1 blokk fast tofu, 1 bunt enoki-sopp, en liten mengde hakket svinekjøtt. Skyll enoki-soppen, blancher og hakk den fint. Blancher fast tofu, og skjær den i terninger. Varm olje i en wok, stek hakket svinekjøtt til det er 80 % gjennomstekt. Tilsett hakket enoki-sopp og tofu i terninger, og stek til det er gjennomvarmt.Vask ferske reker, krydre med salt, ingefær, vårløk og matlagingsvin. Damp i 15 minutter før du setter til side. 2. Dampet kylling med kinesisk yam og Salomons segl Vask den tilberedte kyllingen, skjær den i biter, blancher den og skyll den grundig.Vask kinesisk yam, Salomons seglrot og røde dadler. Flatt ut de røde dadlene og fjern steinene. Hell kokende vann i en dobbel kjele, tilsett alle ingrediensene og la det småkoke i to timer. Krydre med salt før servering.Skyll risen, legg den i en gryte med tilstrekkelig vann og kok på høy varme i 20 minutter. Tilsett melk, sukker og smør, og la det småkoke til risen er mør.Knus rå egg i en liten bolle og visp grundig. Hell eggblandingen i en stekepanne. Før toppen stivner, tilsett rekene. Brett omeletten til en halvmåneform, snu den og stek kort før du tar den ut og setter den til side. Kok opp vann, tilsett grønne bladgrønnsaker og eggdumplings. Kok kort før servering.
5. Kaldserverte tangstrimler
Vask 300 g tang, skjær i fine strimler og kok i en halv time. Sil av og avkjøl. Smak til med hakket hvitløk, sesamolje, eddik og MSG (valgfritt) uten å tilsette salt. Server umiddelbart.