1 blok stevige tofu, 1 bosje enoki-paddenstoelen, een kleine hoeveelheid gehakt varkensvlees. Spoel de enoki-paddenstoelen af, blancheer ze en hak ze fijn. Blancheer de stevige tofu en snijd deze in blokjes. Verhit olie in een wok en roerbak het gehakt varkensvlees tot het voor 80% gaar is. Voeg de gehakte enoki-paddenstoelen en de in blokjes gesneden tofu toe en roerbak tot alles gaar is.Was de verse garnalen, breng op smaak met zout, gember, lente-ui en kookwijn. Stoom ze 15 minuten en zet ze apart. 2. Gestoomde kip met Chinese yam en Salomonszegel Was de voorbereide kip, snijd hem in stukken, blancheer hem en spoel hem grondig af.Was de Chinese yam, Salomonszegelwortel en rode dadels. Plet de rode dadels en verwijder de pitten. Giet kokend water in een dubbele boiler, voeg alle ingrediënten toe en laat twee uur sudderen. Breng op smaak met zout voor het serveren.Spoel de rijst af, doe deze in een pan met voldoende water en kook 20 minuten op hoog vuur. Voeg melk, suiker en boter toe en laat sudderen tot de rijst gaar is.Klop de rauwe eieren in een kleine kom tot een glad mengsel. Giet het eimengsel in een koekenpan. Voeg de garnalen toe voordat de bovenkant stolt. Vouw de omelet in een halve maanvorm, draai hem om en bak hem kort voordat u hem uit de pan haalt. Zet apart. Breng water aan de kook, voeg groene bladgroenten en de eierdumplings toe. Kook kort voordat u het serveert.
5. Koud geserveerde kelpstroken
Was 300 g kelp, snijd het in fijne reepjes en kook het een half uur. Giet af en laat afkoelen. Breng op smaak met gehakte knoflook, sesamolie, azijn en MSG (optioneel) zonder zout toe te voegen. Serveer onmiddellijk.