1 bloc de tofu ferme, 1 bouquet de champignons enoki, une petite quantité de porc haché. Rincer les champignons enoki, les blanchir et les hacher finement. Blanchir le tofu ferme, puis le couper en dés. Faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir le porc haché jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %. Ajouter les champignons enoki hachés et le tofu coupé en dés, faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Lavez les crevettes fraîches, assaisonnez-les avec du sel, du gingembre, des oignons verts et du vin de cuisine. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes avant de les réserver. 2. Poulet cuit à la vapeur avec igname chinoise et sceau de Salomon Lavez le poulet préparé, coupez-le en morceaux, blanchissez-le, puis rincez-le soigneusement.Lavez l'igname chinoise, la racine de sceau de Salomon et les dattes rouges. Aplatissez les dattes rouges et retirez les noyaux. Versez de l'eau bouillante dans un bain-marie, ajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter pendant deux heures. Assaisonnez avec du sel avant de servir.Rincez le riz, placez-le dans une casserole avec suffisamment d'eau et faites bouillir à feu vif pendant 20 minutes. Ajoutez le lait, le sucre et le beurre, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre.Cassez les œufs crus dans un petit bol et battez-les soigneusement. Versez le mélange d'œufs dans une poêle. Avant que le dessus ne prenne, ajoutez les crevettes. Pliez l'omelette en forme de demi-lune, retournez-la et faites-la frire brièvement avant de la retirer et de la réserver. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les légumes verts à feuilles et les boulettes aux œufs. Faites bouillir brièvement avant de servir.
5. Lamelles de varech servies froides
Lavez 300 g de varech, coupez-le en fines lamelles et faites-le bouillir pendant une demi-heure. Égouttez-le et laissez-le refroidir. Assaisonnez avec de l'ail haché, de l'huile de sésame, du vinaigre et du glutamate monosodique (facultatif) sans ajouter de sel. Servez immédiatement.