1 block fast tofu, 1 knippe enoki-svamp, en liten mängd malet fläskkött. Skölj enoki-svampen, blanchera och hacka fint. Blanchera fast tofu och tärna. Värm olja i en wok, stek malet fläskkött tills det är 80 % genomstekt. Tillsätt hackad enoki-svamp och tärnad tofu, stek tills allt är genomstekt.Skölj färska räkor, krydda med salt, ingefära, vårlök och matlagningsvin. Ånga i 15 minuter och ställ åt sidan. 2. Ångad kyckling med kinesisk yam och salomonssigill Skölj den förberedda kycklingen, skär i bitar, blanchera och skölj.Tvätta den kinesiska yamen, Salomons sigillrot och röda dadlar. Platta till de röda dadlarna och ta bort kärnorna. Häll kokande vatten i en dubbelkokare, tillsätt alla ingredienser och låt sjuda i två timmar. Krydda med salt före servering.Skölj riset, lägg det i en kastrull med tillräckligt med vatten och koka på hög värme i 20 minuter. Tillsätt mjölk, socker och smör och låt sjuda tills riset är mjukt.Knäck råa ägg i en liten skål och vispa ordentligt. Häll äggblandningen i en stekpanna. Tillsätt räkorna innan ytan stelnar. Vik omeletten till en halvmåneform, vänd den och stek kort innan du tar upp den. När vattnet kokar, tillsätt gröna bladgrönsaker och äggdumplings. Koka kort innan servering.
5. Kalla kelpstrimlor
Tvätta 300 g kelp, skär i fina strimlor och koka i en halvtimme. Häll av vattnet och låt svalna. Krydda med hackad vitlök, sesamolja, vinäger och MSG (valfritt) utan att tillsätta salt. Servera omedelbart.