За да се радват възрастните хора на здраве и дълголетие, ежедневната диета и режим трябва да бъдат редовни, като балансираното хранене е от решаващо значение. Планирането на храненето е от съществено значение: намалете консумацията на мазни и пикантни храни, като давате предпочитание на пълнозърнестите храни и леките ястия. Колкото по-обикновена е храната, толкова по-висока е нейната хранителна стойност. Кои храни са най-полезни за възрастните хора? По-долу са изброени няколко храни и рецепти, които подпомагат здравето, за ваша справка.
Кои храни са най-полезни за възрастните хора?
1. Царевица
Заедно с ориза и пшеницата, царевицата е една от трите основни култури в света. Призната в световен мащаб като златна култура, тя остава незаменима основна храна за столетниците. Медицинските изследвания показват, че зрялата царевица съдържа изобилие от лецитин, линолова киселина, фитостероли и витамин Е, което намалява податливостта към хипертония и атеросклероза.
2. Просо
Просото е много предпочитан тоник сред възрастните хора, често използван от слаби или болни възрастни хора за подхранване на тялото. Традиционната китайска медицина счита, че просото е полезно за петте жизненоважни органа, укрепва стомаха и червата, възстановява телесните течности, укрепва сухожилията и костите и стимулира растежа на мускулите.
3. Тофу
Основните съставки на тофуто са протеини и изофлавони. Ползите му включват тонизиране на чи, възстановяване на дефицити, намаляване на нивата на олово в кръвта, защита на черния дроб и стимулиране на метаболитните функции. Редовната му консумация поддържа здравето и когнитивното развитие. За възрастните хора тофуто има терапевтичен ефект срещу втвърдяване на съдовете и остеопороза.
4. Китайско зеле
Китайското зеле съдържа минерали, витамини, протеини, диетични фибри, каротин и ензима нитрозамин хидролаза, който разгражда канцерогенните нитрозамини. От медицинска гледна точка то има седем основни ползи: подхранва стомаха, подпомага здравето на червата, облекчава алкохолната интоксикация, улеснява движенията на червата, понижава липидите, прочиства топлината и предпазва от рак.
5. Моркови
Морковите са изключително богати на витамин А и съдържат изобилие от каротин. Изследвания показват, че те осигуряват основни хранителни вещества за борба със сърдечни заболявания, инсулт, хипертония и атеросклероза.
Каротинът остава почти непокътнат дори при високи температури, лесно се абсорбира от организма и се превръща във витамин А. Следователно, той ефективно лекува нощна слепота и синдром на сухото око, причинени от дефицит на витамин А. Морковите също така стимулират метаболизма на мозъка и подобряват запаметяването. Консумацията на чиния с пържени моркови преди учене или четене помага за укрепване на паметта.
6. Яйца
Диетолозите са установили, че белтъците съдържат значителни количества вода и протеини.Протеинът в белтъка е изключително богат на аминокиселини, като съставът му е идеално подходящ за нуждите на човека. Този протеин се отличава с най-висока степен на усвояване в организма. Протеинът в белтъка спомага и за възстановяването на увредената чернодробна тъкан. Лецитинът в жълтъка стимулира регенерацията на чернодробните клетки, повишава нивата на плазмените протеини и подобрява метаболитните функции и имунната система. При храносмилането лецитинът освобождава холин, който подобрява запаметяването.
Яйчният жълтък е богат на неорганични соли, калций, фосфор, желязо и витамини. Яйцата съдържат значителни количества холестерол и наситени мастни киселини. Прекомерната консумация значително увеличава приема на холестерол, което може да доведе до атеросклероза, сърдечно-съдови рискове и повишено натоварване на черния дроб и бъбреците.
7. Лук
Много хора старателно изваждат лука от ястията, което е сериозна грешка. Лукът съдържа изобилие от флавоноиди, които предпазват сърцето. Консумацията на половин суров лук дневно или пиенето на равностойно количество лучен сок може да повиши нивата на добрия холестерол с приблизително 30% при сърдечни пациенти.
Особено когато консумирате по-малко здравословни храни като печено месо, лукът в тях действа като спасител.Лукът е наистина полезен за хората с хипертония, хиперлипидемия и сърдечно-съдови/цереброваскуларни заболявания, като суровите или студено приготвени ястия дават оптимални резултати. Препоръчителни рецепти за здравето на възрастните хора 1. Каша от гинко и репички Съставки: 6 гинко, 100 г бяла репичка, 100 г лепкав ориз, 50 г бяла захар. Начин на приготвяне: Измийте и нарежете репичките на лентички; бланширайте ги в кипяща вода и оставете настрана.Първо измийте гинко орехите и ги сгответе с лепкавия ориз. Когато оризовите зърна започнат да набъбват, добавете захарта и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути. Преди да сервирате, добавете нарязаната на ленти репичка. 2. Парена мекокора костенурка Съставки: мекокора костенурка, пилешки бульон, готварско вино, пролетен лук, резени джинджифил, сол (всичко на вкус). Начин на приготвяне: След като заколите костенурката, отрежете главата и върховете на ноктите, след което я измийте добре.Поставете малко пролетен лук и джинджифил в кухината на костенурката. Поръсете със сол, пролетен лук и резени джинджифил, след което полейте с вино за готвене. Парете около 40 минути след като водата заври, докато омекне. Извадете и сервирайте. 3. Паста от лотосови семена, лилиеви луковици и червен боб Съставки: 500 г червен боб, 30 г бели лотосови семена, 10 г лилиеви луковици, сушена кора от мандарина на вкус, около 500 г каменна захар.
Начин на приготвяне: Измийте добре червения боб, лотосовите семена и луковите глави, след което ги накиснете във вода за два часа. Доведете водата до кипене и добавете червения боб (заедно с водата, в която е накиснат), сушената кора от мандарина, лотосовите семена и луковите глави в тенджерата. След като заври, оставете да къкри на средно-слаб огън за два часа, след което увеличете огъня и оставете да къкри на силен огън за около половин час. Оставете да къкри, докато червеният боб омекне и се превърне в каша, като запазите умерено количество течност. Добавете каменна захар на вкус, като регулирате сладостта според предпочитанията си.
4. Каша от луковици на лилия, сълзи на Йов и боб
Съставки: 50 г сълзи на Йов, 50 г ориз, 15 г луковици на лилия, 50 г боб, 2000 мл вода, 4 чаени лъжички мед.
Начин на приготвяне: Доведете водата до кипене, добавете червения боб, след което намалете огъня и варете на слаб огън за около половин час. Щом бобът омекне, добавете измитите луковици на лилия, ечемика и ориза. Варете, докато ечемикът омекне. Махнете от огъня, оставете за кратко без капак, добавете меда и разбъркайте, след което сервирайте веднага.