1 panetto di tofu compatto, 1 mazzetto di funghi enoki, una piccola quantità di carne di maiale macinata. Sciacquare i funghi enoki, sbollentarli e tritarli finemente. Sbollentare il tofu compatto e tagliarlo a dadini. Scaldare l'olio in un wok, saltare in padella la carne di maiale macinata fino a cottura all'80%. Aggiungere i funghi enoki tritati e il tofu a dadini, saltare in padella fino a cottura completa.Lavare i gamberi freschi, condirli con sale, zenzero, cipollotto e vino da cucina. Cuocere al vapore per 15 minuti prima di metterli da parte. 2. Pollo al vapore con igname cinese e sigillo di Salomone Lavare il pollo preparato, tagliarlo a pezzi, sbollentarlo, quindi sciacquarlo accuratamente.Lavare l'igname cinese, la radice di sigillo di Salomone e i datteri rossi. Appiattire i datteri rossi e rimuovere i noccioli. Versare acqua bollente in una pentola a bagnomaria, aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per due ore. Condire con sale prima di servire.Sciacquare il riso, metterlo in una pentola con acqua a sufficienza e cuocere a fuoco alto per 20 minuti. Aggiungere il latte, lo zucchero e il burro, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è tenero.Rompere le uova crude in una piccola ciotola e sbatterle bene. Versare il composto di uova in una padella. Prima che la parte superiore si solidifichi, aggiungere i gamberi. Piegare l'omelette a forma di mezzaluna, girarla e friggerla brevemente prima di toglierla dalla padella. Mettere da parte. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere le verdure a foglia verde e gli gnocchi all'uovo. Far bollire brevemente prima di servire.
5. Strisce di alghe servite fredde
Lavare 300 g di alghe, tagliarle a strisce sottili e lessarle per mezz'ora. Scolarle e lasciarle raffreddare. Condirle con aglio tritato, olio di sesamo, aceto e MSG (facoltativo) senza aggiungere sale. Servire immediatamente.