Damit ältere Menschen gesund bleiben und ein langes Leben genießen können, müssen ihre tägliche Ernährung und ihre Lebensgewohnheiten regelmäßig sein, wobei eine ausgewogene Ernährung von entscheidender Bedeutung ist. Die Planung der Mahlzeiten ist unerlässlich: Reduzieren Sie den Verzehr von fettigen und scharfen Speisen und bevorzugen Sie Vollkornprodukte und leichte Kost. Je alltäglicher ein Lebensmittel ist, desto höher ist sein Nährwert. Welche Lebensmittel sind also für ältere Menschen am vorteilhaftesten? Nachfolgend finden Sie einige gesundheitsfördernde Lebensmittel und Rezepte als Anhaltspunkt.
Welche Lebensmittel sind für ältere Menschen am vorteilhaftesten?
1. Mais
Neben Reis und Weizen zählt Mais zu den drei wichtigsten Nutzpflanzen der Welt. Er ist weltweit als „goldene Nutzpflanze” anerkannt und nach wie vor ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel für Hundertjährige. Medizinische Forschungen zeigen, dass reifer Mais reichlich Lecithin, Linolsäure, Phytosterole und Vitamin E enthält, wodurch er die Anfälligkeit für Bluthochdruck und Arteriosklerose verringert.
2. Hirse
Hirse ist ein bei älteren Menschen sehr beliebtes Stärkungsmittel, das oft von gebrechlichen oder kranken Senioren zur Ernährung des Körpers verwendet wird. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Hirse den fünf lebenswichtigen Organen zugute kommt, Magen und Darm stärkt, Körperflüssigkeiten auffüllt, Sehnen und Knochen stärkt und das Muskelwachstum fördert.
3. Tofu
Die Hauptbestandteile von Tofu sind Eiweiß und Isoflavone. Zu seinen Vorteilen gehören die Belebung des Qi, der Ausgleich von Mangelerscheinungen, die Senkung des Blutbleispiegels, der Schutz der Leber und die Förderung der Stoffwechselfunktion. Der regelmäßige Verzehr unterstützt die Gesundheit und die kognitive Entwicklung. Für ältere Menschen hat Tofu eine therapeutische Wirkung gegen Gefäßverkalkung und Osteoporose.
4. Chinakohl
Chinakohl enthält Mineralien, Vitamine, Proteine, Ballaststoffe, Carotin und das Enzym Nitrosaminhydrolase, das krebserregende Nitrosamine abbaut. Medizinisch gesehen bietet er sieben wichtige Vorteile: Er nährt den Magen, fördert die Darmgesundheit, lindert Alkoholvergiftungen, fördert die Darmtätigkeit, senkt den Lipidspiegel, klärt Hitze und beugt Krebs vor.
5. Karotten
Karotten sind außergewöhnlich reich an Vitamin A und enthalten reichlich Carotin. Forschungen zeigen, dass sie wichtige Nährstoffe zur Bekämpfung von Herzerkrankungen, Schlaganfällen, Bluthochdruck und Arteriosklerose liefern.
Carotin bleibt auch bei hohen Temperaturen weitgehend intakt, wird vom Körper leicht aufgenommen und in Vitamin A umgewandelt. Daher behandelt es wirksam Nachtblindheit und das Syndrom des trockenen Auges, die durch Vitamin-A-Mangel verursacht werden. Karotten fördern auch den Stoffwechsel des Gehirns und verbessern das Gedächtnis. Der Verzehr einer Portion gebratener Karottenstreifen vor dem Lernen oder Lesen hilft, das Gedächtnis zu festigen.
6. Eier
Ernährungswissenschaftler haben festgestellt, dass Eiweiß erhebliche Mengen an Wasser und Protein enthält.Eiweißprotein ist außergewöhnlich reich an Aminosäuren und hat eine Zusammensetzung, die ideal auf die Bedürfnisse des Menschen abgestimmt ist. Dieses Protein weist die höchste Verwertungsrate im Körper auf. Eiweißprotein hilft auch bei der Reparatur von Leberschäden. Das Lecithin im Eigelb fördert die Regeneration der Leberzellen, erhöht den Plasmaproteinspiegel und verbessert die Stoffwechselfunktion und die Immunabwehr. Bei der Verdauung setzt Lecithin Cholin frei, das das Gedächtnis verbessert.
Eigelb ist reich an anorganischen Salzen, Kalzium, Phosphor, Eisen und Vitaminen. Eier enthalten erhebliche Mengen an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Übermäßiger Verzehr erhöht die Cholesterinaufnahme erheblich, was zu Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Risiken und einer erhöhten Belastung von Leber und Nieren führen kann.
7. Zwiebeln
Viele Menschen picken Zwiebeln sorgfältig aus ihren Gerichten heraus, was ein großer Fehler ist. Zwiebeln enthalten reichlich Flavonoide, die das Herz schützen. Der tägliche Verzehr einer halben rohen Zwiebel oder das Trinken einer entsprechenden Menge Zwiebelsaft kann den Spiegel des guten Cholesterins bei Herzpatienten um etwa 30 % erhöhen.
Besonders beim Verzehr von weniger gesunden Lebensmitteln wie gegrilltem Fleisch wirken die darin enthaltenen Zwiebeln wie ein Lebensretter.Zwiebeln sind besonders vorteilhaft für Menschen mit Bluthochdruck, Hyperlipidämie und Herz-Kreislauf-/Zerebrovaskulären Erkrankungen, wobei rohe oder kalt zubereitete Speisen die optimale Wirkung erzielen. Empfohlene Rezepte für das Wohlbefinden älterer Menschen 1. Ginkgo-Nuss-Rettich-Brei Zutaten: 6 Ginkgo-Nüsse, 100 g weißer Rettich, 100 g Klebreis, 50 g weißer Zucker. Zubereitung: Den Rettich waschen und in Julienne-Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, bis er weich ist, und beiseite stellen.Waschen Sie zunächst die Ginkgo-Nüsse und kochen Sie sie mit dem Klebreis. Wenn die Reiskörner zu blühen beginnen, fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln. Rühren Sie den geschnittenen Rettich unter und servieren Sie das Gericht. 2. Gedämpfte Weichschildkröte Zutaten: Weichschildkröte, Hühnerbrühe, Kochwein, Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Salz (alles nach Geschmack). Zubereitung: Nach dem Schlachten der Schildkröte entfernen Sie den Kopf und die Krallenspitzen und reinigen Sie sie gründlich.Füllen Sie die Bauchhöhle der Schildkröte mit Frühlingszwiebeln und Ingwer. Bestreuen Sie sie mit Salz, Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben und gießen Sie Kochwein darüber. Sobald das Wasser kocht, etwa 40 Minuten lang dämpfen, bis sie zart ist. Herausnehmen und servieren. 3. Lotus-Samen, Lilienknollen und rote Bohnenpaste Zutaten: 500 g rote Bohnen, 30 g weiße Lotus-Samen, 10 g Lilienknollen, getrocknete Mandarinenschalen nach Geschmack, etwa 500 g Kandiszucker.
Zubereitung: Die roten Bohnen, Lotuskerne und Lilienknollen gründlich waschen und zwei Stunden lang in Wasser einweichen. Wasser zum Kochen bringen und die roten Bohnen (zusammen mit dem Einweichwasser), getrocknete Mandarinenschalen, Lotuskerne und Lilienknollen in den Topf geben. Nach dem Aufkochen bei mittlerer bis geringer Hitze zwei Stunden lang köcheln lassen. Zum Schluss auf hohe Hitze stellen und etwa eine halbe Stunde lang köcheln lassen. Köcheln lassen, bis die roten Bohnen weich und breiig sind und eine moderate Menge Flüssigkeit übrig bleibt. Kandiszucker nach Geschmack hinzufügen und die Süße nach Belieben anpassen.
4. Lilienknollen-, Hiobstränen- und Kidneybohnenbrei
Zutaten: 50 g Hiobstränen, 50 g Reis, 15 g Lilienknollen, 50 g Kidneybohnen, 2000 ml Wasser, 4 Teelöffel Honig.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, rote Kidneybohnen hinzufügen und etwa eine halbe Stunde lang köcheln lassen. Sobald die Bohnen weich sind, die gewaschenen Lilienknollen, Gerste und Reis hinzufügen. Kochen, bis die Gerste weich ist. Nach dem Kochen kurz den Deckel abnehmen, Honig unterrühren, bis alles gut vermischt ist, dann sofort servieren.