冬は滋養強壮に適した季節であり、適切な食事は健康維持だけでなく、特に高齢者にとって長寿にもつながります。そのため高齢者は自身の状態に合わせて滋養を補う必要があります。
1、ビタミンAの作用
アメリカの科学者による動物実験でも結論が出ている：ビタミンAは人体の免疫機能を強化する。高齢者の発病率・死亡率が高い冬季に、ビタミンAを豊富に含む食品を相対的に多く摂取させることは、明らかに発病率と死亡率の低下に大いに役立つ。
ビタミンAは脂溶性ビタミンに属し、保温・寒気除去作用があり、高齢者の抵抗力を高め、風邪や凍瘡などの病気にかかりにくくします。
2、高齢者の魚摂取の利点
魚を多く摂取することは高齢者の健康維持に非常に有益です。魚の脂肪に含まれる脂肪酸は、脳の発達を促進する最高の物質だからです。医学教育ネット|収集整理マグロ、サケ、イカなどの魚類に豊富に含まれる一方、牛肉や豚肉の脂肪には存在しません。人間の脳の約50%は脂肪で構成され、そのうち10%がこの脂肪酸です。これは脳の炎症を軽減し、脳への血液供給を保護する役割を果たします。
老年性痴呆症は、脳内のこの脂肪酸が徐々に減少することで引き起こされます。しかし魚を多く摂取することでこの脂肪酸を補給でき、認知症予防につながります。特にマグロやサバの目は注目すべきです。眼球周囲の眼窩脂肪には高濃度のこの脂肪酸が含まれており、脳の若さを保つだけでなく、動脈硬化や心筋梗塞の予防にも効果的です。
3、冬の食養生
食養生は高い熱量を供給し、寒さに抵抗する力を高めます。滋養強壮食品は発熱量が高く栄養豊富で、特に羊肉、牛肉、犬肉、鶏肉、蛇肉は滋養強壮・防寒に優れた食材です。大豆及び豆製品は良質な植物性タンパク質と脂肪を供給し、発熱量も非常に高いです。
また、野菜の中では長ネギ、唐辛子、生姜なども独特の防寒効果を持つ優れた食材です。さらに高齢者の食事では、肉と野菜のバランスに注意し、魚介類やビタミンAを豊富に含む食品を積極的に摂取することが大切です。適度に野菜や果物を増やすことで、腸の潤滑、消化促進、便秘予防などの効果が期待できます。