1 bloque de tofu firme, 1 manojo de setas enoki, una pequeña cantidad de carne picada de cerdo. Enjuagar las setas enoki, escaldarlas y picarlas finamente. Escaldar el tofu firme y cortarlo en dados. Calentar aceite en un wok y saltear la carne picada de cerdo hasta que esté cocida al 80 %. Añadir las setas enoki picadas y el tofu cortado en dados, y saltear hasta que se calienten bien.Lavar las gambas frescas, sazonarlas con sal, jengibre, cebolleta y vino de cocina. Cocer al vapor durante 15 minutos y reservar. 2. Pollo al vapor con ñame chino y sello de Salomón Lavar el pollo preparado, cortarlo en trozos, escaldarlo y enjuagarlo bien.Lavar el ñame chino, la raíz de sello de Salomón y los dátiles rojos. Aplanar los dátiles rojos y quitarles el hueso. Verter agua hirviendo en una olla doble, añadir todos los ingredientes y cocer a fuego lento durante dos horas. Sazonar con sal antes de servir.Enjuague el arroz, colóquelo en una olla con agua suficiente y hiérvalo a fuego alto durante 20 minutos. Añada la leche, el azúcar y la mantequilla, y luego cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.Rompa los huevos crudos en un bol pequeño y bátalos bien. Vierta la mezcla de huevo en una sartén. Antes de que se cuaje la parte superior, añada las gambas. Doble la tortilla en forma de media luna, déle la vuelta y fríala brevemente antes de retirarla. Una vez que el agua hierva, añada las verduras de hoja verde y las albóndigas de huevo. Hierva brevemente antes de servir.
5. Tiras de algas servidas frías
Lavar 300 g de algas, cortarlas en tiras finas y hervirlas durante media hora. Escurrir y enfriar. Sazonar con ajo picado, aceite de sésamo, vinagre y glutamato monosódico (opcional) sin añadir sal. Servir inmediatamente.