1 μπλοκ σκληρό τόφου, 1 μάτσο μανιτάρια enoki, μια μικρή ποσότητα κιμά χοιρινού κρέατος. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια enoki, ζεματίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Ζεματίστε το σκληρό τόφου και κόψτε το σε κύβους. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, σοτάρετε τον κιμά χοιρινού κρέατος μέχρι να μαγειρευτεί κατά 80%. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια enoki και το τόφου σε κύβους, σοτάρετε μέχρι να ζεσταθούν καλά.Πλύνετε τις φρέσκες γαρίδες, καρυκεύστε με αλάτι, τζίντζερ, φρέσκο κρεμμύδι και κρασί μαγειρικής. Ατμίστε για 15 λεπτά και αφήστε στην άκρη. 2. Ατμισμένο κοτόπουλο με κινέζικο γιαμ και σφραγίδα του Σολομώντα Πλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε το σε κομμάτια, ζεματίστε το και ξεπλύνετε καλά.Πλύνετε το κινέζικο γιαμ, τη ρίζα σφραγίδας του Σολομώντα και τις κόκκινες ημερομηνίες. Ισιώστε τις κόκκινες ημερομηνίες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπεν μαρί, προσθέστε όλα τα συστατικά και σιγοβράστε για δύο ώρες. Προσθέστε αλάτι πριν το σερβίρετε.Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.Σπάστε τα ωμά αυγά σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε τα καλά. Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα τηγάνι. Πριν σφίξει η επιφάνεια, προσθέστε τις γαρίδες. Διπλώστε την ομελέτα σε σχήμα ημισελήνου, γυρίστε την και τηγανίστε για λίγο πριν την αφαιρέσετε. Αφήστε την στην άκρη. Βράστε νερό, προσθέστε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα ζυμαρικά με αυγό. Βράστε για λίγο πριν σερβίρετε.
5. Κρύες λωρίδες από φύκια
Πλύνετε 300 γρ. φύκια, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες και βράστε τα για μισή ώρα. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Καρυκεύστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, σησαμέλαιο, ξύδι και MSG (προαιρετικά) χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Σερβίρετε αμέσως.