοποίησης από τον οργανισμό. Η πρωτεΐνη του ασπραδιού βοηθά επίσης στην αποκατάσταση των βλαβών του ηπατικού ιστού. Η λεκιθίνη που περιέχεται στον κρόκο προάγει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων, αυξάνει τα επίπεδα πρωτεϊνών στο πλάσμα και ενισχύει τη μεταβολική λειτουργία και την ανοσολογική ικανότητα. Κατά την πέψη, η λεκιθίνη απελευθερώνει χολίνη, η οποία βελτιώνει τη μνήμη.
Οι κρόκοι των αυγών είναι πλούσιοι σε ανόργανα άλατα, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες. Τα αυγά περιέχουν σημαντικές ποσότητες χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών οξέων. Η υπερβολική κατανάλωση αυξάνει σημαντικά την πρόσληψη χοληστερόλης, οδηγώντας ενδεχομένως σε αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακούς κινδύνους και αυξημένη καταπόνηση του ήπατος και των νεφρών.
7. Κρεμμύδια
Πολλοί άνθρωποι αφαιρούν σχολαστικά τα κρεμμύδια από τα πιάτα τους, κάτι που αποτελεί σοβαρό λάθος. Τα κρεμμύδια περιέχουν άφθονα φλαβονοειδή που προστατεύουν την καρδιά. Η κατανάλωση μισού κρεμμυδιού ωμού καθημερινά ή η κατανάλωση ισοδύναμης ποσότητας χυμού κρεμμυδιού μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης κατά περίπου 30% σε καρδιακούς ασθενείς.
Ειδικά όταν καταναλώνετε λιγότερο υγιεινά τρόφιμα, όπως ψητό κρέας, τα κρεμμύδια που περιέχονται σε αυτά λειτουργούν ως σωτήρια.Τα κρεμμύδια ωφελούν πραγματικά όσους πάσχουν από υπέρταση, υπερλιπιδαιμία και καρδιαγγειακές/εγκεφαλοαγγειακές παθήσεις, με τις ωμές ή κρύες παρασκευές να αποδίδουν τα βέλτιστα αποτελέσματα. Συνιστώμενες συνταγές για την ευεξία των ηλικιωμένων 1. Χυλός από καρπούς γκίνγκο και ραπανάκι Συστατικά: 6 καρποί γκίνγκο, 100 γρ. λευκό ραπανάκι, 100 γρ. γλουτένη ρύζι, 50 γρ. λευκή ζάχαρη. Μέθοδος: Πλύνετε και κόψτε το ραπανάκι σε λεπτές λωρίδες. Βράστε το σε βραστό νερό και αφήστε το στην άκρη.Πρώτα, πλύνετε τα καρύδια γκίνγκο και μαγειρέψτε τα με το γλουτένη ρύζι. Όταν τα κόκκοι ρυζιού αρχίσουν να φουσκώνουν, προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ραπανάκι πριν το σερβίρετε. 2. Ατμισμένη χελώνα με μαλακό καβούκι Συστατικά: Χελώνα με μαλακό καβούκι, ζωμός κοτόπουλου, κρασί μαγειρικής, φρέσκα κρεμμύδια, φέτες τζίντζερ, αλάτι (όλα κατά γούστο). Μέθοδος: Αφού σφάξετε τη χελώνα, αφαιρέστε το κεφάλι και τις άκρες των νυχιών και καθαρίστε την καλά.Βάλτε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και τζίντζερ μέσα στην κοιλιά της χελώνας. Προσθέστε αλάτι, φρέσκο κρεμμυδάκι και φέτες τζίντζερ και ρίξτε το κρασί μαγειρικής. Μόλις βράσει το νερό, ατμίστε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε και σερβίρετε. 3. Σπόροι λωτού, βολβοί κρίνου και πάστα κόκκινων φασολιών Υλικά: 500 γρ. κόκκινα φασόλια, 30 γρ. λευκοί σπόροι λωτού, 10 γρ. βολβοί κρίνου, αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού κατά προτίμηση, περίπου 500 γρ. ζάχαρη βράχου.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε καλά τα κόκκινα φασόλια, τους σπόρους λωτού και τους βολβούς κρίνου και στη συνέχεια βυθίστε τα σε νερό για δύο ώρες. Βράστε το νερό και προσθέστε τα κόκκινα φασόλια (μαζί με το νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει), την αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, τους σπόρους λωτού και τους βολβούς κρίνου στην κατσαρόλα. Μόλις βράσει, σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Τέλος, αυξήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι τα κόκκινα φασόλια να μαλακώσουν και να γίνουν πολτώδη, διατηρώντας μια μέτρια ποσότητα υγρού. Προσθέστε ζάχαρη βράχου κατά προτίμηση, ρυθμίζοντας τη γλυκύτητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
4. Χυλός με βολβούς κρίνου, δάκρυα του Ιώβ και φασόλια
Συστατικά: 50 γρ. δάκρυα του Ιώβ, 50 γρ. ρύζι, 15 γρ. βολβοί κρίνου, 50 γρ. φασόλια, 2000 ml νερό, 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι.
Μέθοδος: Βράστε το νερό, προσθέστε τα κόκκινα φασόλια και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Μόλις τα φασόλια μαλακώσουν, προσθέστε τους ξεπλυμένους βολβούς κρίνου, το κριθάρι και το ρύζι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι. Αφαιρέστε το καπάκι για λίγο μετά το μαγείρεμα, ανακατέψτε το μέλι μέχρι να αναμειχθεί και σερβίρετε αμέσως.