Aby si senioři mohli užívat zdraví a dlouhověkost, musí mít pravidelnou stravu a režim, přičemž klíčová je vyvážená výživa. Plánování jídel je zásadní: omezte konzumaci mastných a kořeněných jídel a upřednostňujte celozrnné výrobky a lehká jídla. Čím běžnější je jídlo, tím vyšší je jeho nutriční hodnota. Jaká jídla jsou tedy pro seniory nejprospěšnější? Níže uvádíme několik potravin a receptů podporujících zdraví, které vám mohou posloužit jako reference.
Jaké potraviny jsou pro seniory nejprospěšnější?
1. Kukuřice
Kukuřice patří spolu s rýží a pšenicí mezi tři nejdůležitější plodiny na světě. Je celosvětově uznávána jako zlatá plodina a zůstává nepostradatelnou základní potravinou pro stoleté. Lékařské výzkumy ukazují, že zralá kukuřice obsahuje velké množství lecitinu, kyseliny linolové, fytosterolů a vitamínu E, čímž snižuje náchylnost k hypertenzi a arterioskleróze.
2. Proso
Proso je velmi oblíbeným tonikem mezi seniory a často ho používají slabí nebo nemocní senioři k výživě těla. Tradiční čínská medicína tvrdí, že proso prospívá pěti životně důležitým orgánům, posiluje žaludek a střeva, doplňuje tělesné tekutiny, posiluje šlachy a kosti a podporuje růst svalů.
3. Tofu
Hlavními složkami tofu jsou bílkoviny a isoflavony. Mezi jeho přínosy patří povzbuzení čchi, doplnění nedostatků, snížení hladiny olova v krvi, ochrana jater a podpora metabolických funkcí. Pravidelná konzumace podporuje zdraví a kognitivní vývoj. Pro seniory má tofu terapeutické účinky proti kornatění cév a osteoporóze.
4. Čínské zelí
Čínské zelí obsahuje minerály, vitamíny, bílkoviny, vlákninu, karoten a enzym nitrosamin hydrolázu, který rozkládá karcinogenní nitrosaminy. Z lékařského hlediska má sedm klíčových přínosů: vyživuje žaludek, podporuje zdraví střev, zmírňuje otravu alkoholem, usnadňuje vyprazdňování, snižuje hladinu lipidů, ochlazuje tělo a předchází rakovině.
5. Mrkev
Mrkev je mimořádně bohatá na vitamín A a obsahuje velké množství karotenu. Výzkumy ukazují, že poskytuje základní živiny pro boj proti srdečním onemocněním, mrtvici, hypertenzi a arterioskleróze.
Karoten zůstává i při vysokých teplotách z velké části neporušený, je snadno vstřebatelný tělem a přeměňuje se na vitamín A. Díky tomu účinně léčí noční slepotu a syndrom suchého oka způsobený nedostatkem vitamínu A. Mrkev také podporuje metabolismus mozku a zlepšuje paměť. Konzumace pokrmu z restovaných mrkvových proužků před studiem nebo čtením pomáhá upevnit paměť.
6. Vejce
Odborníci na výživu zjistili, že vaječné bílky obsahují značné množství vody a bílkovin.Bílkoviny z vaječného bílku jsou mimořádně bohaté na aminokyseliny a jejich složení je ideální pro lidské potřeby. Tyto bílkoviny se vyznačují nejvyšší mírou využití v těle. Bílkoviny z vaječného bílku také pomáhají při opravě poškození jaterní tkáně. Lecitin ve vaječných žloutcích podporuje regeneraci jaterních buněk, zvyšuje hladinu bílkovin v plazmě a zlepšuje metabolické funkce a imunitní schopnosti. Při trávení lecitin uvolňuje cholin, který zlepšuje paměť.
Vaječné žloutky jsou bohaté na anorganické soli, vápník, fosfor, železo a vitamíny. Vejce obsahují značné množství cholesterolu a nasycených mastných kyselin. Nadměrná konzumace výrazně zvyšuje příjem cholesterolu, což může vést k ateroskleróze, kardiovaskulárním rizikům a zvýšené zátěži jater a ledvin.
7. Cibule
Mnoho lidí pečlivě vybírá cibuli z jídel, což je velká chyba. Cibule obsahuje velké množství flavonoidů, které chrání srdce. Konzumace poloviny syrové cibule denně nebo pití stejného množství cibulové šťávy může u pacientů se srdečními chorobami zvýšit hladinu dobrého cholesterolu přibližně o 30 %.
Zejména při konzumaci méně zdravých potravin, jako je grilované maso, může cibule působit jako zachránce života.Cibule má skutečně prospěšné účinky pro osoby s hypertenzí, hyperlipidémií a kardiovaskulárními/cerebrovaskulárními onemocněními, přičemž optimálních výsledků dosáhnete při konzumaci syrové nebo studené cibule. Doporučené recepty pro zdraví seniorů 1. Kaše z ginkgo ořechů a ředkviček Ingredience: 6 ginkgo ořechů, 100 g bílé ředkve, 100 g lepkavé rýže, 50 g bílého cukru. Postup: Ředkev umyjte a nakrájejte na julienne, blanšírujte ve vroucí vodě a odložte stranou.Nejprve omyjte ginkgo ořechy a uvařte je s lepkavou rýží. Když rýžová zrna začnou kvést, přidejte cukr a vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Před podáváním vmíchejte nakrájenou ředkev. 2. Dušená měkkoskruná želva Ingredience: měkkoskruná želva, kuřecí vývar, víno na vaření, jarní cibulka, plátky zázvoru, sůl (vše podle chuti). Postup: Po zabití želvy odstraňte hlavu a špičky drápů a poté ji důkladně očistěte.Do dutiny želvy vložte jarní cibulku a zázvor. Posypte solí, jarní cibulkou a plátky zázvoru, poté zalijte vinným octem. Po uvaření vody vařte v páře přibližně 40 minut, dokud nebude měkká. Vyjměte a podávejte.
Postup: Červené fazole, lotosová semena a cibulky lilie důkladně opláchněte a namočte na dvě hodiny do vody. Přiveďte vodu k varu a přidejte červené fazole (spolu s vodou, ve které byly namočené), sušenou mandarinkovou kůru, lotosová semena a cibulky lilie do hrnce. Jakmile začne voda vřít, vařte na mírném ohni po dobu dvou hodin, poté zvyšte teplotu a vařte přibližně půl hodiny. Vařte, dokud červené fazole nezměknou a nerozvaří se, přičemž zachovejte přiměřené množství tekutiny. Přidejte křišťálový cukr podle chuti a upravte sladkost podle svých preferencí.
4. Kaše z cibulek lilie, slz Jobových a fazolí
Ingredience: 50 g slz Jobových, 50 g rýže, 15 g cibulek lilie, 50 g fazolí, 2000 ml vody, 4 čajové lžičky medu.
Postup: Přiveďte vodu k varu, přidejte červené fazole a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Jakmile jsou fazole měkké, přidejte opláchnuté liliové cibulky, ječmen a rýži. Vařte, dokud ječmen nezměkne. Odstavte z ohně, nechte chvíli odkryté, vmíchejte med a ihned podávejte.