北豆腐1丁、エノキタケ1束、ひき肉少々。エノキタケは洗って湯通しし、みじん切りにする。北豆腐は湯通しして角切りにする。鍋に油を熱し、ひき肉を炒める。ひき肉が八分目まで火が通ったら、エノキタケのみじん切りと北豆腐の角切りを加え、火が通るまで炒める。新鮮なエビは洗って塩、生姜、ネギ、料理酒などの調味料を加え、蒸し器で15分蒸して取り置く。
2、山芋と玉竹の鶏の煮込み
洗って下処理した鶏肉をカットし、湯通しして水洗いする。山芋、玉竹、ナツメを洗い、ナツメは軽く叩いて種を取り除く。沸騰した湯を土鍋に注ぎ、全ての材料を入れ、湯煎で2時間煮込む。塩で味を調えて完成。
3、白米粥
白米100g、砂糖100g、牛乳300g、バター10g。米を洗い、鍋に適量の水と共に入れ、強火で20分間炊く。牛乳、砂糖、バターを加え、米が柔らかくなるまで煮る。
4、エビと卵の蒸し餃子
新鮮なエビを洗い、塩、生姜、ネギ、料理酒などの調味料を加え、蒸し器で15分間蒸す。生卵を小鉢に割り入れよく溶きほぐす。卵液をフライパンに流し入れ、表面が固まりきらないうちにエビを加え、半月形に折りたたんで裏返して軽く焼いたら取り出す。湯が沸騰したら青菜と卵饺を入れ、軽く煮立たせて完成。
5、海藻の冷やし和え
昆布300gを洗い、細切りにして30分茹でる。取り出して冷まし、塩は加えず、にんにくみじん切り、ごま油、酢、味の素などの調味料を加えて完成。